The non-destructive methodallowed t

The non-destructive method
allowed the same sample to be measured before and after cooking. Heat denaturation resulted in a 36% decrease
in the volume of the muscle fibers, while solubilization of the connective tissues increased the volume from 8.4%
to 24.9%. The cooking loss was quantified and separated into a water phase and a gel phase formed by the sarcoplasmic
proteins in the exudate.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีแบบไม่ทำลายอย่างเดียวที่จะวัดก่อน และ หลังทำอาหารได้ Denaturation ความร้อนส่งผลให้ลดลง 36%ปริมาณของเส้นใยกล้ามเนื้อ ขณะ solubilization ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเพิ่มปริมาณจาก 8.4%24.9% การสูญเสียอาหาร quantified และแบ่งออกเป็นระยะน้ำ และเจเฟสที่เกิดขึ้น โดยที่ sarcoplasmicโปรตีนใน exudate

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการไม่ทำลาย
ได้รับอนุญาตตัวอย่างเดียวกันกับที่จะวัดก่อนและหลังการทำอาหาร denaturation ความร้อนส่งผลให้ลดลง 36%
ในปริมาณของเส้นใยกล้ามเนื้อในขณะที่การละลายของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเพิ่มปริมาณจาก 8.4%
เป็น 24.9% การสูญเสียการทำอาหารที่ได้รับการวัดและแบ่งออกเป็นเฟสน้ำและเฟสเจลที่เกิดขึ้นจาก sarcoplasmic
โปรตีนในสารหลั่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยวิธีไม่ทำลาย
อนุญาตตัวอย่างเดียวกันที่จะวัดก่อน และหลังการปรุงอาหาร ( ความร้อนเพียง 36% ลดลง
ในปริมาณของใยกล้ามเนื้อ ในขณะที่การสกัดของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเพิ่มปริมาณจาก 8.4%
ถึง 24.9 % อาหารและการสูญเสียปริมาณแบ่งเป็นเฟสน้ำและเจลขั้นตอนที่เกิดขึ้นจาก sarcoplasmic
โปรตีนในโปรตีนสูง .