To screen proper rice cultivars for

To screen proper rice cultivars for brewing high quality turbid rice wine, 5 high-yield rice cultivars, 9
high-eating-quality rice cultivars and 5 glutinous rice cultivars were collected. At the end of fermentation,
significant differences (p < 0.05) were observed in the fermentation properties, sensory properties
and suspension stability of the original fermented mash (OFM) among individual rice cultivars. The
assayed fermentation properties of OFM included pH value, total acidity, amino acidity, reducing sugar,
alcohol yield, fusel alcohols and ethyl acetate. Seven rice cultivars were screened out for producing high
quality wine by the comparative analysis. This research provided the basic scientific data for producing
potential high quality turbid rice wine

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สามารถคัดเลือก พันธุ์ข้าวที่เหมาะสมสำหรับทำการหมักข้าว turbid คุณภาพไวน์ พันธุ์ข้าวผลผลิตสูง 5, 9รับประทานอาหารคุณภาพข้าวพันธุ์และพันธุ์ข้าวเหนียว 5 ถูกเก็บรวบรวม ท้ายของหมักดองความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) สุภัคคุณสมบัติหมัก คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและระงับความมั่นคงของเดิมหมักคลุกเคล้า (OFM) ในข้าวแต่ละพันธุ์ ที่คุณสมบัติหมัก assayed OFM รวมค่า pH ว่า มีอะมิโน ลดน้ำตาลผลผลิตแอลกอฮอล์ fusel alcohols และ acetate เอทิล พันธุ์ข้าวเจ็ดถูกฉายออกมาในการผลิตสูงคุณภาพไวน์ โดยการวิเคราะห์เปรียบเทียบ งานวิจัยนี้มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ขั้นพื้นฐานสำหรับการผลิตไวน์ข้าว turbid คุณภาพมีศักยภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หน้าจอพันธุ์ข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักไวน์ข้าวขุ่นคุณภาพสูง 5 พันธุ์ข้าวให้ผลตอบแทนสูง 9
สูงกินคุณภาพสายพันธุ์ข้าว 5 พันธุ์ข้าวเหนียวถูกเก็บ เมื่อสิ้นสุดการหมัก
อย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) พบว่าในการหมักและคุณสมบัติ
คุณสมบัติและความมั่นคงของระบบเดิม หมักคลุกเคล้า ( OFM ) พันธุ์ข้าวของแต่ละบุคคล
ml คุณสมบัติการหมักของ OFM รวมค่า pH กรด อะมิโน กรดทั้งหมด ลดน้ำตาล แอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์
ผลผลิต , fusel และเอทิลอะซิเทต ข้าวเจ็ดพันธุ์ร่มออกสำหรับการผลิตไวน์คุณภาพสูง
โดยการวิเคราะห์เชิงเปรียบเทียบงานวิจัยนี้ให้ข้อมูลพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์เพื่อผลิตที่มีคุณภาพสูง
ขุ่นไวน์ข้าว