This paper presents a complete stud

This paper presents a complete study and comparison of the efficiency of three types of packaging system: active packaging, modified atmosphere packaging (MAP) and combinations of both. To choose the best option, we must take into account microbiological results as well as sensory quality; therefore, a complete sensory study and an in-depth statistical study were carried out, in order to evaluate each option and their interactions.

The results showed that active packaging considerably increases the shelf life of packaged food, so it could be an attractive option to extend the shelf life. The active packaging provided better sensorial properties than the MAP option. Positive factors like characteristic flavour and spongy texture had higher values in the absence of MAP, and negative properties like cinnamon flavour, crumbly texture and hardness reached higher values when MAP was present in the packaged food. So when microbiological and sensorial properties are taken into account, the active packaging is a better option than MAP to increase shelf life because it inhibits microbial growth while maintaining the high quality of sensorial properties for gluten-free breads. Copyright © 2011 John Wiley & Sons, Ltd.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระดาษนี้นำเสนอการศึกษาที่สมบูรณ์และเปรียบเทียบประสิทธิภาพของระบบบรรจุภัณฑ์สามชนิด: บรรจุ บรรจุภัณฑ์ (แผนที่) บรรยากาศการแก้ไข และรวมกันของทั้งสอง การเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด เราต้องนำเข้าบัญชีผลลัพธ์ทางจุลชีววิทยารวมทั้งคุณภาพทางประสาทสัมผัส ดังนั้น การศึกษาความรู้สึกสมบูรณ์และการศึกษาทางสถิติเชิงลึกถูกดำเนินการ เพื่อประเมินแต่ละตัวเลือกและการโต้ตอบผลการศึกษาพบว่า บรรจุภัณฑ์ active มากเพิ่มอายุของอาหารสำเร็จรูป ดังนั้นมันอาจเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจเพื่อยืดอายุการเก็บ บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานอยู่ให้ดีกว่าผิวคุณสมบัติมากกว่าตัวเลือกแผนที่ ปัจจัยบวกเช่นรสชาติลักษณะและพื้นผิวที่เรียบสวยมีค่าที่สูงกว่าของแผนที่ และลบคุณสมบัติเช่นอบเชยรส กับไอศกรีมเนื้อและความแข็งถึงค่าที่สูงกว่าเมื่อแผนที่อยู่ในอาหารสำเร็จรูป ดังนั้นเมื่อจุลินทรีย์ และผิวคุณสมบัติพิจารณา บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานอยู่เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าแผนที่เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา เพราะมันยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในขณะที่รักษาคุณภาพของผิวคุณสมบัติสำหรับตังฟรีขนมปัง ลิขสิทธิ์ © 2011 John Wiley & Sons จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทความนี้นำเสนอการศึกษาที่สมบูรณ์และการเปรียบเทียบประสิทธิภาพของสามประเภทของระบบบรรจุภัณฑ์: บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (MAP) และการรวมกันของทั้งสอง เลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดเราต้องคำนึงถึงผลทางจุลชีววิทยาบัญชีรวมทั้งคุณภาพทางประสาทสัมผัส; ดังนั้นจึงมีการศึกษาทางประสาทสัมผัสที่สมบูรณ์และในเชิงลึกการศึกษาทางสถิติได้ดำเนินการเพื่อที่จะประเมินแต่ละตัวเลือกและการมีปฏิสัมพันธ์ของพวกเขา. ผลการศึกษาพบว่าบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานมากเพิ่มอายุการเก็บของอาหารที่บรรจุดังนั้นมันอาจจะเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ ยืดอายุการเก็บรักษา บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานมีให้คุณสมบัติที่ให้ความรู้สึกที่ดีกว่าตัวเลือกแผนที่ ปัจจัยบวกเช่นรสชาติและเนื้อสัมผัสลักษณะเป็นรูพรุนมีค่าที่สูงกว่าในกรณีที่ไม่มีของแผนที่และคุณสมบัติเชิงลบเช่นอบเชยรสชาติเนื้อร่วนและความแข็งถึงค่าสูงขึ้นเมื่อแผนที่ถูกนำเสนอในอาหารที่บรรจุ ดังนั้นเมื่อทางจุลชีววิทยาและคุณสมบัติที่ให้ความรู้สึกถูกนำเข้าบัญชีบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าแผนที่เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาเพราะมันช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในขณะที่รักษาที่มีคุณภาพสูงของคุณสมบัติความรู้สึกสำหรับขนมปังตังฟรี ลิขสิทธิ์© 2011 John Wiley & Sons, Ltd.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทความนี้นำเสนอการศึกษาที่สมบูรณ์และการเปรียบเทียบประสิทธิภาพของทั้งสามชนิดของระบบบรรจุภัณฑ์บรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง ( แผนที่ ) , และการรวมกันของทั้งสอง เพื่อเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด เราต้องคำนึงถึงผลทางจุลชีววิทยา ตลอดจนคุณภาพทางประสาทสัมผัส ; ดังนั้นการศึกษาทางสถิติในเชิงลึกที่สมบูรณ์และการศึกษาทดลองเพื่อประเมินแต่ละตัวเลือกและการโต้ตอบของพวกเขาผลการศึกษาพบว่า บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานมาก เพิ่มอายุการเก็บของอาหารที่บรรจุ มันก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา . บรรจุภัณฑ์ที่ดีกว่าตัวเลือกให้ต่อสมบัติแผนที่ ปัจจัยบวก เช่น กลิ่น และเนื้อมีลักษณะเป็นรูพรุนค่าสูงกว่าในการขาดงานของแผนที่และคุณสมบัติเชิงลบ เช่น กลิ่นอบเชย , เนื้อร่วนและแข็ง ถึงค่าสูงขึ้นเมื่อแผนที่ถูกเสนอในการบรรจุอาหาร ดังนั้น เมื่อจุลินทรีย์ต่อคุณสมบัติและพิจารณาบรรจุภัณฑ์เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าแผนที่เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา เพราะมันยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในขณะที่การรักษาที่มีคุณภาพสูงคุณสมบัติต่อสำหรับขนมปังตังฟรี สงวนลิขสิทธิ์สงวนลิขสิทธิ์ 2011 จอห์นนิ่ง & บุตรจำกัด