Micro-encapsulation is a method of

Micro-encapsulation is a method of providing probiotic living cells with a physical barrier against adverse environmental
conditions. Lactobacillus acidophilus is one of the most effective forms of probiotic bacteria and is commercially
available as pure culture and encapsulated form. It is not clear whether the use of micro-encapsulated L. acidophilus
will result in yogurt of a better quality compared to non micro-encapsulated L. acidophilus. The objective was
to determine the influence of micro-encapsulated L. acidophilus on the characteristics of fat free plain yogurt. Yogurt
mixes were pasteurized and at 37˚C were inoculated with Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp.
bulgaricus and micro-encapsulated L. acidophilus R0052 or non micro-encapsulated L. acidophilus R0052. Yogurt
manufacture was replicated three times. Yogurts with micro-encapsulated L. acidophilus R0052 had significantly (P <
0.05) higher flavor scores, compared to yogurts with non micro-encapsulated L. acidophilus R0052. The L. acidophilus
counts, apparent viscosity, pH and syneresis, of the yogurts with micro-encapsulated L. acidophilus R0052 were not
significantly (P < 0.05) different from those of the yogurts with non micro-encapsulated L. acidophilus R0052. Use of
micro-encapsulated L. acidophilus R0052 resulted in better tasting yogurts probably because of the taste imparted by
the trace amounts of the micro-encapsulating material.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Micro encapsulation เป็นวิธีการให้โปรไบโอติกส์อยู่อาศัยเซลล์ที่ มีสิ่งกีดขวางทางกายภาพจากร้ายสิ่งแวดล้อมเงื่อนไขการ แลคโตบาซิลลัส acidophilus เป็นแบคทีเรียโปรไบโอติกส์แบบมีประสิทธิภาพสูงสุดอย่างใดอย่างหนึ่ง และในเชิงพาณิชย์มีวัฒนธรรมบริสุทธิ์และแบบฟอร์มสรุป มันไม่ชัดเจนว่าการใช้ไมโครนึ้ L. acidophilusจะทำโยเกิร์ตคุณภาพดีกว่าเมื่อเทียบกับไม่ใช่ไมโครนึ้ L. acidophilus มีวัตถุประสงค์การพิจารณาอิทธิพลของไมโครนึ้ L. acidophilus ลักษณะของไขมันโยเกิร์ตธรรมดาฟรี โยเกิร์ตออกแบบผสมผสานมี pasteurized และที่ 37˚C ได้ inoculated กับอุณหภูมิ thermophilus ถั่ว delbrueckii แลคโตบาซิลลัสbulgaricus และ L. นึ้ไมโคร acidophilus R0052 หรือไม่ใช่ไมโครนึ้ L. acidophilus R0052 โยเกิร์ตการผลิตถูกจำลองแบบแล้วสามครั้ง มี yogurts ด้วยไมโครนึ้ L. acidophilus R0052 อย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) สูงรสคะแนน เทียบกับ yogurts ด้วยไม่ใช่ไมโครนึ้ L. acidophilus R0052 L. acidophilusนับ ความหนืด ค่า pH และ syneresis ของ yogurts ด้วยไมโครนึ้ L. acidophilus R0052 ไม่ชัดเจนอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) แตกต่างจากของ yogurts ด้วยไม่ใช่ไมโครนึ้ L. acidophilus R0052 ใช้ของไมโครนึ้ L. acidophilus R0052 ให้ดีชิม yogurts คง เพราะรสชาติ imparted โดยจำนวนการติดตามวัสดุ encapsulating ไมโคร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ห่อหุ้มไมโครเป็นวิธีการในการให้เซลล์ที่อยู่อาศัยโปรไบโอติกที่มีสิ่งกีดขวางทางกายภาพกับสิ่งแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์เงื่อนไข Lactobacillus acidophilus
เป็นหนึ่งในรูปแบบที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดของแบคทีเรียโปรไบโอติกและในเชิงพาณิชย์ที่มีอยู่เป็นวัฒนธรรมที่บริสุทธิ์และรูปแบบห่อหุ้ม ไม่เป็นที่ชัดเจนว่าการใช้ไมโครห่อหุ้ม L. acidophilus
จะมีผลในโยเกิร์ตที่มีคุณภาพที่ดีขึ้นเมื่อเทียบกับที่ไม่ใช่ไมโครห่อหุ้ม L. acidophilus โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบอิทธิพลของไมโครห่อหุ้ม L. acidophilus กับลักษณะของโยเกิร์ตไขมันฟรีธรรมดา
โยเกิร์ตผสมได้รับการพาสเจอร์ไรส์และ 37C ถูกเชื้อ Streptococcus thermophilus มีแลคโตบาซิลลัส delbrueckii subsp. bulgaricus และไมโครห่อหุ้ม L. acidophilus R0052 หรือไม่ไมโครห่อหุ้ม L. acidophilus R0052 โยเกิร์ตการผลิตที่ถูกจำลองแบบสามครั้ง โยเกิร์ตที่มีขนาดเล็กห่อหุ้ม L. acidophilus R0052 อย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) คะแนนที่สูงกว่ารสชาติเมื่อเทียบกับโยเกิร์ตที่ไม่ใช่ไมโครห่อหุ้ม L. acidophilus R0052 acidophilus ลิตรนับความหนืดชัดเจนพีเอชและsyneresis ของโยเกิร์ตที่มีขนาดเล็กห่อหุ้ม L. acidophilus R0052 ไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) แตกต่างจากโยเกิร์ตที่มีขนาดเล็กที่ไม่ได้ห่อหุ้ม L. acidophilus R0052 การใช้ไมโครห่อหุ้ม L. acidophilus R0052 ผลในโยเกิร์ตรสชาติที่ดีกว่าอาจจะเป็นเพราะรสชาติ imparted โดยจำนวนร่องรอยของวัสดุที่ห่อหุ้มเซลล์แสงอาทิตย์ขนาดเล็ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Micro encapsulation เป็นวิธีการของการให้โปรไบโอติกเซลล์มีชีวิตอยู่กับสิ่งกีดขวางทางกายภาพต่อสภาพสิ่งแวดล้อม
ที่ไม่พึงประสงค์ Lactobacillus Acidophilus เป็นหนึ่งในรูปแบบที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดของแบคทีเรียโปรไบโอติกและในเชิงพาณิชย์
เป็นเชื้อบริสุทธิ์ และพีค . มันไม่ได้ชัดเจนว่าจะใช้ไมโคร 3 วันมี
Lจะส่งผลให้คุณภาพของโยเกิร์ตดีกว่าเมื่อเทียบกับไมโครลิตร ไม่ใช่ 3 วัน . การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอิทธิพลของไมโคร
3 L . acidophilus ต่อคุณลักษณะของโยเกิร์ตไขมันธรรมดาฟรี โยเกิร์ตผสมอยู่และพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 37
c ปลูกเชื้อ Streptococcus ˚กับสีที่ได้จากธรรมชาติ , Lactobacillus bulgaricus และไมโคร delbrueckii subsp .
3 Lr0052 วันมีหรือไม่ 3 . ไมโครวันมี r0052 . โยเกิร์ต
ผลิตเป็นจำนวน 3 ครั้ง 3 L . acidophilus โยเกิร์ตกับไมโคร r0052 อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P <
) ) สูงกว่าคะแนนรสชาติ เทียบกับโยเกิร์ตปลอดไมโครห่อหุ้มล. วันมี r0052 . ส่วน L . acidophilus
มีค่าความหนืด pH และของของโยเกิร์ตกับไมโคร 3 Lวันมี r0052 ไม่ได้
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) แตกต่างจากของโยเกิร์ตปลอดไมโครห่อหุ้มล. วันมี r0052 . ใช้ 3 ลิตร r0052
ไมโครวันมีส่งผลดีชิมโยเกิร์ตอาจจะเพราะรส imparted โดย
ติดตามปริมาณของวัสดุที่ห่อหุ้มไมโคร