The process used for production of

The process used for production of grape juice presented high
yield without the pressing the fruit. The temperature of 60 C with
addition of pectinase resulted in an increase on the yield and
decrease of turbidity. The use of enzyme decreased the concentration
of catechins and increased the content of procyanidin B1 and
B2. The temperature of maceration of 60 C contributed to the
higher extraction of phenolic compounds, mainly anthocyanins.
The combination of temperature 60 C with the use of enzymatic
poll resulted in higher extraction of all analyzed phenolic compounds,
increase of almost all organic acids and decrease of acetic
acid content. The antioxidant activity was high and can be related
to the contents of anthocyanins, total phenolics, catechins, caffeic
acid, cinnamic acid and gallic acid. Among the quantified bioactive
compounds, the caffeic acid, procyanidin B1 and trans-resveratrol
presented higher contents compared to juices of other regions.
The analysis of principal components was efficient to show the
effect of maceration treatments, giving evidence of positive effect
of temperature and pectinases addition on the extraction of desirable
grape compounds. A high quality juice was obtained in industrial
scale, contributing to the process development taking into
account the bioactive properties of the product.
A

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการที่ใช้ในการผลิตน้ำองุ่นที่นำเสนอสูงผลตอบแทนโดยไม่ต้องกดผลไม้ อุณหภูมิ 60 C กับการเพิ่มขึ้นของเพคติเนสมีผลในการเพิ่มขึ้นต่อผลผลิตและที่ลดลงของความขุ่น การใช้เอนไซม์ลดลงความเข้มข้นของ catechins และเพิ่มเนื้อหาของ procyanidin B1 และ B2 อุณหภูมิของยุ่ย 60 C ส่วนร่วมในการสกัดที่สูงขึ้นของสารประกอบฟีนอลส่วนใหญ่anthocyanins. การรวมกันของอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสมีการใช้เอนไซม์การสำรวจผลในการสกัดที่สูงขึ้นของสารประกอบฟีนอลวิเคราะห์ทั้งหมดเพิ่มขึ้นเกือบทุกกรดอินทรีย์และการลดลงของอะซิติกกรด ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงและสามารถที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาของ anthocyanins, ฟีนอลรวม catechins, caffeic กรดกรดซินนามิกและกรดฝรั่งเศส ท่ามกลางออกฤทธิ์ทางชีวภาพเชิงปริมาณสารกรด caffeic, B1 procyanidin และทรานส์ resveratrol นำเสนอเนื้อหาที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับน้ำผลไม้ของภูมิภาคอื่น ๆ . การวิเคราะห์องค์ประกอบหลักคือมีประสิทธิภาพในการแสดงผลของการรักษายุ่ยให้หลักฐานของผลบวกของอุณหภูมิและเพคติเนสนอกจากนี้ในการสกัดที่พึงประสงค์สารองุ่น น้ำผลไม้ที่มีคุณภาพสูงที่ได้รับในอุตสาหกรรมขนาดเอื้อต่อการพัฒนากระบวนการคำนึงถึงบัญชีคุณสมบัติออกฤทธิ์ทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการที่ใช้ในการผลิตน้ำผลไม้องุ่นเสนอผลตอบแทนสูง
โดยการกดผลไม้ อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ซึ่งส่งผลให้เกิด
เป็นการเพิ่มผลผลิตและ
ลดความขุ่น การใช้เอนไซม์ความเข้มข้นลดลง
ของ catechins และเพิ่มเนื้อหาของโปรไซยานิดินและ B1 B2
. อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ระยะเวลา 3
สูงกว่าการสกัดสารประกอบฟีนอล ส่วนแอนโทไซยานิน .
การรวมกันของอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส การใช้เอนไซม์
โพลล์ ( สูงกว่าการสกัดทั้งหมดวิเคราะห์สารประกอบฟีนอล
เพิ่มเกือบทั้งหมด , กรดอินทรีย์ และลดปริมาณกรดอะซิติก
. ต้านอนุมูลอิสระได้สูง และสามารถที่เกี่ยวข้อง
ในเนื้อหาของแอนโทไซยานินปริมาณ total phenolics catechins , ,
Caffeic กรดกรดซินนามิก และเพิ่มขึ้น . ระหว่างปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
สารประกอบกรด Caffeic โปรไซยานิดินและ B1 , ทรานส์ resveratrol
นำเสนอเนื้อหาที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับผลไม้จากภูมิภาคอื่น ๆ .
การวิเคราะห์ส่วนประกอบหลักคือมีประสิทธิภาพในการแสดงผลของระยะเวลาการรักษา การให้หลักฐานของผลในเชิงบวกของอุณหภูมิและเพคติเนส นอกจากนี้ในการสกัดคุณลักษณะ
ผสมองุ่น น้ำผลไม้คุณภาพสูงได้ในระดับอุตสาหกรรม
ให้เกิดกระบวนการพัฒนาที่ถ่ายลงในบัญชีคุณสมบัติทางชีวภาพของ

เป็นผลิตภัณฑ์