Such a higher interfacial coverage

Such a higher interfacial coverage might be the case when
most charges are neutralized in the presence of sufficient calcium.
The increased affinity of the protein for the interface resulted in
less protein present in the centre of the droplet and the formation
of a concentration gradient. During heating, hollow centres may
form. Furthermore, whey protein gels containing such levels of calcium
show decreased gel strength and brittle
and this would result in a reduced ability to maintain their structure
during washing and redispersion. These results are fully in
aligned with previous work carried out in gelling
water in oil emulsions of which the water phase contained 12%
whey protein. The resulting protein particles consisted of a dense
thick interfacial shell and a weak protein network in the centre

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เช่นความสูง interfacial ความครอบคลุมอาจเป็นกรณีเมื่อค่าธรรมเนียมส่วนใหญ่มี neutralized ในต่อหน้าของแคลเซียมที่เพียงพอทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่เพิ่มขึ้นของโปรตีนสำหรับอินเทอร์เฟซโปรตีนน้อยกว่าอยู่ในศูนย์กลางของหยดและการก่อตัวของการไล่ระดับสีเข้มข้น ในระหว่างการทำความร้อน ศูนย์กลวงอาจแบบฟอร์มการ นอกจากนี้ เวย์โปรตีนเจประกอบด้วยแคลเซียมในระดับดังกล่าวแสดงความแข็งแรงของเจลลดลงและเปราะ และซึ่งจะให้ผลลัพธ์ในการลดความสามารถในการรักษาโครงสร้างเดิมในระหว่างการซักผ้าและ redispersion ผลลัพธ์เหล่านี้จะเต็มในสอดคล้องกับก่อนหน้างานใน gellingน้ำในน้ำมัน emulsions ซึ่งระยะน้ำอยู่ 12%เวย์โปรตีน อนุภาคโปรตีนเกิดขึ้นประกอบด้วยความหนาแน่นเปลือกหนา interfacial และเครือข่ายอ่อนโปรตีนใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังกล่าวครอบคลุม interfacial
ที่สูงขึ้นอาจจะมีกรณีที่ค่าใช้จ่ายส่วนใหญ่จะเป็นกลางในการปรากฏตัวของแคลเซียมเพียงพอ. ความสัมพันธ์ที่เพิ่มขึ้นของโปรตีนสำหรับอินเตอร์เฟซที่ส่งผลให้โปรตีนน้อยอยู่ในศูนย์กลางของหยดและการก่อตัวของการไล่ระดับความเข้มข้น ในช่วงร้อนศูนย์กลวงอาจจะในรูปแบบ นอกจากนี้เจลเวย์โปรตีนที่มีระดับเช่นแคลเซียมแสดงลดลงแข็งแรงของเจลและเปราะและเรื่องนี้จะส่งผลให้ความสามารถในการที่ลดลงเพื่อรักษาโครงสร้างของพวกเขาในระหว่างการซักผ้าและredispersion ผลลัพธ์เหล่านี้มีอย่างเต็มที่ในการที่สอดคล้องกับการทำงานก่อนหน้าการดำเนินการในก่อเจลน้ำอิมัลชันน้ำมันซึ่งเฟสน้ำที่มีอยู่12% เวย์โปรตีน อนุภาคโปรตีนผลประกอบหนาแน่นเปลือก interfacial หนาและเครือข่ายโปรตีนที่อ่อนแอในศูนย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เช่น ความคุ้มครองที่สูงขึ้น ( อาจเป็นกรณีเมื่อ
ค่าใช้จ่ายส่วนใหญ่จะเป็นกลางในการปรากฏตัวของแคลเซียมที่เพียงพอ .
6 เพิ่มขึ้นของโปรตีนสำหรับอินเตอร์เฟซที่ส่งผลให้เกิด
โปรตีนน้อยปัจจุบันในศูนย์ของหยดและการพัฒนา
ของความเข้มข้นลาด . ระหว่างความร้อน ศูนย์กลวงอาจ
แบบฟอร์ม นอกจากนี้ เวย์โปรตีนเจลที่มีระดับของแคลเซียม
ลดลงแสดงความแข็งแรงของเจล และเปราะ
และนี้จะส่งผลในการลดความสามารถในการรักษาโครงสร้าง
ระหว่างการซักและ redispersion . ผลลัพธ์เหล่านี้อย่างเต็มที่
ชิดกับงานก่อนหน้านี้ออกมา gelling
น้ำมันในน้ำอิมัลชันที่บรรจุน้ำระยะ 12 %
เวย์โปรตีน ผลของโปรตีนอนุภาคประกอบด้วยหนาแน่น
ผิวหน้าเปลือกหนาและโปรตีนที่อ่อนแอในศูนย์เครือข่าย