Curing of meat is a process known s

Curing of meat is a process known since ancient times
with the intension to prolong the shelf life of meat. The curing
agents nitrite and nitrate react due to easily varying oxidation
status of nitrogen into many derivatives with meat
ingredients.
The curing agents give the products an esteemed and
stable red colour, nitrite acts as an antioxidants, nitrite prevents
or retards mircobial growth and finally the curing
agents give a pleasant flavour. The positive effects are overwhelming
against the small possibility of the formation of
nitrosamines. The intake of curing agents by meat products
is small in comparison with other foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บ่มเนื้อเป็นกระบวนการที่เรียกมา
แต่โบราณที่มีความตั้งใจในการยืดอายุการเก็บรักษาของเนื้อ บ่มตัวแทนไนไตรท์และไนเตรทตอบสนองต่อเนื่องจากการที่แตกต่างกันได้อย่างง่ายดายออกซิเดชั่สถานะของไนโตรเจนเข้าไปในสัญญาซื้อขายล่วงหน้าจำนวนมากที่มีเนื้อส่วนผสม. ตัวแทนการบ่มให้ผลิตภัณฑ์ที่นับถือและสีแดงที่มีเสถียรภาพการกระทำไนไตรท์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันไนไตรท์หรือชะลอการเจริญเติบโตmircobial และในที่สุด บ่มตัวแทนให้รสชาติที่ถูกใจ ผลในเชิงบวกจะถูกครอบงำกับความเป็นไปได้เล็ก ๆ ของการก่อตัวของไนโตรซา ปริมาณของตัวแทนการบ่มโดยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับอาหารอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การบ่มเนื้อ คือ กระบวนการที่รู้จักกันตั้งแต่สมัยโบราณ
กับความตั้งใจที่จะยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ การบ่ม
สารไนไตรต์และไนเตรตตอบสนองเนื่องจากสามารถแตกต่างกันของไนโตรเจนในสถานะออกซิเดชัน
อนุพันธ์หลายที่มีส่วนผสมเนื้อ
.
การบ่มตัวแทนให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่นิยมและ
แดงมั่นคง ไนไตรท์ ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระป้องกัน
, ไนไตรท์หรือทำให้การเจริญเติบโตและในที่สุดการ mircobial
ตัวแทนให้กลิ่นที่น่ารื่นรมย์ ผลกระทบทางบวก จะยุ่งยาก
กับความเป็นไปได้ขนาดเล็กของการก่อตัวของ
ภัณฑ . การบริโภคของการบ่มตัวแทนโดยผลิตภัณฑ์เนื้อ
มีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับอาหารอื่น ๆ .