Study of potential of kenari (Canar

Study of potential of kenari (Canarium indicum L.) shell as a raw material in liquid smoke production for meat flavor developer
has been done. To achieve this study, heating method using electric and gas ovens on the properties of the cooked smoke-meat
have been carried out. The characterization of chemical properties (water content, protein content, fat content, TBA and the
number of peroxide, physical properties (cooking loss, WHC, tenderness, color) cooked smoke-meat were analyzed using the
Independent-Sample T Test. The results showed that protein and water contents as well as physical properties of electric ovenand
gas oven-heated-cooked smoked meats were relatively the same. Fat content of electric oven-heated-cooked smoked meat
was higher than that of oven gas-heated-cooked smoked meat. The TBA and peroxide values of electric oven-heated-cooked
smoked meat were lower that gas oven-heated-cooked smoked meat

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาศักยภาพของเปลือก kenari (Canarium เก... L.) เป็นวัตถุดิบในการผลิตควันเหลวนักพัฒนารสชาติของเนื้อมีการดำเนินการ เพื่อการศึกษา ความร้อนวิธีใช้ไฟฟ้าและเตาแก๊สสมบัติของควันเนื้อสุกมีการดำเนิน คุณสมบัติของคุณสมบัติทางเคมี (น้ำเนื้อหา โปรตีน ไขมัน เนื้อหา TBA และจำนวนของคุณสมบัติทางกายภาพ เปอร์ออกไซด์ (อาหารสูญเสีย WHC เจ็บ สี) สุกควันเนื้อถูกวิเคราะห์โดยใช้การการทดสอบตัวอย่างอิสระ T ผลพบว่า โปรตีนและน้ำเนื้อหาเช่นทางกายภาพเป็นคุณสมบัติของไฟฟ้า ovenandเนื้อสัตว์รมควันเตาอบอุ่นต้มแก๊สได้ค่อนข้างเหมือนกัน ไขมันของไฟฟ้าเตาอบอุ่นต้มรมควันเนื้อสัตว์ไม่สูงกว่า ของเตาแก๊สความร้อนทำเองควันเนื้อสัตว์ TBA และค่าเปอร์ออกไซด์ไฟฟ้าเตาอบอุ่นสุกเนื้อรมควันถูกล่างว่า แก๊สเตาอบอุ่นต้มรมควันเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาศักยภาพของ Kenari (Canarium indicum L. )
เปลือกเป็นวัตถุดิบในการผลิตควันเหลวสำหรับนักพัฒนารสชาติเนื้อได้รับการทำ
เพื่อให้บรรลุการศึกษาครั้งนี้ใช้วิธีการให้ความร้อนเตาอบไฟฟ้าและก๊าซกับคุณสมบัติของบุหรี่เนื้อสุกที่ได้รับการดำเนินการ ลักษณะของคุณสมบัติทางเคมี (ปริมาณน้ำปริมาณโปรตีน, ไขมัน, TBA
และจำนวนเปอร์ออกไซด์สมบัติทางกายภาพ(ขาดทุนปรุงอาหาร WHC อ่อนโยนสี)
สุกควันเนื้อได้รับการวิเคราะห์โดยใช้การทดสอบT อิสระ-ตัวอย่าง. ผล แสดงให้เห็นว่าโปรตีนและน้ำเช่นเดียวกับคุณสมบัติทางกายภาพของไฟฟ้า ovenand
ก๊าซเตาอบความร้อนปรุงสุกเนื้อสัตว์รมควันค่อนข้างเดียวกัน.
ปริมาณไขมันของไฟฟ้าเตาอบความร้อนปรุงสุกเนื้อรมควันสูงกว่าของก๊าซร้อนที่ปรุงสุกในเตาอบรมควันเนื้อสัตว์.
โดยจะแจ้งภายหลังและค่าเปอร์ออกไซด์ของไฟฟ้าเตาอบความร้อนปรุงสุกเนื้อรมควันลดลงว่าก๊าซเตาอบความร้อนปรุงสุกเนื้อรมควัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาศักยภาพของ kenari ( canarium indicum L . ) เปลือกเป็นวัตถุดิบในการผลิตควันเหลว
พัฒนารสเนื้อเรียบร้อยแล้ว เพื่อให้บรรลุนี้ศึกษาวิธีความร้อนที่ใช้ไฟฟ้าและแก๊สเตาอบต่อคุณสมบัติของสุกควันเนื้อ
ได้ดําเนินการ . จากการวิเคราะห์ทางเคมี ( ความชื้น โปรตีน ไขมัน และปริมาณ TBA
จำนวนเปอร์ออกไซด์คุณสมบัติทางกายภาพ ( อาหารการสูญเสีย , SPM , อ่อนโยน , สี ) เนื้อสุกควันโดยใช้
อิสระตัวอย่างทดสอบที ผลการศึกษาพบว่าปริมาณโปรตีน และน้ำ ตลอดจนคุณสมบัติทางกายภาพของเตาอบแก๊ส ovenand
ไฟฟ้าอุ่นต้มเนื้อสัตว์รมควันได้ค่อนข้างเหมือนกัน ปริมาณไขมันของเตาอบไฟฟ้าอุ่นเนื้อสุก
รมควันพบว่าเตาอบแก๊สอุ่นต้มเนื้อรมควัน การรักษาและค่าเปอร์ออกไซด์ของเตาอบไฟฟ้าอุ่นต้ม
เนื้อรมควันลดลงว่าเตาอบแก๊สอุ่นต้มเนื้อรมควัน