The experimental yoghurts produced

The experimental yoghurts produced from goat's milk, during the entire period of refrigerated storage, were
characterized by homogenous, concise curd and a lack or minimal presence of whey (Fig. 1). On the last day of the
study (after 21 days), in both experimental beverages single clumps of mold were noted, which resulted in the lowest
scores of the samples (1 point). The taste of experimental products followed the similar pattern. In all beverages more
or less intensive goat aftertaste was noticed. The taste of yoghurts deteriorated with time of refrigerated storage, and
from the first week (after 7 days) until the end of the study the sour taste was observed to intensify. However, as soon as
after 14 days the experimental products were clearly sour. Also Pieczonka and Pasionek [32] noted a sudden decrease
of the sensory quality of fermented goat's milk beverages after 9 days of storage. The changes of organoleptic
properties of yoghurts from goat's milk during storage were also observed by Borek-Wojciechowska [7]. The odor of
yoghurts from both batches examined was assessed similarly. The sample J-A received the scores at the level from 4.25
to 4.37 points, and the sample J-B at the level from 4.0 to 4.37 points. Over the entire period of the study, the products
were characterized by homogenous, thick consistency. However, the J-A yoghurt was assessed slightly higher, which
was determined by the appearance of a lower amount of lumps than in the J-B yoghurt.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีโยเกิร์ตทดลองที่ผลิตจากนมของแพะ ช่วงของการเก็บตู้เย็นลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน กระชับเต้าหู้ และขาด หรือปรากฏน้อยที่สุดของเวย์ (รูปที่ 1) วันสุดท้ายของการศึกษา (หลังวันที่ 21), ในเครื่องดื่มทั้งสองทดลองกระจุกเดียวของแม่พิมพ์ถูกตั้งข้อสังเกต ซึ่งส่งผลให้ในที่สุดคะแนนของกลุ่มตัวอย่าง (1 จุด) รสชาติของผลิตภัณฑ์ทดลองตามรูปแบบคล้ายกัน ในเครื่องดื่มทุกประเภทที่เพิ่มเติมหรือน้อยกว่าแพะเข้มข้น ค้างอยู่ในคอก็สังเกตเห็น รสชาติของโยเกิร์ตที่เสื่อมโทรม ด้วยเวลาเก็บตู้เย็น และจากสัปดาห์แรก (หลังจาก 7 วัน) จนจบการศึกษา รสเปรี้ยวพบว่า กระชับขึ้น อย่างไรก็ตาม เป็นหลังจาก 14 วัน ผลิตภัณฑ์ทดลองถูกเปรี้ยวอย่างชัดเจน นอกจากนี้ Pieczonka และ Pasionek [32] ระบุลดลงอย่างฉับพลันคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มนมแพะหมักหลังจาก 9 วันของการจัดเก็บ การเปลี่ยนแปลงของทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติของโยเกิร์ตจากนมของแพะระหว่างการเก็บรักษาที่ถูกสังเกต โดย Borek-Wojciechowska [7] กลิ่นของโยเกิร์ตจากวันตรวจรับการประเมินในทำนองเดียวกัน ตัวอย่าง J A ได้รับคะแนนในระดับจาก 4.254.37 จุด และ J-B ที่ระดับจาก 4.0 4.37 จุดตัวอย่าง ในระยะการศึกษา ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลักษณะมีความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกัน หนา อย่างไรก็ตาม โยเกิร์ต J A ได้รับการประเมินสูงกว่าเล็กน้อย ซึ่งถูกกำหนด โดยลักษณะของก้อนมากกว่าในโยเกิร์ต J-B ในจำนวนต่ำกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โยเกิร์ตทดลองผลิตจากนมแพะ, ตลอดช่วงเวลาของการจัดเก็บในตู้เย็นได้
โดดเด่นด้วยคุณสมบัติเหมือนกันเต้าหู้รัดกุมและการขาดหรือมีน้อยที่สุดของเวย์ (รูปที่ 1). ในวันสุดท้ายของ
การศึกษา (หลังจาก 21 วัน) ในเครื่องดื่มทั้งทดลองกระจุกเดียวของแม่พิมพ์ได้ระบุไว้ซึ่งส่งผลให้ต่ำสุด
คะแนนของกลุ่มตัวอย่าง (1 คะแนน) รสชาติของผลิตภัณฑ์ทดลองตามรูปแบบที่คล้ายกัน ในเครื่องดื่มมากขึ้น
หรือค้างอยู่ในคอแพะเข้มข้นน้อยกว่าก็สังเกตเห็น รสชาติของโยเกิร์ตที่เสื่อมสภาพไปตามกาลเวลาของการจัดเก็บในตู้เย็นและ
จากสัปดาห์แรก (หลังจาก 7 วัน) จนกว่าจะสิ้นสุดของการศึกษารสเปรี้ยวเป็นข้อสังเกตที่จะกระชับ อย่างไรก็ตามเร็วที่สุดเท่าที่
14 วันหลังจากผลิตภัณฑ์ทดลองเปรี้ยวอย่างชัดเจน นอกจากนี้ยัง Pieczonka และ Pasionek [32] ตั้งข้อสังเกตลดลงอย่างฉับพลัน
ของที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสของหมักแพะเครื่องดื่มนมหลังจาก 9 วันของการจัดเก็บ การเปลี่ยนแปลงของประสาทสัมผัส
คุณสมบัติของโยเกิร์ตจากนมแพะระหว่างการเก็บรักษายังพบได้โดย Borek-Wojciechowska [7] กลิ่นของ
โยเกิร์ตจากทั้งสำหรับกระบวนการตรวจสอบการได้รับการประเมินในทำนองเดียวกัน ตัวอย่าง JA ได้รับคะแนนในระดับจาก 4.25
ไป 4.37 คะแนนและ JB ตัวอย่างที่ระดับ 4.0-4.37 จุด ในช่วงระยะเวลาทั้งหมดของการศึกษา, ผลิตภัณฑ์
โดดเด่นด้วยคุณสมบัติเหมือนกันสอดคล้องหนา แต่โยเกิร์ตเจได้รับการประเมินที่สูงกว่าเล็กน้อยซึ่ง
ถูกกำหนดโดยลักษณะของการลดปริมาณของก้อนกว่าในโยเกิร์ต JB

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการทดลองผลิตโยเกิร์ตจากนมแพะในช่วงระยะเวลาทั้งหมดของตู้เย็นกระเป๋า ,ลักษณะ homogenous เต้าหู้ที่กระชับ และขาดหรือการแสดงตนที่น้อยที่สุดของเวย์ ( รูปที่ 1 ) ในวันสุดท้ายของการศึกษา ( 21 วัน ) ในการทดลองเครื่องดื่มกระจุกเดียวของราตั้งข้อสังเกต ซึ่งส่งผลให้เกิด ถูกที่สุดคะแนนของกลุ่มตัวอย่าง ( 1 คะแนน ) รสชาติของผลิตภัณฑ์ทดลองตามแบบแผนที่คล้ายคลึงกัน ในเครื่องดื่มมากกว่ารสชาติเข้มข้น หรือ แพะน้อยถูกสังเกตเห็น รสชาติของโยเกิร์ตที่เสื่อมสภาพ ด้วยเวลาของตู้เย็น กระเป๋า และจากสัปดาห์แรก ( หลัง 7 วัน ) จนกว่าจะจบการศึกษา มีรสเปรี้ยว ) เพื่อกระชับ อย่างไรก็ตาม ทันทีที่หลังจาก 14 วัน สินค้าทดลอง ก็เปรี้ยว และยัง pieczonka pasionek [ 32 ] สังเกตลดลงกระทันหันของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มนมแพะหมักหลังจากวันที่ 9 ของการจัดเก็บ การเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติของโยเกิร์ตจากนมแพะในระหว่างการเก็บรักษา พบโดย บอริก wojciechowska [ 7 ] กลิ่นของโยเกิร์ตจากทั้งชุดตรวจวินิจฉัยทำนองเดียวกัน ตัวอย่าง j-a ได้รับคะแนนในระดับ ปรับจากถึง 4.37 คะแนน และตัวอย่าง j-b ที่ระดับ 4.0 ถึง 4.37 จุด ช่วงทั้งหมดของผลิตภัณฑ์การศึกษามีลักษณะสอดคล้องหนา homogenous , . อย่างไรก็ตาม โยเกิร์ต j-a ประเมินสูงกว่าเล็กน้อย ซึ่งถูกกำหนดโดยลักษณะของจํานวนล่างของก้อนกว่าใน j-b โยเกิร์ต