3.2. Microbiological propertiesDuri

3.2. Microbiological properties

During the storage, food deterioration may occur due to the physical or chemical changes in food and/or the activity of micro- organisms. Eventually, the increasing deterioration makes the food undesirable for the consumers. Therefore, microbial spoilage limits the shelf life of foods. The use of microbial growth parameters can be helpful in describing microbial proliferation characteristics. The growth parameters used to assess spoilage microorganism over- growth may themselves be affected by the intrinsic properties of the food and the extrinsic factors (temperature, gaseous atmo- sphere and relative humidity) (McMeekin & Ross, 1996). In the present study, the microbial population increased during the stor- age in the CP and VP packaged samples (Table 1) while the use of MAP could remarkably retard the microbial population in fresh raw pistachios. Also, time and packaging type showed statistically sig- nificant difference (p < 0.05) on microbial growth. This was also achieved by Shayanfar, Kashaninejad, Khomeiri, Djomeh, and Mostofi (2011), Scussel et al. (2010) and Guevara, Yahia, and Brito (2001). It was also proven by Gould (1996), who could decrease the microbial growth by 100-fold by the use of elevated concen- trations of CO2. During the storage period, there was significant increase in yeast and mold growth at CP samples. However, the use of MAP could significantly control the mold and yeast proliferation (P < 0.05). Northolt and Bullerman (1982) have reported that MAP with low water activity and storage temperature negatively affected fungi growth, and low water activity with high hollow space in the pack also prevented mold growth in ground nut. Some reasons can be supposed for developed shelf-life pistachios. Firstly, low moisture content pistachios which were packaged MAP and VP prevents mold and yeast growth. Secondly, favorable quality of the packaging films and gases can be considered to be important for the prevention of microbiological growth.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. microbiological คุณสมบัติDuring the storage, food deterioration may occur due to the physical or chemical changes in food and/or the activity of micro- organisms. Eventually, the increasing deterioration makes the food undesirable for the consumers. Therefore, microbial spoilage limits the shelf life of foods. The use of microbial growth parameters can be helpful in describing microbial proliferation characteristics. The growth parameters used to assess spoilage microorganism over- growth may themselves be affected by the intrinsic properties of the food and the extrinsic factors (temperature, gaseous atmo- sphere and relative humidity) (McMeekin & Ross, 1996). In the present study, the microbial population increased during the stor- age in the CP and VP packaged samples (Table 1) while the use of MAP could remarkably retard the microbial population in fresh raw pistachios. Also, time and packaging type showed statistically sig- nificant difference (p < 0.05) on microbial growth. This was also achieved by Shayanfar, Kashaninejad, Khomeiri, Djomeh, and Mostofi (2011), Scussel et al. (2010) and Guevara, Yahia, and Brito (2001). It was also proven by Gould (1996), who could decrease the microbial growth by 100-fold by the use of elevated concen- trations of CO2. During the storage period, there was significant increase in yeast and mold growth at CP samples. However, the use of MAP could significantly control the mold and yeast proliferation (P < 0.05). Northolt and Bullerman (1982) have reported that MAP with low water activity and storage temperature negatively affected fungi growth, and low water activity with high hollow space in the pack also prevented mold growth in ground nut. Some reasons can be supposed for developed shelf-life pistachios. Firstly, low moisture content pistachios which were packaged MAP and VP prevents mold and yeast growth. Secondly, favorable quality of the packaging films and gases can be considered to be important for the prevention of microbiological growth.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 คุณสมบัติทางจุลชีววิทยาในระหว่างการจัดเก็บข้อมูลการเสื่อมสภาพของอาหารที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพหรือสารเคมีในอาหารและ / หรือกิจกรรมของสิ่งมีชีวิตเล็ก ในที่สุดการเสื่อมสภาพเพิ่มขึ้นทำให้อาหารที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผู้บริโภค ดังนั้นการเน่าเสียของจุลินทรีย์ จำกัด อายุการเก็บรักษาอาหาร การใช้พารามิเตอร์เจริญเติบโตของจุลินทรีย์จะมีประโยชน์ในการอธิบายลักษณะการแพร่กระจายของเชื้อจุลินทรีย์ พารามิเตอร์การเจริญเติบโตที่ใช้ในการประเมินการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์เน่าเสียเกินตัวเองอาจจะได้รับผลกระทบจากคุณสมบัติที่แท้จริงของอาหารและปัจจัยภายนอก (ที่อุณหภูมิทรงกลม atmo- ก๊าซและความชื้นสัมพัทธ์) (McMeekin และรอสส์, 1996) ในการศึกษาปัจจุบันประชากรจุลินทรีย์ที่เพิ่มขึ้นในช่วงเก็บรักษายากแนวในตัวอย่างบรรจุ CP และรองประธานฝ่าย (ตารางที่ 1) ในขณะที่การใช้งานของแผนที่อย่างน่าทึ่งสามารถชะลอประชากรจุลินทรีย์ใน pistachios ดิบสด นอกจากนี้ยังมีเวลาและประเภทบรรจุภัณฑ์ที่แสดงให้เห็นว่าไฟพรรณีลายเซ็นแตกต่างทางสถิติลาดเท (p <0.05) ต่อการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ นอกจากนี้ยังได้รับการประสบความสำเร็จโดย Shayanfar, Kashaninejad, Khomeiri, Djomeh และ Mosto ไฟ (2011), Scussel et al, (2010) และเกวารา, Yahia และ Brito (2001) มันได้รับการพิสูจน์โดยโกลด์ (1996) ซึ่งสามารถลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์โดย 100 เท่าโดยการใช้ความเข้มข้นสูงของก๊าซ CO2 ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลที่มีการเพิ่มขึ้นมีนัยสำคัญลาดเทในยีสต์และเจริญเติบโตของเชื้อราที่ตัวอย่าง CP แต่การใช้งานของแผนที่จะมีนัยสำคัญอย่างมีนัยควบคุมการแพร่กระจายของเชื้อราและยีสต์ (P <0.05) Northolt และ Bullerman (1982) ได้รายงานว่าแผนที่ที่มีปริมาณน้ำต่ำและอุณหภูมิการเก็บรักษาได้รับผลกระทบการเจริญเติบโตของเชื้อราและกิจกรรมน้ำต่ำที่มีพื้นที่สูงกลวงในแพ็คยังป้องกันไม่ให้เจริญเติบโตของเชื้อราในถั่วลิสง เหตุผลที่บางคนอาจจะคิดว่าสำหรับการพัฒนา pistachios อายุการเก็บรักษา ประการแรก pistachios ความชื้นต่ำซึ่งได้รับการบรรจุแผนที่และรองประธานฝ่ายป้องกันไม่ให้เชื้อรายีสต์และการเจริญเติบโต ประการที่สองที่มีคุณภาพที่ดีของฟิล์มบรรจุภัณฑ์ไฟและก๊าซได้รับการพิจารณาจะมีความสำคัญในการป้องกันการเจริญเติบโตทางจุลชีววิทยา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สภาวะการเก็บรักษาที่มีผลต่อคุณภาพของเมล็ดถั่วและเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการเสื่อมสภาพ ทั้งนัทเก็บคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ( Freitas ซิลวา&เนี่ย
ancio 2011 ; Ma Lu , หลิว& MA , 2013 ) ตั้งแต่ hydroperoxides เป็นผลิตภัณฑ์หลักของการออกซิเดชันของไขมัน ปริมาณ ( เช่นค่าเปอร์ออกไซด์ ) มักใช้ในการกำหนดระยะเริ่มต้นของปฏิกิริยาระหว่างการเก็บรักษาสภาวะการเก็บรักษาที่มีผลต่อคุณภาพของเมล็ดถั่วและเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการเสื่อมสภาพ ทั้งนัทเก็บคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ( Freitas ซิลวา&เนี่ย
ancio 2011 ; Ma Lu , หลิว& MA , 2013 ) ตั้งแต่ hydroperoxides เป็นผลิตภัณฑ์หลักของการออกซิเดชันของไขมัน ปริมาณ ( เช่นค่าเปอร์ออกไซด์ ) มักใช้ในการกำหนดระยะเริ่มต้นของปฏิกิริยาระหว่างการเก็บรักษาสภาวะการเก็บรักษาที่มีผลต่อคุณภาพของเมล็ดถั่วและเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการเสื่อมสภาพ ทั้งนัทเก็บคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ( Freitas ซิลวา&เนี่ย
ancio 2011 ; Ma Lu , หลิว& MA , 2013 ) ตั้งแต่ hydroperoxides เป็นผลิตภัณฑ์หลักของการออกซิเดชันของไขมัน ปริมาณ ( เช่นค่าเปอร์ออกไซด์ ) มักใช้ในการกำหนดระยะเริ่มต้นของปฏิกิริยาระหว่างการเก็บรักษาสภาวะการเก็บรักษาที่มีผลต่อคุณภาพของเมล็ดถั่วและเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการเสื่อมสภาพ ทั้งนัทเก็บคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ( Freitas ซิลวา&เนี่ย
ancio 2011 ; Ma Lu , หลิว& MA , 2013 ) ตั้งแต่ hydroperoxides เป็นผลิตภัณฑ์หลักของการออกซิเดชันของไขมัน ปริมาณ ( เช่นค่าเปอร์ออกไซด์ ) มักใช้ในการกำหนดระยะเริ่มต้นของปฏิกิริยาระหว่างการเก็บรักษาสภาวะการเก็บรักษาที่มีผลต่อคุณภาพของเมล็ดถั่วและเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการเสื่อมสภาพ ทั้งนัทเก็บคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ( Freitas ซิลวา&เนี่ย
ancio 2011 ; Ma Lu , หลิว& MA , 2013 ) ตั้งแต่ hydroperoxides เป็นผลิตภัณฑ์หลักของการออกซิเดชันของไขมัน ปริมาณ ( เช่นค่าเปอร์ออกไซด์ ) มักใช้ในการกำหนดระยะเริ่มต้นของปฏิกิริยาระหว่างการเก็บรักษาสภาวะการเก็บรักษาที่มีผลต่อคุณภาพของเมล็ดถั่วและเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการเสื่อมสภาพ ทั้งนัทเก็บคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ( Freitas ซิลวา&เนี่ย
ancio 2011 ; Ma Lu , หลิว& MA , 2013 ) ตั้งแต่ hydroperoxides เป็นผลิตภัณฑ์หลักของการออกซิเดชันของไขมัน ปริมาณ ( เช่นค่าเปอร์ออกไซด์ ) มักใช้ในการกำหนดระยะเริ่มต้นของปฏิกิริยาระหว่างการเก็บรักษา