In this work the influence of diffe

In this work the influence of different packaging strategies on the shelf life of ready to use peeled shrimps was investigated. First, the effectiveness of the coating (Coat) and the active coating loaded with different concentrations of thymol (Coat-500, Coat-1000, and Coat-1500) on the quality loss of the investigated food product packaged in air was addressed; afterwards, the thymol concentration that had shown the best performance was used in combination with MAP (5% O2; 95% CO2). Microbial cell load of main spoilage microorganisms, pH and sensorial quality were monitored during the refrigerated storage. Results of the first step suggested that the sole coating did not affect the microbial growth. A slight antimicrobial effect was obtained when the coating was loaded with thymol and a concentration dependence was also observed. Moreover, the active coating was effective in minimizing the sensory quality loss of the investigated product, it was particularly true at the lowest thymol concentration. In the second step, the thymol concentration (1000 ppm) that showed the strike balance between microbial and sensorial quality was chosen in combination with MAP. As expected, MAP significantly affected the growth of the mesophilic bacteria. In particular, a cell load reduction of about 2 log cycle for the samples under MAP respect to that in air was obtained. Moreover, the MAP packaging inhibited the growth of the Pseudomonas spp. and hydrogen sulphide-producing bacteria. The MAP alone was not able to improve the shelf life of the uncoated samples. In fact, no significant difference between the control samples packaged in air and MAP was observed. Whilst, the use of coating under MAP condition prolonged the shelf life of about 6 days with respect to the same samples packaged in air. Moreover, when the MAP was used in combination with thymol, a further shelf life prolongation with respect to the samples packaged in air was observed. In particular, a shelf life of about 14 days for the active coating under MAP compared to the same samples in air (5 days) was obtained.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิทธิพลของกลยุทธ์การบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันในอายุของเราใช้กุ้ง peeled ถูกตรวจสอบในงานนี้ โหลดครั้งแรก ประสิทธิผลของการเคลือบ (ตรา) และเคลือบงาน ด้วยความเข้มข้นแตกต่างกันของ thymol (ตรา 500, 1000 ตรา และตรา 1500) ในการสูญเสียคุณภาพของอาหาร investigated ผลิตภัณฑ์บรรจุในอากาศถูกส่ง ภายหลัง ความเข้มข้น thymol ที่ได้แสดงประสิทธิภาพสูงสุดใช้ร่วมกับแผนที่ (5% O2; 95% CO2) โหลดเซลล์จุลินทรีย์จุลินทรีย์เน่าเสียหลัก pH และคุณภาพ sensorial ถูกตรวจสอบระหว่างการเก็บรักษาการควบคุมอุณหภูมิ ผลลัพธ์ของขั้นตอนแรกแนะนำว่า เคลือบแต่เพียงผู้เดียวไม่มีผลต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ผลกระทบต่อจุลินทรีย์เล็กน้อยกล่าวเมื่อเคลือบจะถูกโหลด ด้วย thymol และพึ่งพาความเข้มข้นที่ถูกสังเกตยัง นอกจากนี้ เคลือบงานได้มีประสิทธิภาพในการลดการสูญเสียคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ investigated มันเป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ความเข้มข้นต่ำสุดของ thymol ในขั้นตอนสอง เข้มข้น thymol (1000 ppm) ที่แสดงให้เห็นว่าสมดุลนัดหยุดงานระหว่างจุลินทรีย์ และ sensorial ถูกเลือกรวมกับแผนที่ ตามที่คาดไว้ แผนที่ผลกระทบการเติบโตของแบคทีเรีย mesophilic อย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ลดโหลดเซลล์ของล็อกประมาณ 2 รอบสำหรับตัวอย่างภายใต้แผนที่ความเคารพที่ในอากาศได้รับ นอกจากนี้ บรรจุแผนที่ห้ามการเจริญเติบโตของโอลีและไฮโดรเจนผลิตพันธุ์โซเดแบคทีเรีย แผนที่เพียงอย่างเดียวไม่สามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาตัวอย่างไม่เคลือบ ในความเป็นจริง ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างตัวอย่างควบคุมบรรจุอากาศ และแผนที่ถูกตรวจสอบ ในขณะที่ ใช้เคลือบภายใต้เงื่อนไขแผนขยายอายุการใช้งานประมาณ 6 วันมี respect ให้ เหมือนตัวอย่างอากาศที่บรรจุใน นอกจากนี้ เมื่อแผนที่ถูกใช้ร่วมกับ thymol จากอายุที่เพิ่มเติมกับตัวอย่างที่บรรจุอากาศได้ดำเนินการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อายุประมาณ 14 วันสำหรับเคลือบงานใต้แผนที่เปรียบเทียบกับตัวอย่างเดียวกันในอากาศ (5 วัน) ได้รับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในงานนี้อิทธิพลของกลยุทธ์การบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันในอายุการเก็บของพร้อมที่จะใช้กุ้งปอกเปลือกถูกตรวจสอบ ครั้งแรกที่มีประสิทธิผลของสารเคลือบผิว (เสื้อ) และการเคลือบที่ใช้งานเต็มไปด้วยความเข้มข้นแตกต่างกันของไทมอล (เสื้อ-500-1000 เสื้อและเสื้อ-1500) จากการสูญเสียคุณภาพของการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหารที่บรรจุในอากาศถูกส่ง; หลังจากนั้นความเข้มข้นของไทมอลที่ได้แสดงให้เห็นประสิทธิภาพที่ดีที่สุดที่ใช้ในการรวมกันกับแผนที่ (5% O2; CO2 95%) โหลดเซลล์จุลินทรีย์ของเชื้อจุลินทรีย์เน่าเสียหลักความเป็นกรดด่างและความรู้สึกที่มีคุณภาพได้รับการตรวจสอบในระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น ผลการขั้นตอนแรกบอกว่าเคลือบ แต่เพียงผู้เดียวไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ ผลต้านจุลชีพเล็กน้อยเมื่อได้รับการเคลือบผิวได้เต็มไปด้วยไทมอลและการพึ่งพาความเข้มข้นนอกจากนี้ยังพบว่า นอกจากนี้ยังมีการเคลือบที่ใช้งานมีประสิทธิภาพในการลดการสูญเสียคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์การตรวจสอบก็เป็นความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีความเข้มข้นต่ำสุดที่ไทมอล ในขั้นตอนที่สองความเข้มข้นไทมอล (1000 ppm) ที่แสดงให้เห็นความสมดุลระหว่างการนัดหยุดงานของจุลินทรีย์ที่มีคุณภาพและความรู้สึกที่ได้รับเลือกร่วมกับแผนที่ เป็นที่คาดหวังได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญแผนที่การเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่ mesophilic โดยเฉพาะอย่างยิ่งการลดภาระของเซลล์ประมาณ 2 รอบเข้าสู่ระบบสำหรับกลุ่มตัวอย่างที่อยู่ภายใต้การเคารพแผนที่ที่อยู่ในอากาศได้ นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์แผนที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ Pseudomonas spp และซัลไฟด์ที่ผลิตไฮโดรเจนแบคทีเรีย แผนที่เพียงอย่างเดียวไม่สามารถที่จะปรับปรุงอายุการเก็บรักษาของกลุ่มตัวอย่างไม่เคลือบผิว ในความเป็นจริงไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างกลุ่มตัวอย่างที่บรรจุในการควบคุมทางอากาศและแผนที่เป็นที่สังเกต ในขณะที่การใช้งานของสารเคลือบผิวภายใต้เงื่อนไขแผนที่อายุการเก็บรักษาเป็นเวลานานประมาณ 6 วันที่เกี่ยวกับตัวอย่างเดียวกันที่บรรจุอยู่ในอากาศ นอกจากนี้เมื่อแผนที่ถูกนำมาใช้ร่วมกับไทมอลที่มีการยืดอายุการเก็บรักษาต่อไปที่เกี่ยวกับกลุ่มตัวอย่างที่บรรจุในอากาศพบว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งอายุการเก็บรักษาประมาณ 14 วันสำหรับเคลือบที่ใช้งานอยู่ภายใต้แผนที่เมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างเดียวกันในอากาศ (5 วัน) ที่ได้รับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในงานนี้อิทธิพลของกลยุทธ์การบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันในชีวิตชั้นพร้อมใช้ปอกเปลือกกุ้งถูกตรวจสอบ แรก , ประสิทธิผลของการเคลือบ ( เสื้อ ) และงานเคลือบเต็มไปด้วยความเข้มข้นต่างกัน ( coat-500 coat-1000 ไทมอล , และ coat-1500 ) ในการสูญเสียคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารที่บรรจุอยู่ในอากาศได้ถูกกล่าวถึง ; ภายหลังส่วนไทมอลความเข้มข้นที่แสดงประสิทธิภาพที่ดีที่สุดคือใช้ร่วมกับแผนที่ ( 5 % O2 ; คาร์บอนไดออกไซด์ 95% ) เซลล์ของจุลินทรีย์ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียโหลดหลัก , pH และคุณภาพต่อได้ตรวจสอบในตู้เย็นที่เก็บ ผลลัพธ์ของขั้นตอนแรก แนะนำให้เคลือบเพียงอย่างเดียวไม่มีผลต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เล็กน้อยผลต้านได้เมื่อเคลือบขนไทมอลและความเข้มข้นการพึ่งพา ก็สังเกตได้ นอกจากนี้ การเคลือบผิวงาน ประสิทธิภาพในการลดคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์การสูญเสียที่ศึกษา คือ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ที่ไทมอลความเข้มข้นต่ำสุด ในขั้นตอนที่สองส่วนไทมอลความเข้มข้น ( 1000 ppm ) พบว่าตีสมดุลระหว่างจุลินทรีย์ต่อคุณภาพและใช้ร่วมกับแผนที่ ตามที่คาดไว้ , แผนที่ มีผลต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียมี . โดยเฉพาะเซลล์ลดภาระประมาณ 2 รอบเพื่อเข้าสู่ระบบภายใต้แผนที่เคารพในอากาศได้ นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์แผนที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของ Pseudomonas spp . และซัลไฟด์ไฮโดรเจน ผลิตแบคทีเรีย แผนที่เพียงอย่างเดียวไม่สามารถที่จะเพิ่มอายุของกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้เคลือบ ในความเป็นจริง ไม่มีความแตกต่าง ระหว่างควบคุมตัวอย่างบรรจุอยู่ในอากาศและแผนที่ถูกสังเกต ในขณะที่ ,ใช้เคลือบภายใต้เงื่อนไขพิเศษซึ่งมีอายุประมาณ 6 วัน ด้วยความเคารพเดียวกันตัวอย่างบรรจุอยู่ในอากาศ นอกจากนี้ เมื่อแผนที่ถูกใช้ในการรวมกันกับไทมอล ยังยืดอายุการด้วยความเคารพอย่างบรรจุอยู่ในอากาศ ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งอายุการใช้งาน ประมาณ 14 วัน สำหรับงานชุบในแผนที่เมื่อเทียบกับจำนวนเดียวกันในอากาศ ( 5 วัน ) ก็ได้