4. ConclusionIn this study some eff

4. Conclusion
In this study some effects of the alkaline treatment on the rice starch rich and protein rich fractions were observed during a fast extraction method using rice flour as raw material. The rice flour was selected with a view of reducing the contact time between the raw material and the solvent during the extraction operation (compared to the traditional process, which requires a soaking step of 24 h in NaOH solution prior to wet grinding due to use of broken rice as raw material) since the changes caused by the alkaline treatment are time-dependent. Additionally, performing the extraction in a shorter time reduces process costs. Using the rice flour it was possible to perform the extraction operation with 30 min of contact time between the raw material and the solvent. Furthermore, as the rice flour contained 7.00 ± 0.06% of protein and starchy residue showed 1.30 ± 0.03% of protein, was observed a protein extraction yield of 81.4%. This is a high yield since according to Zhou et al. (2002) the rice endosperm contains approximately 70–88% of glutelin, an alkali soluble rice protein. With this method it was possible to obtain a rice protein concentrate with 79% protein and a starchy residue with a low residual protein content. However, the products presented high levels of sodium, which suggests the need for washings. The amino acid content of the protein concentrate obtained was practically unchanged compared to the rice flour. The proteins of the protein concentrate were denatured during extraction due to the alkaline treatment. Moreover, some of the starch suffered gelatinization. Because the rice flour used as a raw material had a high damaged starch level, these granules were possibly more susceptible to leaching promoted by NaOH, easily enduring the cold gelation phenomenon. Thus, it is strongly suggested that the two fractions obtained in the starchy residue (upper layer and lower layer) needs to be separated during the extraction process. In this way, three products will be obtained: a rice protein concentrate, a fraction containing pre-gelatinized starch plus other polysaccharides from the cell wall, and a fraction rich in rice starch. The rice protein concentrate, even with their tertiary structure altered, can be used as a food supplement. Furthermore, with the application of specific proteases, the rice protein can be used to obtain protein hydrolyzates and bioactive peptides. The pre-gelatinized fraction may be employed in the processing of starch-based adhesives, or even to obtain rice syrups. The fraction rich in starch with preserved granular structure needs further studies to identify their best applications as food ingredient, since its lipid content is higher than other rice starches already on the market. Therefore, it is understood that the fast alkaline method for rice starch and protein extraction is interesting in a technological point of view as it enables the process cost reduction and useful ingredients obtention to the food and chemical industries.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปในการศึกษานี้ บางผลของการรักษาด่างบนข้าวแป้งริช และเศษส่วนที่อุดมไปด้วยโปรตีนถูกตั้งข้อสังเกตระหว่างวิธีการสกัดอย่างรวดเร็วโดยใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นวัตถุดิบ เลือกแป้งข้าว ด้วยมุมมองของการลดเวลาการติดต่อระหว่างวัตถุดิบและตัวทำละลายในระหว่างการดำเนินการสกัด (เทียบกับกระบวนการแบบดั้งเดิม ซึ่งต้องมีขั้นตอนแบบแช่ตัวของ 24 h ในโซลูชันของ NaOH ก่อนบดเปียกเนื่องจากใช้ข้าวหักเป็นวัตถุดิบ) เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการรักษาด่างจะขึ้นอยู่กับเวลา นอกจากนี้ การสกัดในเวลาสั้นลงช่วยลดต้นทุนของกระบวนการ ใช้แป้งข้าวเจ้ามันเป็นไปได้ในการดำเนินการสกัด ด้วย 30 นาทีเวลาติดต่อระหว่างวัตถุดิบและตัวทำละลาย นอกจากนี้ เป็นแป้งข้าวอยู่ 7.00 ± 0.06% ของโปรตีนและแป้งกากพบ 1.30 ± 0.03% โปรตีน พบว่า โปรตีนสกัดผลผลิตร้อยละ 81.4 โดย ได้ผลผลิตสูงเนื่องจากตามโจว et al. (2002) ประกอบด้วย endosperm ข้าวประมาณ 70-88% ของ glutelin โปรตีนละลายน้ำข้าวเป็นด่าง ด้วยวิธีนี้ ก็ได้รับโปรตีนข้าวเข้มข้น มีโปรตีน 79% และเป็นคราบแป้ง มีเนื้อหามีโปรตีนตกค้างต่ำ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์แสดงระดับสูงของโซเดียม ซึ่งแสดงให้เห็นความต้องการซัก เนื้อหากรดอะมิโนของโปรตีนเข้มข้นได้ถูกจริงไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับแป้งข้าวเจ้า โปรตีนของโปรตีนเข้มข้นได้เอทิลแอลกอฮอล์ในระหว่างการสกัดเนื่องจากการรักษาอัลคาไลน์ นอกจากนี้ บางของแป้งที่ประสบ gelatinization เนื่องจากแป้งข้าวที่ใช้เป็นวัตถุดิบที่มีในระดับสูงเสียหายแป้ง เม็ดเหล่านี้ก็อาจจะไวต่อการละลายโดยง่ายดายยืนยงปรากฏการณ์ gelation เย็น NaOH ดังนั้น ขอแนะนำว่า เศษสองรับในคราบแป้ง (ชั้นบนและชั้นล่าง) ต้องแยกจากกันในระหว่างกระบวนการสกัด ในวิธีนี้ จะได้รับผลิตภัณฑ์ 3: สมาธิโปรตีนข้าว เศษส่วนที่ประกอบด้วยแป้ง gelatinized ล่วงหน้าบวกอื่น ๆ ไรด์จากผนังเซลล์ และอุดมไปด้วยแป้งเศษส่วน ข้าวโปรตีนเข้มข้น แม้จะ มีโครงสร้างระดับตติยภูมิ การเปลี่ยนแปลงสามารถใช้เป็นอาหารเสริม นอกจากนี้ ด้วยการประยุกต์ใช้เฉพาะโปรตีเอส โปรตีนข้าวสามารถใช้ขอรับ hydrolyzates โปรตีนและเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เศษส่วน gelatinized ล่วงหน้าอาจนำมาใช้ในการประมวลผลตามแป้งกาว หรือแม้กระทั่ง การขอรับข้าวรัป อุดมไปด้วยแป้งแปรรูปโครงสร้างเม็ดเศษส่วนต้องศึกษาเพิ่มเติมเพื่อระบุโปรแกรมประยุกต์ที่ดีที่สุดเป็นส่วนผสมอาหาร เนื่องจากเนื้อหาของไขมันสูงกว่าแป้งข้าวอื่น ๆ ในตลาดแล้ว ดังนั้น มันจะเข้าใจว่า วิธีอัลคาไลน์อย่างรวดเร็วสำหรับข้าวแป้งและโปรตีนสกัดที่น่าสนใจในจุดของมุมมองเทคโนโลยีช่วยให้กระบวนการลดต้นทุนและ obtention ส่วนผสมที่มีประโยชน์เพื่ออุตสาหกรรมเคมีอาหารและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
ในการศึกษานี้ผลกระทบของการรักษาอัลคาไลน์ในแป้งข้าวที่อุดมไปด้วยโปรตีนและเศษส่วนที่อุดมไปด้วยบางคนตั้งข้อสังเกตในระหว่างวิธีการสกัดรวดเร็วโดยใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นวัตถุดิบ แป้งข้าวเจ้าได้รับเลือกด้วยมุมมองของการลดเวลาในการติดต่อระหว่างวัตถุดิบและตัวทำละลายในระหว่างการดำเนินการสกัด (เมื่อเทียบกับกระบวนการแบบดั้งเดิมซึ่งต้องมีขั้นตอนการแช่ 24 ชั่วโมงในการแก้ปัญหา NaOH ก่อนที่จะเปียกบดเนื่องจากการใช้ ปลายข้าวเป็นวัตถุดิบ) ตั้งแต่การเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการรักษาที่ด่างขึ้นกับเวลา นอกจากนี้การดำเนินการสกัดในเวลาสั้นลดค่าใช้จ่ายในกระบวนการ การใช้แป้งข้าวมันเป็นไปได้ที่จะดำเนินการสกัดด้วย 30 นาทีของเวลาการติดต่อระหว่างวัตถุดิบและตัวทำละลาย นอกจากเป็นแป้งข้าวที่มีอยู่ 7.00 ± 0.06% ของโปรตีนและสารตกค้างแป้งแสดงให้เห็น 1.30 ± 0.03% ของโปรตีนพบว่าอัตราผลตอบแทนจากการสกัดโปรตีน 81.4% นี่คือผลตอบแทนสูงตั้งแต่ตามโจว, et al (2002) endosperm ข้าวมีประมาณ 70-88% ของ glutelin, ด่างข้าวโปรตีนที่ละลายน้ำได้ ด้วยวิธีนี้มันเป็นไปได้ที่จะได้รับโปรตีนเข้มข้นข้าวกับโปรตีน 79% และสารตกค้างที่เป็นแป้งที่มีปริมาณโปรตีนต่ำเหลือ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในระดับสูงของโซเดียมซึ่งแสดงให้เห็นความจำเป็นในการซัก เนื้อหาของกรดอะมิโนโปรตีนเข้มข้นที่ได้รับจริงไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับแป้งข้าวเจ้า โปรตีนเข้มข้นโปรตีนที่ถูกเอทิลแอลกอฮอล์ในระหว่างการสกัดเนื่องจากการรักษาอัลคาไลน์ นอกจากนี้บางส่วนของแป้งได้รับความเดือดร้อนเจ เพราะแป้งข้าวที่ใช้เป็นวัตถุดิบมีระดับสูงแป้งเสียหายเม็ดเหล่านี้อาจจะมากกว่าความเสี่ยงที่จะชะล้างส่งเสริมโดย NaOH ได้อย่างง่ายดายยั่งยืนปรากฏการณ์เจลเย็น ดังนั้นจึงขอแนะนำว่าทั้งสองเศษส่วนที่ได้รับในกากแป้ง (ชั้นบนและชั้นล่าง) จะต้องมีการแยกออกจากกันในระหว่างขั้นตอนการสกัด ด้วยวิธีนี้สามผลิตภัณฑ์จะได้รับ: สมาธิโปรตีนข้าวส่วนที่มีแป้งก่อน gelatinized บวก polysaccharides อื่น ๆ จากผนังเซลล์และส่วนที่อุดมไปด้วยแป้งข้าวเจ้า สมาธิโปรตีนข้าวแม้จะมีโครงสร้างในระดับอุดมศึกษาของพวกเขาเปลี่ยนแปลงสามารถใช้เป็นอาหารเสริม นอกจากนี้ยังมีการประยุกต์ใช้โปรตีเอสเฉพาะโปรตีนข้าวสามารถนำมาใช้เพื่อให้ได้ hydrolyzates โปรตีนและเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ส่วนก่อน gelatinized อาจจะต้องใช้ในการประมวลผลของกาวแป้งตามหรือแม้กระทั่งการที่จะได้รับน้ำเชื่อมข้าว ส่วนที่อุดมไปด้วยแป้งที่มีโครงสร้างเม็ดเก็บรักษาไว้ตอบสนองความต้องการการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อแจ้งการใช้งานที่ดีที่สุดของพวกเขาเป็นส่วนผสมอาหารเนื่องจากไขมันสูงกว่าแป้งข้าวอื่น ๆ อยู่แล้วในตลาด ดังนั้นจึงเป็นที่เข้าใจว่าวิธีการที่อัลคาไลน์ได้อย่างรวดเร็วสำหรับแป้งข้าวและการสกัดโปรตีนเป็นที่น่าสนใจในจุดเทคโนโลยีในมุมมองที่จะช่วยให้การลดค่าใช้จ่ายในกระบวนการและส่วนผสมที่มีประโยชน์ obtention อาหารและเคมีอุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุปในการศึกษาผลกระทบของการรักษาด่างบนข้าวแป้งและโปรตีนรวยรวย เศษส่วน พบว่าในระหว่างการสกัดอย่างรวดเร็วโดยใช้แป้งเป็นวัตถุดิบ ข้าวแป้งถูกเลือกด้วยมุมมองของการติดต่อระหว่างวัตถุดิบและสารเคมี ในการแยก ( เมื่อเทียบกับแบบดั้งเดิมในกระบวนการที่ต้องใช้ขั้นตอนการแช่ในสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ 24 ชั่วโมงก่อนที่จะเปียกบดเนื่องจากการใช้ปลายข้าวเป็นวัตถุดิบ ) เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการรักษาด่าง มีเวลา . นอกจากนี้ การดำเนินการสกัดได้ในเวลาที่สั้นลง ลดต้นทุนกระบวนการ การใช้แป้งข้าวมันเป็นไปได้ที่จะดำเนินการแยกกับ 30 นาทีของเวลาการติดต่อระหว่างวัตถุดิบและตัวทำละลาย นอกจากนี้ เป็นแป้งข้าวเจ้ามี 7.00 ± 0.06 % โปรตีนและแป้งกากพบ 1.30 ± 0.03 เปอร์เซ็นต์โปรตีน พบว่าโปรตีนสกัดผลผลิตเป็น % นี้คืออัตราผลตอบแทนสูง เนื่องจากตามโจว et al . ( 2002 ) ข้าวเอนโดสเปิร์มมีประมาณ 70 – 88% กลูเทลินเป็นด่างปริมาณโปรตีนข้าว ด้วยวิธีนี้มันเป็นไปได้ที่จะได้รับโปรตีนเข้มข้น ข้าว กับ โปรตีน ร้อยละ 79 และคราบแป้งกับโปรตีนตกค้างต่ำ อย่างไรก็ตาม สินค้าที่แสดงระดับของโซเดียม ซึ่งแสดงให้เห็นว่าต้อง washings . มีปริมาณกรดอะมิโนของโปรตีนเข้มข้นที่ได้รับแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับแป้งข้าวเจ้า โปรตีนของโปรตีนถูกใช้ในการสกัดเนื่องจากการรักษาด่าง นอกจากนี้บางส่วนของแป้งมาค่า . เพราะว่า แป้งที่ใช้เป็นวัตถุดิบได้สูงระดับความเสียหายของแป้งเม็ดเหล่านี้อาจจะอ่อนแอมากขึ้นเพื่อการละลายโดยใช้ NaOH สามารถทนหนาวเจลาตินปรากฏการณ์ ดังนั้นจึงขอแนะนำว่าสองเศษส่วนได้กากแป้ง ( ชั้นบนและชั้นล่าง ) ต้องแยกจากกันในระหว่างกระบวนการสกัด ในวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งสามจะได้รับ : โปรตีนเข้มข้น ข้าว ส่วนที่มี pre ได้แป้งบวก polysaccharides อื่นๆ จากผนังเซลล์ และส่วนที่อุดมไปด้วยข้าวแป้ง ข้าวโปรตีนโครงสร้างตติย แม้แต่กับการเปลี่ยนแปลง สามารถใช้เป็นอาหารเสริม นอกจากนี้ ด้วยโปรแกรมเฉพาะทาง , ข้าวโปรตีนสามารถใช้เพื่อขอรับ hydrolyzates โปรตีนและสารเปปไทด์ ก่อนได้ ส่วนจะใช้ในการประมวลผลของแป้งจากกาว หรือแม้กระทั่งได้รับน้ำเชื่อมข้าว ส่วนที่อุดมไปด้วยแป้งกับรักษาเม็ดโครงสร้างความต้องการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อระบุโปรแกรมที่ดีที่สุดของพวกเขาเป็นส่วนผสมอาหาร เนื่องจากไขมันของมันสูงกว่าข้าวอื่นๆ แป้งอยู่แล้วในตลาด จึงเข้าใจว่าอย่างรวดเร็วด่างวิธีแป้งข้าวเจ้าและการสกัดโปรตีนที่น่าสนใจในจุดเทคโนโลยีของมุมมองที่ช่วยให้กระบวนการในการลดต้นทุนและประโยชน์ส่วนผสม obtention เพื่ออุตสาหกรรมอาหารและเคมี