3.4. Pasting propertiesThe pasting

3.4. Pasting properties
The pasting properties of elephant foot yam flours were deter- mined by rapid visco analyser (RVA) as given in Table 4 and Fig. 2. The processing conditions were found to have a significant influence on pasting properties of flours (p < 0.05). Pasting temperature (PT) specifies the onset of generalization of yam flour. There was no significant difference in PT among elephant foot yam flours except FDB flour. High pasting temperature of flour reflects the resistance of starch towards swelling and degradation. Peak viscosity (PV) of blanched flours ranged from 2353 cP to 2706 cP and raw flours from 1895 cP to 2477 cP corresponding to the effect of drying methods. Yam and taro flour had already been reported for the high peak viscosity which resulted frm higher swelling due to low protein content and high carbohydrate content (Aprianita, Purwandari, Watson, & Vasiljevic, 2009). The holding viscosity was the high- est for IDSB (2335.66 cP) and the least for FDR flour (1523.33 cP). High holding viscosity represents less cooking loss (Yadav, Yadav, Kumari, & Khatkar, 2014). Therefore, IDSB was found to have lowo cooking loss. Breakdown viscosity (BV) is the measure of disinte- grationgranules and BV of raw solar dried and blanched solar dried flours was lower than those of freeze dried flours. Similar results have been reported by Kaur, Oberoi, Sogi, and Gill (2011). Solar dried blanched flour had the highest peak and set back viscosity. Kaur, Singh, Sodhi, and Rana (2009) reported that the pasting properties are attributed to the presence of protein, fibre, mineral content and interaction between amylose and pro- tein of rice flours.
of the swollen

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4. วางพักคุณสมบัติวางของช้างเท้าแป้งยำก็เป็นอุปสรรค - การวิเคราะห์อย่างรวดเร็วสโก (RVA) ที่กำหนดในตารางที่ 4 และรูปที่ 2 เงื่อนไขการประมวลผลพบว่ามีอิทธิพลสำคัญในการวางคุณสมบัติของแป้ง (p < 0.05) วางอุณหภูมิ (PT) ระบุการโจมตีของลักษณะทั่วไปของแป้งมัน ก็ไม่มีความแตกต่างใน PT ในหมู่ช้างเท้ายามแป้งยกเว้นแป้ง FDB อุณหภูมิของแป้งที่วางสูงสะท้อนให้เห็นถึงความต้านทานของแป้งบวมและเสื่อมสภาพ ความหนืดสูงสุด (PV) ของจีนแป้งจนถึง 2353 cP 2706 cP และแป้งดิบจาก 1895 cP การที่สอดคล้องกับผลของการอบแห้งวิธี cP 2477 แป้งมันและเผือกรายงานสำหรับความหนืดสูงซึ่งผล frm สูงบวมเนื่องจากเนื้อหาเนื้อหา และสูงคาร์โบไฮเดรตโปรตีนต่ำ (Aprianita, Purwandari, Watson, & Vasiljevic, 2009) แล้ว ความหนืดถือถูกเอส สูงสำหรับ IDSB (2335.66 cP) และน้อยที่สุดสำหรับแป้ง FDR (1523.33 cP) ถือความหนืดสูงแทนน้อยขาดอาหาร (Yadav, Yadav กุมารี & Khatkar, 2014) ดังนั้น IDSB พบว่ามี lowo ทำอาหารสูญเสีย แบ่งความหนืด (BV) ของ disinte grationgranules และ BV ของดิบพลังงานแสงอาทิตย์จีน และอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แห้งแป้งต่ำกว่าแป้งแห้ง มีการรายงานผลที่คล้ายกัน โดยสต โอเบอรอย Sogi, Gill (2011) แป้งจีนอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์มีจุดสูงสุด และตั้งความหนืด สต สิงห์ Sodhi และ Rana (2009) รายงานว่า คุณสมบัติที่วางมาจากการปรากฏตัวของโปรตีน เส้นใย แร่ธาตุ และการโต้ตอบระหว่างอมิและ pro-เทียนของแป้งข้าว การบวมของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 วางคุณสมบัติ
คุณสมบัติการวางเท้าของช้างแป้งมันเทศถูกยับยั้งขุดโดยวิเคราะห์ Visco อย่างรวดเร็ว (RVA) ตามที่กำหนดในตารางที่ 4 และรูป 2. เงื่อนไขการประมวลผลพบว่ามีอิทธิพลสำคัญในการวางคุณสมบัติของแป้ง (p <0.05) อุณหภูมิวาง (PT) ระบุการโจมตีของทั่วไปของแป้งมันเทศ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใน บริษัท PT หมู่เท้าช้างแป้งมันเทศยกเว้นแป้ง FDB เป็น อุณหภูมิสูงวางของแป้งสะท้อนให้เห็นถึงความต้านทานของแป้งที่มีต่อการบวมและการย่อยสลาย ความหนืดสูงสุด (PV) ของแป้งลวกตั้งแต่ 2353 ซีพี 2,706 ซีพีแป้งดิบจาก 1895 ซีพี 2,477 ซีพีสอดคล้องกับผลของวิธีการอบแห้ง Yam และแป้งเผือกได้รับการรายงานสำหรับความหนืดสูงสุดสูงซึ่งส่งผลให้ FRM บวมสูงขึ้นเนื่องจากปริมาณโปรตีนต่ำและเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตสูง (Aprianita, Purwandari วัตสัน & Vasiljevic 2009) ความหนืดโฮลดิ้งเป็น EST สูงสำหรับ IDSB (2335.66 cP) และอย่างน้อยสำหรับ FDR แป้ง (1523.33 cP) ความหนืดสูงโฮลดิ้งหมายถึงการสูญเสียการปรุงอาหารน้อยกว่า (ดัฟดัฟกุมารีและ Khatkar 2014) ดังนั้น IDSB ก็พบว่ามีการสูญเสียการปรุงอาหาร lowo การสลายความหนืด (BV) เป็นตัวชี้วัด grationgranules disinte- และ BV ของแสงอาทิตย์แห้งและลวกแป้งแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ดิบต่ำกว่าแช่แข็งแห้งแป้ง ผลที่คล้ายกันได้รับรายงานจากคอร์ Oberoi, Sogi และกิลล์ (2011) พลังงานแสงอาทิตย์แป้งลวกแห้งมียอดเขาสูงสุดและการตั้งค่าความหนืดกลับ คอร์ซิงห์ Sodhi และรานา (2009) รายงานว่าคุณสมบัติการวางจะมีการบันทึกการปรากฏตัวของโปรตีนเส้นใยแร่ธาตุและปฏิสัมพันธ์ระหว่างอะไมโลสและโปร Tein ของแป้งข้าว.
ของบวม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . คุณสมบัติส่วนคุณสมบัติของช้างเท้ายำแป้งถูกยับยั้งโดย Visco Analyser - ขุดอย่างรวดเร็ว ( ความหนืด ) ตามที่ กำหนดในตารางที่ 4 และรูปที่ 2 เงื่อนไขการแปรรูป พบว่ามีอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญต่อคุณสมบัติของแป้ง ( P < 0.05 ) อุณหภูมิเริ่มต้น ( PT ) ระบุการโจมตีของนัยทั่วไปของยำแป้ง ไม่มีความแตกต่างระหว่างช้างเท้ายำแป้ง PT ยกเว้น fdb แป้ง สูงอุณหภูมิเริ่มต้นของแป้งให้แป้งบวม และความต้านทานต่อการย่อยสลาย ความหนืดสูงสุด ( PV ) ลวกแป้งระหว่าง 2353 CP เพื่อ 2706 CP และวัตถุดิบแป้งจาก 1895 CP เพื่อที่ว่า CP สอดคล้องกับผลของวิธีการทำแห้ง . มันแกวและเผือก แป้งได้รายงานไปแล้วสำหรับสูงความหนืดสูงสุด ซึ่งผลด้านสูงกว่าบวมเนื่องจากปริมาณโปรตีนต่ำและปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง ( aprianita purwandari , วัตสัน และ vasiljevic , 2009 ) โดยมีความหนืดสูง - est idsb ( 2335.66 CP ) และอย่างน้อยสำหรับ FDR แป้ง ( 1523.33 CP ) ความหนืดสูง ถือเป็นการสูญเสียอาหารน้อย ( yadav yadav กุมารี , , , และ khatkar 2014 ) ดังนั้น idsb พบ lowo การสูญเสียอาหาร รายละเอียดความหนืด ( BV ) เป็นวัดของ disinte - grationgranules ทั้งดิบและสุก แห้งแห้งพลังงานแสงอาทิตย์พลังงานแสงอาทิตย์แป้งต่ำกว่าของแช่แข็งแห้งแป้ง ผลที่คล้ายกันได้รับการรายงานโดย kaur Oberoi , sogi และเหงือก ( 2011 ) พลังงานแสงอาทิตย์แห้งลวกแป้งได้สูงสุดและการตั้งค่าความหนืดกลับมา kaur ซิงห์ sodhi , และรานา ( 2009 ) รายงานว่าคุณสมบัติจะประกอบกับการปรากฏตัวของโปรตีน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ และปฏิสัมพันธ์ระหว่างโลสและโปร - เทียนข้าวแป้งการบวม