Sodium chloride (NaCl) is widely em

Sodium chloride (NaCl) is widely employed in food products, but the ingestion of great amounts of this salt can increase the risk of hypertension (Abernethy, 1979) and urinary calcium loss (Bell, Eldrid, & Watson, 1992). To avoid this, the NaCl could be partially substituted by KCl, although this change could have an effect on protein stability and, consequently, on the product texture and WHC. The effect of partial or complete replacement of NaCl with KCl on protein and gel properties has been investigated for dairy systems (Katsiari, Voutsinas, Alichanidis, & Roussis, 1997) and for different proteins from seed flour (Arogundade, Akinfenwa & Salawu, 2004; Ogungbenle, Oshodi, & Oladimeji, 2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โซเดียมคลอไรด์ (NaCl) อย่างกว้างขวางได้รับการว่าจ้างในผลิตภัณฑ์อาหาร ได้กินของดีจำนวนเกลือนี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง (Abernethy, 1979) การสูญเสียแคลเซียมที่ท่อปัสสาวะ (เบลล์ Eldrid, & Watson, 1992) เพื่อหลีกเลี่ยงนี้ NaCl สามารถเป็นบางส่วนสิ่งทดแทน KCl แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงนี้อาจมีผลกระทบเสถียรภาพของโปรตีน และ จึง บนพื้นผิวผลิตภัณฑ์และ WHC มีการตรวจสอบผลของบางส่วน หรือทั้งหมดแทนด้วย KCl NaCl ในโปรตีนและเจ สำหรับระบบนม (Katsiari, Voutsinas, Alichanidis, & Roussis, 1997) และโปรตีนแตกต่างจากแป้งเมล็ด (Arogundade, Akinfenwa & Salawu, 2004 Ogungbenle, Oshodi, & Oladimeji, 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โซเดียมคลอไรด์ (NaCl) เป็นลูกจ้างกันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์อาหาร แต่การบริโภคของจำนวนมากของเกลือนี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง (Abernethy, 1979) และการสูญเสียแคลเซียมในปัสสาวะ (เบลล์ Eldrid และวัตสัน, 1992) เพื่อหลีกเลี่ยงนี้โซเดียมคลอไรด์สามารถทดแทนบางส่วนโดย KCl แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงนี้อาจมีผลต่อเสถียรภาพของโปรตีนและดังนั้นบนพื้นผิวผลิตภัณฑ์และ WHC ผลของการทดแทนบางส่วนหรือทั้งหมดของโซเดียมคลอไรด์ที่มีโพแทสเซียมคลอไรด์โปรตีนและคุณสมบัติเจลได้รับการตรวจสอบสำหรับระบบนม (Katsiari, Voutsinas, Alichanidis และ Roussis, 1997) และโปรตีนที่แตกต่างจากแป้งเมล็ดพันธุ์ (Arogundade, Akinfenwa และ Salawu 2004; Ogungbenle, Oshodi และ Oladimeji, 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โซเดียมคลอไรด์ ( NaCl ) เป็นอย่างกว้างขวางใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร แต่การรับประทานของจำนวนมากของเกลือนี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง ( อะเบอร์เนธี , 1979 ) และการสูญเสียแคลเซียมในปัสสาวะ ( เบลล์ eldrid & , วัตสัน , 1992 ) เพื่อหลีกเลี่ยงนี้ เกลือสามารถทดแทนปริมาณ ถึงแม้ว่าการเปลี่ยนแปลงนี้อาจมีผลกระทบต่อเสถียรภาพของโปรตีน ดังนั้นในผลิตภัณฑ์เนื้อและกล้ามเนื้อ .ผลของบางส่วนหรือสมบูรณ์แทนที่ของ NaCl KCl ต่อด้วยโปรตีนและคุณสมบัติเจลถูกสอบสวนสำหรับระบบนม ( katsiari voutsinas alichanidis & , , , roussis , 1997 ) และโปรตีนที่แตกต่างจากแป้งเมล็ด ( arogundade akinfenwa & salawu , 2004 ; ogungbenle oshodi & , , oladimeji , 2002 )