4. ConclusionThis study demonstrate

4. Conclusion
This study demonstrated that the chain length of glucose polymer
ingredients used in the formulation of protein-carbohydrate
beverages impacted strongly on the heat and physical stability of
the beverage formulations during sterilisation. The higher dextrose
equivalent ingredient resulted in lower pH, with concomitantly
higher levels of ionic calcium on sterilisation, which contributed
to greater changes in viscosity and rheological properties of the
beverages due to their combined roles in aggregating/destabilising
milk proteins on heating. Incorporation of glucose polymers with
milk protein isolates retarded sedimentation of protein during
accelerated physical stability testing. The results demonstrate that
the incorporation of maltodextrin DE17 resulted in the second
highest heat stability and best physical stability and it would be
expected to be the most suitable glucose polymer for inclusion in
such MPI-carbohydrate nutritional beverages.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าความยาวโซ่ของพอลิเมอร์ของกลูโคสวัตถุดิบที่ใช้ในการกำหนดของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนเครื่องดื่มที่ได้รับผลกระทบจากความร้อนและความมั่นคงทางกายภาพของอย่างยิ่งสูตรเครื่องดื่มระหว่างการฆ่าเชื้อ เดกซ์โทรสสูงกว่าส่วนผสมเทียบเท่าส่งผลให้ค่า pH ลดลง มี concomitantlyระดับสูงของแคลเซียมไอออนในการฆ่าเชื้อ ซึ่งส่วนการเปลี่ยนแปลงค่าความหนืดและคุณสมบัติการไหลของการเครื่องดื่มเนื่องจากบทบาทของพวกเขารวมในการ รวม/destabilisingโปรตีนจากน้ำนมจากเครื่องทำความร้อน รวมตัวกันของโพลิเมอร์ของกลูโคสด้วยปัญญาอ่อนตกตะกอนของโปรตีนในระหว่างแยกโปรตีนนมเร่งรัดการทดสอบความเสถียรทางกายภาพ ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าส่งผลให้เกิดการรวมตัวของสารประเภท maltodextrin DE17 ที่สองความมั่นคงสูงสุด และความมั่นคงทางกายภาพที่ดีที่สุด และมันจะคาดว่าจะเป็นโพลิเมอร์กลูโคสเหมาะสมที่สุดสำหรับการรวมในดื่มเช่นโภชนาการคาร์โบไฮเดรต MPI

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่ามีความยาวห่วงโซ่ของพอลิเมอกลูโคส
ส่วนผสมที่ใช้ในการกำหนดของโปรตีนคาร์โบไฮเดรต
เครื่องดื่มที่ได้รับผลกระทบอย่างมากเกี่ยวกับความร้อนและทางกายภาพความมั่นคงของ
สูตรเครื่องดื่มในระหว่างการฆ่าเชื้อ สูงกว่าเดกซ์โทรส
ส่วนผสมเทียบเท่าส่งผลให้ค่า pH ต่ำกว่าที่มีร่วมกัน
ระดับที่สูงขึ้นของแคลเซียมอิออนในการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้
มีการเปลี่ยนแปลงมากขึ้นในความหนืดและคุณสมบัติการไหลของ
เครื่องดื่มเนื่องจากบทบาทของพวกเขารวมในเครือ / ทำให้เกิดความวุ่นวาย
โปรตีนนมได้รับความร้อน รวมตัวกันของน้ำตาลกลูโคสโพลิเมอร์ที่มี
โปรตีนนมแยกตกตะกอนปัญญาอ่อนของโปรตีนในระหว่างการ
ทดสอบความคงตัวทางกายภาพเร่ง ผลการแสดงให้เห็นว่า
การรวมตัวกันของ maltodextrin DE17 ส่งผลให้ในครั้งที่สอง
เสถียรภาพความร้อนสูงสุดและความมั่นคงทางกายภาพที่ดีที่สุดและมันจะถูก
คาดว่าจะเป็นพอลิเมอกลูโคสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการรวมอยู่ใน
เครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่น MPI คาร์โบไฮเดรต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุปการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าโซ่ยาวของพอลิเมอร์ของกลูโคสส่วนผสมที่ใช้ในการกำหนดของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนเครื่องดื่มที่ได้รับผลกระทบอย่างมากต่อเสถียรภาพของความร้อนและทางกายภาพเครื่องดื่มสูตรใน sterilisation . เดกซ์โทรสสูงกว่าส่วนผสมเทียบเท่าส่งผลให้พีเอชต่ำกว่า ด้วยเป็นทีมระดับที่สูงขึ้นของแคลเซียมไอออนใน sterilisation ซึ่งสนับสนุนมากกว่าการเปลี่ยนแปลงความหนืด และสมบัติการไหลของเครื่องดื่ม เนื่องจากบทบาทของพวกเขารวมกันในเครือ / destabilisingโปรตีนนมในความร้อน การรวมตัวของกลูโคสกับพอลิเมอร์โปรตีนนมตกตะกอนโปรตีนในเชื้อปัญญาอ่อนเร่งทางกายภาพของการทดสอบ ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่าการรวมตัวของมอล de17 ส่งผลให้เกิดวินาทีความร้อนสูงสุดมีความมั่นคงและเสถียรภาพทางกายภาพที่ดีที่สุด และ มัน จะคาดว่าจะเป็นโพลิเมอร์กลูโคสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการรวมในเช่น MPI คาร์โบไฮเดรตอาหารเครื่องดื่ม