The principles of ultrasound and it

The principles of ultrasound and its application in freezing related processes of food materials: A review


Ultrasonic processing is a novel and promising technology in food industry. The propagation of ultra- sound in a medium generates various physical and chemical effects and these effects have been har- nessed to improve the efficiency of various food processing operations. Ultrasound has also been used in food quality control as diagnostic technology. This article provides an overview of recent developments related to the application of ultrasound in low temperature and closely related processes such as freezing, thawing, freeze concentration and freeze drying. The applications of high intensity ultrasound to improve the efficiency of freezing process, to control the size and size distribution of ice crystals and to improve the quality of frozen foods have been discussed in considerable detail. The use of low intensity ultrasound in monitoring the ice content and to monitor the progress of freezing process has also been highlighted.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลักการของอัลตร้าซาวด์และการประยุกต์ในกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหารแช่แข็ง: ตรวจทาน ประมวลผลอัลตราโซนิกเป็นนวนิยายและแนวโน้มเทคโนโลยีในอุตสาหกรรมอาหาร เผยแพร่การ ultra-เสียงในการสร้างผลกระทบทางกายภาพ และทางเคมีต่าง ๆ และลักษณะพิเศษเหล่านี้ได้รับการฮาร์-nessed เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของการดำเนินการแปรรูปอาหารต่าง ๆ ยังถูกใช้ในการควบคุมคุณภาพอาหารเครื่องอัลตราซาวด์เป็นเทคโนโลยีวินิจฉัย บทความนี้แสดงภาพรวมของการพัฒนาล่าสุดที่เกี่ยวข้องกับโปรแกรมประยุกต์ของเครื่องอัลตราซาวด์ในอุณหภูมิต่ำ และกระบวนการที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดเช่นการแช่แข็ง thawing ตรึงเข้มข้น และตรึงแห้ง งานซาวด์ความเข้มสูงในการปรับปรุงประสิทธิภาพของกระบวนการ การควบคุมขนาดและการกระจายขนาดของผลึกน้ำแข็ง และ การปรับปรุงคุณภาพของอาหารแช่แข็งการแช่แข็งมีการหารือในรายละเอียดมาก ยังได้เน้นการใช้อัลตร้าซาวด์ความเข้มต่ำ ในการตรวจสอบเนื้อหาน้ำแข็ง และ การตรวจสอบความคืบหน้าของกระบวนการตรึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลักการของการอัลตราซาวด์และการประยุกต์ใช้ในการแช่แข็งกระบวนการที่เกี่ยวข้องของวัสดุอาหาร: การสอบทานการประมวลผลอัลตราโซนิกเป็นนวนิยายและเทคโนโลยีที่มีแนวโน้มในอุตสาหกรรมอาหาร การแพร่กระจายของเสียง ULTRA- ในสื่อที่สร้างผลกระทบทางกายภาพและทางเคมีต่างๆและผลกระทบเหล่านี้ได้รับการ nessed กระบวนการทำงานในการปรับปรุงประสิทธิภาพของการดำเนินงานการแปรรูปอาหารต่างๆ ลตร้าซาวด์ได้ถูกนำมาใช้ในการควบคุมคุณภาพอาหารเป็นเทคโนโลยีการตรวจวินิจฉัย บทความนี้จะให้ภาพรวมของการพัฒนาล่าสุดเกี่ยวข้องกับการประยุกต์อัลตราซาวด์ในอุณหภูมิต่ำและกระบวนการที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดเช่นการแช่แข็งที่ละลายเข้มข้นแช่แข็งและแช่แข็งอบแห้ง การใช้งานของอัลตราซาวด์ความเข้มสูงในการปรับปรุงประสิทธิภาพของกระบวนการแช่แข็งในการควบคุมขนาดและการกระจายขนาดของผลึกน้ำแข็งและการปรับปรุงคุณภาพของอาหารแช่แข็งได้รับการกล่าวถึงในรายละเอียดมาก การใช้อัลตราซาวนด์เข้มต่ำในการตรวจสอบเนื้อหาน้ำแข็งและติดตามความคืบหน้าของกระบวนการแช่แข็งยังได้รับการเน้น