Total phenolic contentDrying is a c

Total phenolic content
Drying is a commonly used method for conserving food. During
this process, retaining the phenolic content is a significant issue
because phenolic complexes play an important role in cells. Our
results showed that fresh ginger and tomato are a good source of
phenolic compounds. TPC of fresh ginger and tomato were
1351.10 ± 62.16 and 792.22 ± 43.35, respectively. Furthermore,
TPC of sun, oven, vacuum oven and freeze dried gingers were
319.60 ± 33.45, 354.05 ± 40.60, 284.10 ± 18.10 and 910.9 ±
44.51 mg GAE/100 g dm, respectively; for sun, oven, vacuum oven
and freeze dried tomato, TPC were 314.27 ± 42.30, 346.10 ± 49.68,
355.79 ± 28.38 and 654.60 ± 29.63 mg GAE/100 g dm, respectively
(Fig. 3). We observed less phenolic content in dried samples than
in their fresh counterparts. There was no significant difference
between TPC of freeze dried and fresh tomatoes, whilst TPC of thermal dried tomatoes decreased. (p< 0.05,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหารวมฟีนอการอบแห้งเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปสำหรับการอนุรักษ์อาหาร ในระหว่างการกระบวนการนี้ รักษาเนื้อหาฟีนอเป็นปัญหาสำคัญเนื่องจากฟีนอคอมเพล็กซ์มีบทบาทสำคัญในเซลล์ ของเราผลพบว่า ขิงสดและมะเขือเทศเป็นแหล่งที่ดีของสารฟีนอ สิ่งทอของขิงสดและมะเขือเทศมี1351.10 ±± 62.16 และ 792.22 43.35 ตามลำดับ นอกจากนี้สิ่งทอของซัน เตาอบ เตาอบสูญญากาศ และ gingers แช่แข็งแห้งได้319.60 ± 33.45, 354.05 ± 40.60, 284.10 ±± 18.10 และ 910.9dm 44.51 mg GAE/100 g ตาม ลำดับ ซัน เตาอบ เตาอบสูญญากาศและแช่แข็งแห้งมะเขือเทศ สิ่งทอ 42.30, 314.27 ± 346.10 ± 49.68355.79 ± 28.38 และ 654.60 ± 29.63 mg GAE/100 g dm ตามลำดับ(Fig. 3) เราสังเกตเนื้อหาน้อยฟีนอในตัวอย่างแห้งมากกว่าในคู่ที่สดของพวกเขา มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญสิ่งทอของแช่แข็งอบแห้งและมะเขือเทศสด ขณะสิ่งทอของมะเขือเทศอบแห้งความร้อนลดลง (p < 0.05

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาฟีนอลรวมการอบแห้งเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปสำหรับการอนุรักษ์อาหาร ในระหว่างขั้นตอนนี้การรักษาเนื้อหาฟีนอลเป็นปัญหาสำคัญเพราะคอมเพล็กซ์ฟีนอลที่มีบทบาทสำคัญในเซลล์ เราพบว่าขิงสดและมะเขือเทศเป็นแหล่งที่ดีของสารฟีนอล TPC ของขิงสดและมะเขือเทศเป็น1,351.10 ± 62.16 และ 792.22 ± 43.35 ตามลำดับ นอกจากนี้TPC ของดวงอาทิตย์, เตาอบเตาอบเครื่องดูดฝุ่นและแช่แข็ง gingers แห้งเป็น319.60 ± 33.45, 354.05 ± 40.60, 284.10 ± 18.10 และ 910.9 ± 44.51 มิลลิกรัม GAE / DM 100 กรัมตามลำดับ; สำหรับอาทิตย์, เตาอบเตาอบเครื่องดูดฝุ่นและแช่แข็งมะเขือเทศแห้ง TPC เป็น 314.27 ± 42.30, 346.10 ± 49.68, 355.79 ± 28.38 และ 654.60 ± 29.63 มิลลิกรัม GAE / DM 100 กรัมตามลำดับ(รูปที่. 3) เราสังเกตเห็นเนื้อหาฟีนอลน้อยในตัวอย่างแห้งกว่าในคู่ของพวกเขาสด ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง TPC ของการแช่แข็งมะเขือเทศแห้งและสดขณะที่ TPC ของมะเขือเทศแห้งความร้อนลดลง (p <0.05,