The cost of furan analysis in the s

The cost of furan analysis in the small and medium-sized food
companies is high and analytical instrumentation is insufficient;
thus, it is essential to find an index of furan formation. In a previous
study, the relationship between Maillard reaction products and
absorbance was identified. According to that study, the brown colour
produced by the Maillard reaction can be used as an indicator
of the Maillard reaction stage and its possible link to antioxidant
capacity (Vhangani & Wyk, 2013). Therefore, the purpose of this
study was to investigate the effect of various food additives such
as metal ions (iron sulphate, magnesium sulphate, calcium sulphate
and zinc sulphate), sodium sulphite, and antioxidants
(BHT, BHA) on the formation of furan using furan model systems
(pathways 1 and 2) consisting of carbohydrates (glucose and
ribose), amino acids (serine and alanine), and ascorbic acid. In
addition, the relationships between the colour of the aqueous
model systems and furan concentration were determined to
investigate an index of furan formation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ต้นทุนการวิเคราะห์ furan อาหารขนาดเล็ก และ ขนาดกลางบริษัทสูง และใช้เครื่องมือวิเคราะห์ไม่เพียงพอจึง มันเป็นสิ่งสำคัญในการค้นหาดัชนีของผู้แต่ง furan ในการก่อนหน้านี้ศึกษา ความสัมพันธ์ระหว่างผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา Maillard และabsorbance ที่ระบุ ตามที่ศึกษา สีน้ำตาลผลิต โดย Maillard ปฏิกิริยาสามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้ขั้นตอนปฏิกิริยา Maillard และลิงค์ไปสู่สารต้านอนุมูลอิสระกำลังการผลิต (Vhangani และ Wyk, 2013) ดังนั้น วัตถุประสงค์นี้ศึกษามีการ ตรวจสอบผลของต่าง ๆ วัตถุเจือปนอาหารดังกล่าวเป็นประจุโลหะ (เหล็กซัลเฟต แมกนีเซียมซัลเฟต แคลเซียมซัลเฟตและสังกะสีซัลเฟต), โซเดียม sulphite และสารต้านอนุมูลอิสระ(บาท BHA) การจัดตั้งโดยใช้ระบบจำลอง furan furan(มนต์ 1 และ 2) ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต (น้ำตาลกลูโคส และribose), กรดอะมิโน (แถและอะลานีน), และกรดแอสคอร์บิค ในนอกจากนี้ ความสัมพันธ์ระหว่างสีของสเอาท์ระบบรูปแบบและความเข้มข้น furan ถูกกำหนดตรวจสอบดัชนีของผู้แต่ง furan

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าใช้จ่ายของการวิเคราะห์ furan ในอาหารขนาดเล็กและขนาดกลาง
บริษัท อยู่ในระดับสูงและเครื่องมือการวิเคราะห์ไม่เพียงพอ;
จึงเป็นสิ่งจำเป็นที่จะหาดัชนีของการก่อ furan ก่อนหน้านี้ในการศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการเกิดปฏิกิริยา Maillard ผลิตภัณฑ์และการดูดกลืนแสงที่ถูกระบุ จากการศึกษาพบว่าสีน้ำตาลที่ผลิตโดยปฏิกิริยา Maillard สามารถนำมาใช้เป็นตัวบ่งชี้ของขั้นตอนการเกิดปฏิกิริยาMaillard และเชื่อมโยงไปได้ในการต้านอนุมูลอิสระที่มีความจุ(Vhangani และ Wyk 2013) ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการนี้การศึกษาเพื่อศึกษาผลกระทบของการใช้วัตถุเจือปนอาหารต่างๆเช่นเป็นไอออนของโลหะ(เหล็กซัลเฟต, แมกนีเซียมซัลเฟต, แคลเซียมซัลเฟตและซัลเฟตสังกะสี), ซัลไฟต์โซเดียมและสารต้านอนุมูลอิสระ (บาท, BHA) ในการก่อตัวของ furan ใช้ ระบบรูปแบบ furan (ทางเดิน 1 และ 2) ซึ่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต (กลูโคสและน้ำตาล) กรดอะมิโน (ซีรีนและอะลานีน) และวิตามินซี ในนอกจากนี้ความสัมพันธ์ระหว่างสีของน้ำระบบรูปแบบและความเข้มข้นfuran ก็ตั้งใจที่จะตรวจสอบการก่อตัวของดัชนีfuran

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าใช้จ่ายของการวิเคราะห์ furan ในขนาดเล็กและขนาดกลาง บริษัท อาหาร
สูงและเครื่องมือวิเคราะห์ไม่เพียงพอ ;
ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะหาดัชนีการสร้าง furan . ในการศึกษาก่อนหน้านี้
, ความสัมพันธ์ระหว่างผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาเมลลาร์ดและ
นถูกระบุตัว จากการศึกษาพบว่า สีน้ำตาล
ผลิตโดย Maillard reaction สามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้
ของ Maillard reaction เวทีและมันเป็นไปได้ที่จะเชื่อมโยงความจุสารต้านอนุมูลอิสระ
( vhangani & wyk 2013 ) ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาผลของ

เป็นวัตถุเจือปนอาหารต่าง ๆเช่น ไอออนโลหะ ( เหล็กซัลเฟต แมกนีเซียม ซัลเฟต , แคลเซียม ซัลเฟต และซิงค์ซัลเฟต
) , โซเดียมซัลไฟท์ , และสารต้านอนุมูลอิสระ
( บาท bha ) ในการใช้ระบบแบบ Furan
ฟูเรน( เส้นทางที่ 1 และ 2 ) ที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ( น้ำตาลไรโบส และ กรดอะมิโน (
) และเอนไซม์ alanine ) และกรดแอสคอร์บิค ใน
นอกจากนี้ ความสัมพันธ์ระหว่างสีของระบบน้ำ
รูปแบบและ furan ความเข้มข้นตัดสินใจ
ตรวจสอบดัชนีการสร้าง furan .