Soybeans with brown, black, green,

Soybeans with brown, black, green, and yellow seed coats possess antioxidant capacity varying with colour due to differences in phenolic levels and composition, including anthocyanins, phenolic acids (caffeic and chlorogenic acid), isoflavones, and proanthocyanidins (Slavin et al., 2009; Xu & Chang, 2008; Zhang, Zhang, Zhang, Wei, et al., 2011). Black soybeans are reported to contain anthocyanins and only brown and black soybeans contain proanthocyanins (Todd & Vodkin, 1993; Xu & Chang, 2008). The black pigment in the seed coat of the soybean is a very intense purple because of anthocyanins. Cyanidin-3-glucoside, petunidin-3-glucoside, and peonidin-3-glucoside were detected in the seed coat, but not in dehulled black soybean and yellow soybean. Cyanidin-3-glucoside was the main anthocyanin in black soybeans.
Interestingly, anthocyanins were not detected in whole
yellow soybeans. In yellow soybean, as seeds mature and dry,
chlorophyll pigments gradually disappear, leading to the visibility
of flavonoid pigments’ colour. These yellowish pigments may be
closely linked to quercetin and its glycosides, but the exact chemical
composition is not known. Therefore, it is likely that the yellow
colour of the hull can be primarily attributed to phenolic
pigments in the seed coats, particularly flavonoids and partially
anthocyanins.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ถั่วเหลืองกับสีน้ำตาล, สีดำ, สีเขียวและเยื่อหุ้มเมล็ดสีเหลืองมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีสีแตกต่างกันเนื่องจากความแตกต่างในระดับฟีนอลและองค์ประกอบรวมทั้ง anthocyanins กรดฟีนอล (caffeic และกรด chlorogenic) คุณสมบัติคล้ายและ proanthocyanidins (Slavin et al., 2009 ; Xu และช้าง, 2008; เหวยเหวยเหวย, เหว่ย, et al, 2011). ถั่วเหลืองสีดำจะมีการรายงานว่ามี anthocyanins และถั่วเหลืองน้ำตาลและสีดำมี proanthocyanins (ทอดด์และ Vodkin 1993; Xu และช้าง 2008) เม็ดสีดำในเยื่อหุ้มเมล็ดถั่วเหลืองเป็นรุนแรงมากสีม่วงเพราะ anthocyanins cyanidin-3-glucoside, petunidin-3-glucoside และ peonidin-3-glucoside ถูกตรวจพบในเยื่อหุ้มเมล็ด แต่ไม่ได้อยู่ในถั่วเหลืองข้าวกล้องสีดำและสีเหลืองถั่วเหลือง cyanidin-3-glucoside เป็น anthocyanin หลักในถั่วเหลืองสีดำ.
ที่น่าสนใจ anthocyanins ไม่ได้ถูกตรวจพบในทั้ง
ถั่วเหลืองสีเหลือง ในถั่วเหลืองสีเหลืองเป็นเมล็ดสุกและแห้ง
สีคลอโรฟิลค่อยๆหายไปนำไปสู่การมองเห็น
สีของเม็ดสี flavonoid ' สีเหลืองเหล่านี้อาจมีการ
เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับ quercetin และไกลโคไซด์ของมัน แต่สารเคมีที่แน่นอน
องค์ประกอบไม่เป็นที่รู้จัก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าสีเหลือง
สีของลำเรือสามารถนำมาประกอบเป็นหลักในการฟีนอล
เม็ดสีในเยื่อหุ้มเมล็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง flavonoids และบางส่วน
anthocyanins

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมล็ด มีสีน้ำตาล ดำ เขียว และเสื้อสีเหลืองมีสารต้านอนุมูลอิสระเมล็ดสีความจุแตกต่างกันเนื่องจากความแตกต่างในระดับฟีโนลิกและส่วนประกอบรวมทั้ง anthocyanins ( Caffeic กรดฟีโนลิก และกรดคลอโรจีนิก ) , ไอโซฟลาโวน และ proanthocyanidins ( สเลวิน et al . , 2009 ; Xu &ช้าง , 2008 ; เตีย เตีย เตีย เว่ย et al . , 2011 )ถั่วเหลืองดำมีรายงานว่ามีแอนโทไซยานินและมีเพียงสีดำและสีน้ำตาลถั่วเหลืองประกอบด้วยโปรแ โทไซยานินส์ ( ทอดด์& vodkin , 1993 ; Xu &ช้าง , 2008 ) เม็ดสีดำในเยื่อหุ้มเมล็ดของถั่วเหลืองเป็นสีม่วงเข้มมาก เพราะของแอนโทไซยานิน . cyanidin-3-glucoside petunidin-3-glucoside , และ peonidin-3-glucoside ถูกตรวจพบในเมล็ดเสื้อแต่ไม่ใช่ในถั่วเหลืองและถั่วเหลือง dehulled สีดำสีเหลือง cyanidin-3-glucoside เป็นแอนโธไซยานินหลักในถั่วดำ .
น่าสนใจ แอนโทไซยานินไม่พบในถั่วเหลืองสีเหลืองทั้งหมด

ในถั่วเหลืองสีเหลือง เป็นเมล็ดสุกและแห้ง
สีคลอโรฟิลล์ ค่อยๆ หายไป ส่งผลให้ทัศนวิสัย
สี ' ฟลาโวนอยด์สี สีค่อนข้างเหลืองเหล่านี้อาจจะเป็น
เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับ quercetin และไกลโคไซด์ แต่เคมี
ที่แน่นอนไม่เป็นที่รู้จัก . ดังนั้น จึงเป็นโอกาสที่สีเหลือง
สี ของ ฮัลล์ สามารถเป็นหลักประกอบกับเม็ดสีฟี
ในเมล็ดพันธุ์ตรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารแอนโทไซยานิน และบางส่วน
.