At 48 h p.m., raw meat samples from

At 48 h p.m., raw meat samples from the LL muscle, cut into 2.5 cm thick slices and placed in an oven bag (a plastic bag used for cooking meat), were heated in water at 80–81 °C until the internal temperature of the meat samples reached 72 °C, and were then subjected to sensory evaluation after cooling to 20 °C. Samples had approximately equal sizes (about 25 g) and were placed in lidded one ounce glass jars labeled with three digit random codes and held in a water bath (54 °C) until presented to the panelists. The analysis was conducted in rooms at daily light and at room temperature (20 °C). To neutralize the taste, each person received hot tea without sugar between the assessments of samples. Sensory evaluation of the LL samples was performed to determine their color, aroma, tenderness, juiciness and flavor. This evaluation was performed in 12 sessions by a team of 4 to 5 trained individuals using a 5-point scale (1 = unacceptable and 5 = very acceptable) according to PN-ISO 4121:1998. At each session, the panelists evaluated 10 randomly presented samples which were served at the same time to each of the panelists. Two sessions were held each day.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เวลา 48 h น ตัวอย่างเนื้อดิบจากกล้าม LL ตัดเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม. และอยู่ในถุงมีเตาอบ (ถุงพลาสติกใช้สำหรับปรุงอาหารเนื้อสัตว์), ถูกทำให้ร้อนในน้ำที่อุณหภูมิ 80 – 81 ° C จนกระทั่งอุณหภูมิภายในตัวอย่างเนื้อถึง 72 ° C และการประเมินหลังจากเย็นถึง 20 องศาแล้วถูก ตัวอย่างมีขนาดประมาณเท่า (ประมาณ 25 กรัม) และถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว 1 ออนซ์ lidded มินิเดกำกับ ด้วยรหัสสุ่ม 3 หลัก และจัดขึ้นในอ่างน้ำ (54 ° C) จนกระทั่งนำเสนอให้สมาชิกที่ ในห้อง ที่แสงทุกวัน และ ที่อุณหภูมิห้อง (20 ° C) และวิเคราะห์ วิธีการแก้รสชาติ แต่ละคนรับชาร้อนโดยไม่ต้องน้ำตาลระหว่างการประเมินผลอย่าง การประเมินตัวอย่างจะทำการตรวจสอบของสี กลิ่น ความอ่อนโยน ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติ การประเมินนี้ได้ดำเนินการใน 12 ครั้ง โดยทีมงานบุคคลฝึกอบรม 4-5 โดยใช้เครื่องชั่ง 5 จุด (1 =ไม่ยอมรับ และ 5 =ยอมรับมาก) ตาม PN ISO 4121:1998 ในแต่ละเซสชัน สมาชิกที่ประเมิน 10 ตัวอย่างโดยการสุ่มนำเสนอซึ่งเปิดให้บริการในเวลาเดียวกันกับที่สมาชิกแต่ละ สองช่วงถูกจัดขึ้นแต่ละวัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

48 ชั่วโมงที่ PM, ตัวอย่างเนื้อดิบจากกล้ามเนื้อ LL หั่นเป็น 2.5 ซม. ชิ้นหนาและวางไว้ในถุงเตาอบ (ถุงพลาสติกที่ใช้สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์) ถูกความร้อนในน้ำที่ 80-81 องศาเซลเซียสจนกระทั่งอุณหภูมิภายในของ ตัวอย่างเนื้อสัตว์ถึง 72 องศาเซลเซียสและถูกยัดเยียดจากนั้นไปทดสอบทางประสาทสัมผัสหลังจากระบายความร้อนถึง 20 องศาเซลเซียส ตัวอย่างมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ (ประมาณ 25 กรัม) และถูกวางไว้ในขวดแก้ว lidded หนึ่งออนซ์กำกับด้วยรหัสสุ่มสามหลักและจัดขึ้นในอ่างน้ำ (54 ° C) จนกว่าจะนำเสนอให้กับผู้ร่วมอภิปราย การวิเคราะห์ได้ดำเนินการในห้องพักทุกวันและแสงที่อุณหภูมิห้อง (20 ° C) เพื่อต่อต้านรสชาติที่แต่ละคนได้รับชาร้อนที่ไม่มีน้ำตาลระหว่างการประเมินผลของกลุ่มตัวอย่าง การประเมินทางประสาทสัมผัสของตัวอย่าง LL ได้ดำเนินการเพื่อตรวจสอบของพวกเขาสีกลิ่นหอมนุ่มชุ่มฉ่ำและรสชาติ การประเมินผลนี้ได้รับการดำเนินการใน 12 ครั้งโดยทีมงานของ 4 ถึง 5 บุคคลที่ผ่านการฝึกอบรมโดยใช้ขนาด 5 จุด (1 = ยอมรับไม่ได้และ 5 = ได้รับการยอมรับมาก) ตาม PN-ISO 4121: 1998 ในแต่ละเซสชั่นประจบประแจงประเมิน 10 ตัวอย่างนำเสนอแบบสุ่มซึ่งถูกนำมาเสิร์ฟในเวลาเดียวกันกับแต่ละประจบประแจง สองช่วงที่ถูกจัดขึ้นในแต่ละวัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ชั่วโมง 48 น. เนื้อดิบตัวอย่างจากกล้ามเนื้อจะหั่นเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม. และวางไว้ในเตาอบถุง ( ถุงพลาสติกที่ใช้สำหรับทำเนื้อ ) , อุ่นในน้ำที่ 80 และ 81 องศา C จนกระทั่งอุณหภูมิภายในของเนื้อตัวอย่างถึง 72 ° C และได้รับการประเมินผล ความรู้สึกหลังจากเย็น 20 องศา ตัวอย่างมีขนาดประมาณเท่ากับ ( ประมาณ 25 กรัม และอยู่ในเปลือกตาหนึ่งออนซ์ขวดแก้วฉลากที่มีสามตัวเลขสุ่มรหัสและจัดขึ้นในอ่างน้ำ ( 54 ° C ) จนกว่าจะนำเสนอให้ผู้เข้าร่วมอภิปราย การวิเคราะห์ได้ดำเนินการในบุหรี่ที่ไฟทุกวัน และที่อุณหภูมิ 20 ° C ) เพื่อกลบรสชาติ แต่ละคนได้รับ น้ำชาร้อนโดยไม่ต้องน้ำตาลระหว่างการประเมิน ตัวอย่าง การประเมินทางประสาทสัมผัสของจะได้ศึกษาตัวอย่างสี , กลิ่นหอม , ความอ่อนโยน , ความชุ่มฉ่ำและรส การประเมินนี้ได้ดำเนินการใน 12 ครั้ง โดยทีมที่ 4 ถึง 5 คน ฝึกการใช้เครื่องชั่ง 5 ( 1 = รับไม่ได้และ 5 = มากที่ยอมรับได้ตาม pn-iso 4121:1998 . ในแต่ละครั้ง ผู้ประเมิน 10 เสนอแบบสุ่มตัวอย่างที่ถูกเสิร์ฟในเวลาเดียวกันให้กับแต่ละผู้เข้าร่วมอภิปราย สองการประชุมถูกจัดขึ้นในแต่ละวัน