To prepare the dough, eggs (40 g) w

To prepare the dough, eggs (40 g) were first beaten with a hand mixer. Next, sugar (45 g) was added and mixed on high speed for 5 min with a Kitchen Aid mixer . Melted butter (15 g) was then added to the egg and sugar mixture which was then combined with the dry ingredients of 100 g of wheat or soy flour, 4 g of nonfat dry milk, 3 g of baking powder, and 0.5 g of salt. HPMC powder was combined with the dry ingredients. The resulting dough was kneaded in a mixing bowl for 1 min. For the W, S, and SH samples, the dough was proofed at 22 °C for 30 min, then rolled to 1 cm thick, and shaped with a donut mold (diameter 3 cm). For the SHC sample, after kneading the dough, the dough was first rolled and shaped, then coated with an HPMC solution (0.06 g HPMC in 6.25 g water) using a brush to the top and sides of the sample. The dough was allowed to proof at 22 °C for 30 min. The dough was deep fried in 1.5 L of soy oil heated to 170 °C. The dough was fried for 2 min on each side for a total of 4 min until it became golden brown on the outside and well cooked on the inside. The fried donuts were then drained on the strainer for 30 min at room temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเตรียมแป้ง ไข่ (40 กรัม) แรกสามารถตีกับมิกเซอร์มือ ถัดไป น้ำตาล (45 กรัม) ถูกเพิ่ม และผสมกับมิกเซอร์ช่วยครัวบนความเร็วสูงใน 5 นาที เนย (15 กรัม) ได้เพิ่มการผสมไข่และน้ำตาลแล้วได้ถูกผสมกับส่วนผสมแห้ง 100 กรัมมีแป้งข้าวสาลีหรือถั่วเหลือง นม nonfat แห้ง 4 กรัม 3 g ของผงฟู และ 0.5 กรัมเกลือ ผง HPMC ถูกรวมกับส่วนผสมแห้ง แป้งได้ถูกนวดอย่างในชามผสมใน 1 นาที ตัวอย่าง W, S และ SH แป้งถูกเตรียมที่ 22 ° C ใน 30 นาที แล้วสะสม 1 ซม.หนา และรูป ด้วยแม่พิมพ์โดนัท (เส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ซม) สำหรับตัวอย่าง SHC หลัง kneading แป้ง แป้งถูกก่อนสะสม และรูป แล้วเคลือบ ด้วยโซลูชั่นการ HPMC (0.06 กรัม HPMC 6.25 กรัมน้ำ) โดยใช้แปรงด้านบนและด้านข้างของตัวอย่าง แป้งได้รับอนุญาตให้หลักฐานที่ 22 ° C สำหรับ 30 นาที แป้งได้ลึกทอดในน้ำมันถั่วเหลืองที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส 1.5 L แป้งที่ทอดใน 2 นาทีในแต่ละด้านสำหรับ 4 นาทีจนกระทั่งมันกลายเป็นสีเหลืองทองภายนอก และสวยดีภายใน โดนัททอดได้แล้วระบายออกบนเครื่องร่อนใน 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อเตรียมความพร้อมแป้งไข่ (40 กรัม) พ่ายแพ้ครั้งแรกกับมิกเซอร์มือ ถัดไปน้ำตาล (45 กรัม) ถูกบันทึกและผสมกับความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเครื่องผสมช่วยเหลือครัว เนยละลาย (15 กรัม) ถูกบันทึกแล้วผสมไข่และน้ำตาลซึ่งรวมกันแล้วมีส่วนผสมแห้ง 100 กรัมของข้าวสาลีหรือแป้งถั่วเหลือง 4 กรัมนมไม่มีน้ำมันแห้ง 3 กรัมผงฟูและ 0.5 กรัมของเกลือ . ผง HPMC รวมกับส่วนผสมแห้ง แป้งส่งผลให้ได้รับการนวดในชามผสมเป็นเวลา 1 นาที สำหรับ W, S, และตัวอย่าง SH, แป้งได้รับการรักษาความปลอดภัยที่ 22 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีแล้วกลิ้งไป 1 ซม. หนาและรูปทรงที่มีแม่พิมพ์โดนัท (เส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ซม.) สำหรับตัวอย่าง SHC หลังจากนวดแป้งแป้งถูกรีดเป็นครั้งแรกและรูปแล้วเคลือบด้วยวิธีการแก้ปัญหา HPMC (0.06 กรัม HPMC 6.25 กรัมในน้ำ) ใช้แปรงไปด้านบนและด้านข้างของกลุ่มตัวอย่าง แป้งได้รับอนุญาตให้หลักฐานที่ 22 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที แป้งถูกทอดใน 1.5 ลิตรของน้ำมันถั่วเหลืองร้อนถึง 170 องศาเซลเซียส แป้งทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านรวมเป็น 4 นาทีจนกลายเป็นสีทองสีน้ำตาลด้านนอกและสุกดีในภายใน ทอดโดนัทได้รับการระบายน้ำแล้วกรองในเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเตรียมแป้ง ไข่ ( 40 กรัม ) ถูกตีด้วยเครื่องผสมมือ . ถัดไป , น้ำตาล ( 45 กรัม ) คือการเพิ่มและผสมความเร็วสูงสำหรับ 5 นาทีกับ Kitchen Aid เครื่องตี เนยละลาย ( 15 g ) แล้วเพิ่มไข่และน้ำตาลผสมซึ่งก็รวมกับส่วนผสมแห้งของข้าวสาลีหรือแป้งถั่วเหลือง 100 กรัม , 4 กรัมของไขมันต่ำนมแห้ง 3 กรัม ผงฟู และ 0.5 กรัมของเกลือซีผงรวมกับส่วนผสมแห้ง แป้งที่เกิดถูกนวดในชามผสม 1 นาทีสำหรับ W , S , และตัวอย่าง SH แป้งอยู่ในห้องที่ 22 องศา C นาน 30 นาที แล้วรีด 1 ซม. หนาและรูปร่าง กับโดนัท โมลด์ ( เส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ซม. ) สำหรับ SHC ตัวอย่างหลังจากการนวดแป้ง , แป้งก่อนรีด และรูป แล้วเคลือบด้วยซี โซลูชั่น ( 0.06 กรัมซี 6 .25 กรัมน้ำ ) ใช้แปรงด้านบนและด้านข้างของตัวอย่าง แป้งได้รับอนุญาตให้หลักฐานที่ 22 ° C เป็นเวลา 30 นาที แป้งก็ทอดในน้ำมันถั่วเหลือง 1.5 ลิตรอุ่นถึง 170 องศา แป้งก็ทอดสำหรับ 2 นาทีในแต่ละด้านรวมเป็นเวลา 4 นาที จนมันกลายเป็นสีน้ำตาลทองบนข้างนอกสุกข้างในลึกๆ โดนัท ทอดแล้วเนื้อบนตะแกรงสำหรับ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง