e 4 shows the results of sensory ev

e 4 shows the results of sensory evaluation for the addition
of rice bran fiber and the replacement of pork back fat by
various vegetable oils in frankfurters. Each sample was evaluated
in terms of color, flavor, juiciness, tenderness and overall acceptability.
The control samples had the highest color scores, while
the vegetable oil samples had lower (P < 0.05) scores. The flavor,
tenderness, and juiciness scores were higher in the controls, but
there were no significant (P > 0.05) differences between the control
and the treatments. In contrast, the overall acceptability
scores were significantly different among the samples. Frankfurters
containing soybean oil (T5) had a lower (P < 0.05) overall
acceptability than the control and other samples and this may
be related with its high TBA value

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อี 4 แสดงผลของการเพิ่มการประเมินทางประสาทสัมผัสข้าวรำใยและหมูอ้วนกลับโดยเปลี่ยนน้ำมันพืชต่าง ๆ ใน frankfurters มีประเมินแต่ละตัวอย่างสี รส juiciness เจ็บ และ acceptability โดยรวมคะแนนสูงสุดของสี มีตัวอย่างควบคุมในขณะที่ตัวอย่างพืชน้ำมันได้ต่ำกว่า (P < 0.05) คะแนน รสชาติกดเจ็บ และ juiciness คะแนนได้สูงในการควบคุม แต่มีไม่มีอย่างมีนัยสำคัญ (P > 0.05) ความแตกต่างระหว่างตัวควบคุมและการรักษา ในทางตรงข้าม acceptability โดยรวมคะแนนแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างตัวอย่างได้ Frankfurtersประกอบด้วยน้ำมันถั่วเหลือง (T5) ได้ที่ต่ำกว่า (P < 0.05) โดยรวมacceptability กว่าตัวควบคุม และตัวอย่างอื่น ๆ และพฤษภาคมนี้เกี่ยวข้องกับค่า TBA สูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และ 4 แสดงผลการประเมินทางประสาทสัมผัสสำหรับนอกจากนี้
ใยน้ำมันรำข้าวและการแทนที่ของหมูอ้วนกลับมาโดย
น้ำมันพืชต่างๆในรำผี . แต่ละตัวอย่างถูกประเมิน
ด้านสี , กลิ่น , 30 , อ่อนโยนและการยอมรับโดยรวม .
ตัวอย่างควบคุมมีคะแนนเฉลี่ยสีในขณะที่
น้ำมันพืชตัวอย่างได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) คะแนน รสชาติ
พิศวาสคะแนนความชุ่มฉ่ำและสูงในการควบคุม แต่
มีไม่แตกต่างกัน ( P > 0.05 ) ความแตกต่างระหว่างการควบคุม
และการรักษา ในทางตรงกันข้าม , คะแนนการยอมรับโดยรวมแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
ในหมู่คน รำผี
ผสมน้ำมันถั่วเหลือง ( T5 ) ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) โดยน้ำหนัก
Control และตัวอย่างอื่น ๆและนี้อาจ
เกี่ยวข้องกับค่า TBA ของสูง