4. The future outlook
Although there are promising applications of bacterial cellulose
in the food industry, these have not yet been fully exploited. Many
challenges need to be overcome: 1) To further improve the yield, the
quality and lower the price for commercial mass production. 2)
Explore new methods and technologies, such as high hydrostatic
pressure techniques (Nasehi & Javaheri, 2012), molecular structure
control (Al-Assaf, Phillips & Williams, 2006) and nanoencapsulation
(Ezhilarasi, Karthik, Chhanwal & Anandharamakrishnan, 2013) to
broaden the applications in food. Despite these, the core properties
of BC, particularly, its biodegradability, inherent safety and availability
from renewable resources such as agroindustrial wastes can
contribute to an environmentally-friendly and food safety modern
society. There is every prospect of a wider utilization of BC in the
various parts of the food industry in the near future.
4 แนวโน้มในอนาคต
แม้ว่าจะมีการใช้งานที่มีแนวโน้มของแบคทีเรียเซลลูโลส
ในอุตสาหกรรมอาหารเหล่านี้ยังไม่ได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่ หลาย
ความท้าทายที่จะต้องเอาชนะ: 1) เพื่อเป็นการเพิ่มผลผลิตที่
มีคุณภาพและการลดราคาสำหรับการผลิตมวลในเชิงพาณิชย์ 2)
สำรวจวิธีการใหม่และเทคโนโลยีเช่นสูงไฮดรอลิ
เทคนิคความดัน (Nasehi & Javaheri, 2012), โครงสร้างโมเลกุล
ควบคุม (อัล Assaf, ฟิลลิปวิลเลียมส์และ 2006) และ nanoencapsulation
(Ezhilarasi คาร์ทิค, Chhanwal & Anandharamakrishnan, 2013) ที่จะ
ขยายการใช้งานในอาหาร แม้จะมีเหล่านี้คุณสมบัติหลัก
ของ BC, โดยเฉพาะอย่างยิ่งย่อยสลายทางชีวภาพของความปลอดภัยโดยธรรมชาติและความพร้อม
จากทรัพยากรหมุนเวียนเช่นของเสียอุตสาหกรรมการเกษตรที่สามารถ
นำไปสู่การเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัยของอาหารที่ทันสมัย
สังคม มีโอกาสของการใช้ที่กว้างขึ้นของ BC ในทุก
ส่วนต่างๆของอุตสาหกรรมอาหารในอนาคตอันใกล้
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)