The rheological properties of ferme

The rheological properties of fermented soy milk were
measured using a controlled-viscometer (Brookfield DV-II þ Pro
Viscometer). The temperature was kept constant at 4
C by using a
circulating bath and pump (Masterflex L/S model 77250-62,
ColeeParmer, USA). By using small device adapter, the fluid flow in
a dead zone and/or the formation of unstable flow was minimized.
Rheological measurement was performed as a shear rate sweep by
increasing the shear rate from 0 to 200 rpm. During measurements,
shear rate, shear stress, apparent viscosity and tork (%) values were
recorded. Experimental shear stress-shear rate measurements
were fitted to selected rheological models to assess the flow
behavior of the fermented soy milk. Three different rheological
models were applied; Power Law Model (Eq. (1)), Herschel Bulkley
model (Eq. (2)), and Vocadlo model (Eq. (3));

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติ rheological ของน้ำนมถั่วเหลืองที่หมักได้วัดโดยใช้การควบคุม-viscometer (Brookfield DV II þ ProViscometer) อุณหภูมิถูกเก็บไว้คงที่ที่ 4 C โดยการหมุนเวียนน้ำและปั๊ม (Masterflex L/S รุ่น 77250-62ColeeParmer สหรัฐอเมริกา) โดยใช้อะแดปเตอร์อุปกรณ์เล็ก ๆ น้ำไหลในโซนตายและ/หรือการก่อตัวของกระแสเสถียรถูกย่อเล็กสุดทำเป็นกวาดอัตราการเฉือนโดยวัด rheologicalเพิ่มอัตราเฉือนจาก 0 ถึง 200 รอบต่อนาที ในระหว่างการประเมินอัตราเฉือน เฉือนความเครียด ความหนืดปรากฏ และค่า tork (%)บันทึก ความเครียดเฉือนเฉือนทดลองวัดอัตราได้ติดตั้งรุ่นเลือก rheological เพื่อประเมินขั้นตอนการลักษณะการทำงานของนมถั่วเหลืองหมัก สามแตกต่างกัน rheologicalใช้รูปแบบ อำนาจกฎหมายรุ่น (Eq. (1)), Bulkley เฮอร์เชลรูป (Eq. (2)), และ Vocadlo (Eq. (3));

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติการไหลของนมถั่วเหลืองหมักถูกวัดโดยใช้ควบคุมเครื่องวัดความหนืด (Brookfield DV-II þ Pro Viscometer) อุณหภูมิคงที่ 4 องศาเซลเซียสโดยใช้อาบน้ำและการไหลเวียนของปั๊ม(Masterflex L / S รุ่น 77250-62, ColeeParmer สหรัฐอเมริกา) โดยใช้อะแดปเตอร์อุปกรณ์ขนาดเล็กที่ไหลในเขตการตายและ / หรือการไหลที่ไม่แน่นอนได้รับการลดลง. วัดการไหลได้ดำเนินการตามกวาดอัตราเฉือนโดยการเพิ่มอัตราการเฉือน 0-200 รอบต่อนาที ในช่วงการวัดอัตราการเฉือนขจัดความเครียด, ความหนืดที่เห็นได้ชัดและ Tork (%) ค่าที่ถูกบันทึกไว้ เฉือนทดลองความเครียดเฉือนวัดอัตรากำลังพอดีกับรูปแบบการไหลที่เลือกที่จะประเมินการไหลพฤติกรรมของนมถั่วเหลืองหมัก การไหลที่แตกต่างกันสามรุ่นถูกนำไปใช้; กฎหมายพลังงานรุ่น (สมการ (1).), เฮอร์เชลบัคลีย์รูปแบบ(สมการ (2).) และรูปแบบ Vocadlo (สมการ (3).);

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติการไหลของถั่วเหลืองหมักนมเป็นวัดที่ใช้ควบคุม
Mesh ( Brookfield dv-ii þ Pro
Mesh ) อุณหภูมิคงที่ที่ 4
C โดยใช้
หมุนเวียนนํ้าและปั๊ม ( masterflex L / S แบบ 77250-62
coleeparmer , USA ) โดยใช้อะแดปเตอร์อุปกรณ์ขนาดเล็ก , การไหลของของไหลใน
โซนตายและ / หรือการไหลไม่เสถียร คือ
น้อยที่สุดการวัดการไหลแสดงเป็นอัตราเฉือนกวาดโดย
เพิ่มอัตราเฉือนจาก 0 ถึง 200 รอบต่อนาที ช่วงการวัด
อัตราเฉือน เฉือนความเครียด ความหนืด และทอร์ก ( % ) ค่า
บันทึก ทดลองความเค้นเฉือนเฉือนคะแนนการวัด
ถูกติดตั้งเพื่อเลือกรูปแบบการประเมินการพฤติกรรมของถั่วเหลืองหมักนม ทั้งสามต่างไหล
ใช้แบบจำลองที่ได้ รูปแบบกฎหมายพลังงาน ( อีคิว ( 1 ) เฮอร์เชลบัลก์ลีย์
แบบ ( อีคิว ( 2 ) ) และแบบ vocadlo ( อีคิว ( 3 ) )