ABSTRACT: The maturity of ginger rh

ABSTRACT: The maturity of ginger rhizomes was studied by measuring their moisture content, fibre, density, and 6-
gingerol content. Ginger rhizomes were harvested and divided into three groups according to their age of 4–6, 7–9, and
10–12 months. The results revealed that as ginger rhizomes age, moisture content and density decreased, while fibre and
6-gingerol content increased. Therefore, ginger maturity with the age of 10–12 months was used in the drying process. The
effects of the drying aids maltodextrin and liquid glucose and inlet air temperatures on the properties of ginger powders
were assessed. Moisture content, water activity, bulk density, water adsorption index, 6-gingerol content, and colour values
of ginger powders decreased with increasing inlet air temperatures. Particle size, solubility, and water solubility index
increased with increasing inlet air temperatures (p 6 0.05). Moisture content, water activity, water adsorption index, and
particle size decreased with increasing the drying aids. Solubility, water solubility index, and yield increased with increasing
the drying aids. The addition of 5% liquid glucose and an inlet air temperature of 120 °C resulted in good properties and the
highest 6-gingerol content of the ginger powders. It was noted that liquid glucose could function as a drying aid and as an
encapsulating agent.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ: การครบกำหนดของเหง้าขิงถูกศึกษา โดยวัดความชื้น ไฟเบอร์ หนาแน่น และ 6-เนื้อหา gingerol การเก็บเกี่ยว และแบ่งออกเป็นสามกลุ่มตามอายุ 4 – 6, 7 – 9 เหง้าขิง และเดือนที่ 10 – 12 ผลการเปิดเผยว่า เป็นเหง้าขิงอายุ ความชื้นและความหนาแน่นลดลง ในขณะที่เส้นใย และ6-gingerol เนื้อหาที่เพิ่มขึ้น ดังนั้น ขิงครบอายุ 10 – 12 เดือนที่ใช้ในกระบวนการอบแห้ง การผลของการอบแห้งเอดส์ของเหลวและสารประเภท maltodextrin กลูโคสและช่องอากาศอุณหภูมิตามคุณสมบัติของขิงผงถูกประเมิน ความชื้น น้ำ ความหนาแน่น ดัชนีการดูดซับน้ำ เนื้อหา 6-gingerol และค่าสีขิงผงลดลง ด้วยการเพิ่มอุณหภูมิของอากาศไหลเข้า ขนาดอนุภาค ละลาย และดัชนีการละลายน้ำเพิ่มขึ้นกับอุณหภูมิอากาศเข้า (p 6 0.05) น้ำความชื้นเนื้อหา กิจกรรม ดัชนีดูดซับน้ำ และขนาดอนุภาคลดลงกับเพิ่มเอดส์แห้ง ละลาย น้ำละลายดัชนี และผลผลิตเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มโรคเอดส์แห้ง การเพิ่มขึ้นของกลูโคสเหลว 5% และทางเข้าอุณหภูมิ 120 ° C ส่งผลให้คุณสมบัติที่ดีและเนื้อหา 6-gingerol สูงสุดของผงขิง มันถูกตั้งข้อสังเกตว่า กลูโคสเหลวสามารถทำงาน เป็นเครื่องช่วยทำให้แห้ง และเป็นการเคลือบแทน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: ครบกําหนดของเหง้าขิงได้ศึกษาโดยการวัดความชื้นเส้นใยหนาแน่นและ 6- ของพวกเขา
เนื้อหา gingerol เหง้าขิงถูกเก็บเกี่ยวและแบ่งออกเป็นสามกลุ่มตามอายุของพวกเขา 4-6, 7-9 และ
10-12 เดือน ผลการศึกษาพบว่าขิงเหง้าอายุความชื้นและความหนาแน่นลดลงในขณะที่เส้นใยและ
6-gingerol เนื้อหาที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นครบกําหนดขิงกับอายุ 10-12 เดือนถูกนำมาใช้ในกระบวนการอบแห้ง
ผลกระทบจากโรคเอดส์ maltodextrin อบแห้งและของเหลวกลูโคสและอุณหภูมิของอากาศที่ไหลเข้ากับคุณสมบัติของผงขิง
ที่ถูกประเมิน ความชื้นกิจกรรมน้ำหนาแน่นดัชนีการดูดซับน้ำเนื้อหา 6-gingerol และค่าสี
ของผงขิงลดลงด้วยการเพิ่มอุณหภูมิของอากาศที่ไหลเข้า ขนาดอนุภาคสามารถในการละลายและดัชนีการละลายน้ำ
เพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิของอากาศที่ไหลเข้า (P 6 0.05) ความชื้น, กิจกรรมทางน้ำ, ดัชนีการดูดซับน้ำและ
อนุภาคขนาดลดลงเพิ่มขึ้นเอดส์อบแห้ง การละลายดัชนีการละลายน้ำและอัตราผลตอบแทนที่เพิ่มขึ้นตาม
เอดส์อบแห้ง นอกเหนือจากน้ำตาลในของเหลว 5% และอุณหภูมิของอากาศที่ไหลเข้า 120 องศาเซลเซียสส่งผลให้คุณสมบัติที่ดีและ
เนื้อหา 6-gingerol สูงสุดของผงขิง มันถูกตั้งข้อสังเกตว่าระดับน้ำตาลในของเหลวสามารถทำหน้าที่เป็นตัวช่วยในการอบแห้งและในฐานะที่เป็น
ตัวแทนที่ห่อหุ้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ : วุฒิภาวะของขิง เหง้า ศึกษาโดยการวัดปริมาณความชื้นและความหนาแน่นของเส้นใย , 6 -จินเจอรอล เนื้อหา เหง้าขิงมีการเก็บเกี่ยวและแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มตามอายุ 4 – 6 และ 7 – 910 – 12 เดือน ผลการศึกษาพบว่า อายุ เหง้าขิง ความชื้นและความหนาแน่นลดลง ในขณะที่เส้นใยและ6-gingerol เนื้อหาเพิ่มขึ้น ดังนั้น ขิงแก่อายุ 10 – 12 เดือนที่ใช้ในการอบแห้ง . ที่ผลของการอบแห้งและเหลวมอลเอดส์กลูโคสและอุณหภูมิอากาศเข้า ต่อคุณสมบัติของผงขิงถูกประเมิน ความชื้น , กิจกรรม , การดูดซับน้ำความหนาแน่นดัชนี 6-gingerol เนื้อหาและค่าสีผงขิงลดลงเมื่อเพิ่มอุณหภูมิอากาศเข้า . ขนาด , ความสามารถในการละลายของอนุภาคและการละลายน้ำเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิอากาศเข้า ( P 6 ระดับ ) เนื้อหา กิจกรรม น้ำ ความชื้น ค่าดัชนีการดูดซับน้ำขนาดอนุภาคเพิ่มขึ้น เมื่ออบแห้ง เอดส์ การละลาย การละลายน้ำและผลผลิตเพิ่มขึ้นตามการเพิ่มการอบแห้งเอดส์ นอกเหนือจากกลูโคสเหลว 5 % และอุณหภูมิลมร้อน 120 ° C มีผลทำให้คุณสมบัติที่ดีและเนื้อหา 6-gingerol สูงสุดของขิงผง มันเป็นข้อสังเกตว่ากลูโคสเหลวสามารถใช้เป็นแห้งช่วยเหลือและเป็นห่อหุ้มตัวแทน