This study aimed at evaluating co-c

This study aimed at evaluating co-cultures of selected microorganisms for their proteolytic activity and
capability to produce fermented milk enriched with ACE-inhibitory (ACEI) peptides. Selected yeasts
(Torulaspora delbruekii KL66A, Galactomyces geotrichum KL20B, Pichia kudriavzevii KL84A and Kluyveromyces
marxianus KL26A) and lactic acid bacteria strains (Lactobacillus plantarum LAT03, Lb. plantarum
KLAT01 and the not virulent Enterococcus faecalis KE06) were screened as single cultures for their capacity
of releasing ACEI peptides without producing bitter taste. Three strains cultures (yeast, Lb. plantarum
and E. faecalis) were performed to evaluate the combined impact on microbial growth, lactic acid
production, citric acid consumption, proteolysis, ACEI activity, and bitter taste after 36 h of fermentation
at 28
C. While G. geotrichum KL20B showed a strong stimulating effect on Lb. plantarum strains and the
production of peptides with ACEI activity, the presence of T. delbruekii KL26A in the cultures was deleterious
both to ACEI activity and product taste. The most effective combination was P. kudriavzevii KL84A,
Lb. plantarum LAT3, E. faecalis KL06, which showed the highest ACEI activity (IC50 ¼ 30.63  1.11 mg ml1)
and gave no bitter taste for 7 days at 6
C. Our results highlight the importance of choosing the strains
combination carefully, to obtain a high yield of ACEI activity without bitter taste

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้มุ่งเป้าไปที่การประเมินวัฒนธรรมร่วมของจุลินทรีย์ที่เลือกไว้สำหรับกิจกรรมโปรตีเอสของพวกเขาและ
ความสามารถในการผลิตนมหมักอุดมไปด้วย ACE-ยับยั้ง (ACE ของ) เปปไทด์ ยีสต์ที่เลือกไว้
(Torulaspora delbruekii KL66A, Galactomyces geotrichum KL20B, Pichia kudriavzevii KL84A และ Kluyveromyces
marxianus KL26A) และสายพันธุ์แบคทีเรียกรดแลคติก (Lactobacillus plantarum LAT03, ปอนด์ plantarum
KLAT01 และไม่รุนแรง Enterococcus faecalis KE06) ได้รับการคัดเลือกเป็นวัฒนธรรมหนึ่งเดียวของพวกเขาสำหรับความจุ
ของ ปล่อย ACE ของเปปไทด์โดยไม่ต้องผลิตรสขม สามวัฒนธรรมสายพันธุ์ (ยีสต์ plantarum ปอนด์
และ E. faecalis) ได้ดำเนินการในการประเมินผลกระทบต่อการเจริญเติบโตรวมจุลินทรีย์กรดแลคติก
ผลิตการบริโภคกรดซิตริก proteolysis กิจกรรม ACE ของและรสขมหลังจาก 36 ชั่วโมงของการหมัก
ที่ 28 องศาเซลเซียส . ในขณะที่จี geotrichum KL20B แสดงให้เห็นผลกระตุ้นที่แข็งแกร่งในปอนด์ สายพันธุ์ plantarum และ
การผลิตของเปปไทด์ที่มีฤทธิ์ ACE ของการปรากฏตัวของต delbruekii KL26A ในวัฒนธรรมที่เป็นอันตราย
ทั้งกับกิจกรรม ACE ของผลิตภัณฑ์และรสชาติ การรวมกันที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือพี kudriavzevii KL84A,
ปอนด์ plantarum LAT3 อี faecalis KL06 ซึ่งแสดงให้เห็นกิจกรรม ACE ของสูงสุด (IC50 ¼ 30.63? 1.11 มก. มล. 1)
และทำให้ไม่มีรสขมเป็นเวลา 7 วันที่ 6 องศาเซลเซียส ผลของเราเน้นความสำคัญของการเลือกสายพันธุ์
รวมกันอย่างรอบคอบเพื่อให้ได้ผลผลิตสูงของกิจกรรมโดยไม่ต้อง ACE ของรสขม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมิน Co วัฒนธรรมเลือกจุลินทรีย์ของกิจกรรม และความสามารถในการผลิตโปรตีน
หมักนมอุดมไปด้วย ACE ยับยั้ง ( ACEI ) เปปไทด์ การคัดเลือกยีสต์
( torulaspora delbruekii kl66a galactomyces geotrichum kl20b , , และ pichia kudriavzevii kl84a kluyveromyces
marxianus kl26a ) และแลคติกแอซิดแบคทีเรียสายพันธุ์ ( Lactobacillus plantarum lat03 ปอนด์ ,
klat01 plantarum และไม่ร้ายแรง เอ็นเทโรค็อกคัส faecalis ke06 ) เพิ่มเป็นวัฒนธรรมเดี่ยวสำหรับความสามารถของพวกเขา
ปล่อย ACEI เปปไทด์โดยการผลิตขม วัฒนธรรม ( 3 สายพันธุ์ยีสต์ lb . plantarum
. faecalis ) ได้ดำเนินการศึกษาผลกระทบรวมต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ผลิตกรดแลคติกกรดซิตริก
, การบริโภค , โปรตีโ ลซิส กิจกรรม ACEI ,และรสขมหลังจาก 36 ชั่วโมงของการหมัก
ที่ 28
C ในขณะที่กรัม geotrichum kl20b ให้แข็งแรงกระตุ้นต่อปอนด์ plantarum สายพันธุ์และการผลิตเปปไทด์
กับกิจกรรม ACEI , การแสดงตนของ ต. delbruekii kl26a ในวัฒนธรรมคือคง
ทั้ง ACEI กิจกรรมและรสชาติของผลิตภัณฑ์ การรวมกันที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือหน้า kudriavzevii kl84a
ปอนด์ lat3 , กรด , kl06 . faecalis ,ซึ่งแสดงให้เห็นว่ากิจกรรม ACEI สูงสุด ( ic50 ¼ 30.63  1.11 มิลลิกรัม ml  1 )
ให้ไม่มีรสขมที่ 6
C ผลของเราเน้นความสำคัญของการเลือกสายพันธุ์
รวมกันอย่าง 7 วัน เพื่อให้ได้ผลผลิตสูงของกิจกรรม ACEI ไม่มีรสชาติขม