The interaction effect of microwave

The interaction effect of microwave precooking and temperature
was significant on moisture loss of chicken nuggets during
deep-fat frying. There was a general decrease in the moisture content
of the breading coating. The core moisture content decreased
significantly after precooking and slightly during frying. Precooking
and frying temperature influenced oil uptake for precooked
chicken nuggets breading part. Precooking at 6.7 W/g produced
chicken nuggets with the least fat uptake at all the frying temperatures,
which shows that precooking chicken nuggets within this
level has the possibility of reducing fat absorption. The kinetics
models gave a good and varied fit for moisture diffusion and oil
transfer, respectively, in the breading part. A poor fit was produced
for fat transfer in the core part. The Arrhenius plot showed the
temperature dependency of mass diffusion in the product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลโต้ตอบของไมโครเวฟ precooking และอุณหภูมิ
สำคัญในการสูญเสียความชื้นของนักเก็ตไก่ในระหว่าง
ไขมันลึกทอด มีลดลงทั่วไปชื้น
ของเคลือบ breading หลักชื้นลด
อย่างมีนัยสำคัญหลัง จาก precooking และเล็กน้อยใน ระหว่างการทอด Precooking
และทอดอุณหภูมิมีอิทธิพลต่อการดูดซับน้ำมันสำหรับ precooked
นักเก็ตไก่ breading ส่วน Precooking ที่ 6.7 W/g ผลิต
ไก่นักเก็ตกับดูดซับไขมันน้อยที่สุดที่อุณหภูมิทั้งหมดทอดใน,
แสดงว่า precooking ไก่นักเก็ตภายในนี้
ระดับมีโอกาสลดการดูดซึมไขมัน จลนพลศาสตร์การ
รูปให้พอดี และแตกต่างกันสำหรับการแพร่ความชื้นและน้ำมัน
โอน ตามลำดับ ส่วน breading พอดีไม่ดีถูกผลิต
สำหรับการโอนย้ายไขมันในส่วนหลัก แสดงให้เห็นว่าพล็อตอาร์เรเนียส
อุณหภูมิอ้างอิงของแพร่โดยรวมในผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลปฏิสัมพันธ์ของอบนึ่งไมโครเวฟและอุณหภูมิ
อย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับการสูญเสียความชุ่มชื้นของนักเก็ตไก่ในระหว่างการ
ทอดที่มีไขมัน มีการลดลงทั่วไปในความชื้นเป็น
ลมหายใจของสารเคลือบผิว ความชื้นหลักลดลง
อย่างมีนัยสำคัญหลังจาก precooking และเล็กน้อยในช่วงทอด precooking
และทอดอุณหภูมิมีอิทธิพลต่อการบริโภคน้ำมัน precooked
นักเก็ตไก่คู่ควรใช้สูตรส่วนหนึ่ง precooking ที่ 6.7 W / g ผลิต
นักเก็ตไก่กับการดูดไขมันน้อยที่ทุกอุณหภูมิทอด
ซึ่งแสดงให้เห็นว่านักเก็ตไก่ precooking ภายในนี้
ระดับมีความเป็นไปได้ของการลดการดูดซึมไขมัน จลนศาสตร์
รูปแบบให้เป็นแบบที่ดีและแตกต่างกันในการกระจายความชุ่มชื้นและน้ำมัน
โอนตามลำดับในส่วนของลมหายใจ พอดีไม่ดีถูกผลิต
สำหรับการถ่ายโอนไขมันในส่วนหลัก พล็อต Arrhenius แสดงให้เห็น
การพึ่งพาอุณหภูมิของการแพร่กระจายมวลในผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อิทธิพลร่วมของ ไมโครเวฟ precooking และอุณหภูมิ
อย่างมีนัยสำคัญในการสูญเสียความชื้นของไก่นักเก็ตระหว่าง
ทอด . มีการลดลงทั่วไปในความชื้น
ของขนมปังเคลือบ แกนความชื้นลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจาก precooking
และเล็กน้อยขณะทอด precooking
ทอดอุณหภูมิมีอิทธิพลต่อการรับรู้
น้ำมันสำหรับนักเก็ตไก่เงินส่วนหนึ่ง precooking ที่ 6.7 W / g ผลิต
ไก่นักเก็ตกับการดูดซึมน้อย ไขมันทั้งหมด ทอดด้วยอุณหภูมิ
ซึ่งแสดงให้เห็นว่า precooking นักเก็ตไก่ภายในระดับนี้
มีความเป็นไปได้ของการลดการดูดซึมไขมัน จลนศาสตร์
นางแบบให้ดีและหลากหลายเหมาะสำหรับการแพร่ความชื้นและน้ำมัน
โอน ตามลำดับ ในส่วนเงิน . พอดีที่น่าสงสารถูกผลิต
สำหรับไขมันโอนในส่วนหลัก พล็อตของการพึ่งพาอุณหภูมิของมวลมี
การแพร่ในผลิตภัณฑ์