Proximate composition of the ingred

Proximate composition of the ingredients: The chemical composition of the ingredients is shown in Table 1. Wheat had close to 10% less starch compared to rice and corn. The protein content of wheat semolina was about 40% greater than that of rice and corn. The fat content for rice flour was about 6% of that of corn grits or wheat semolina. Ash in rice flour was 50% less than corn or wheat. Dietary fibre of the ingredients increased to up to 17% with tomato skin addition. A small amount of other carotenoids were extracted from corn grits but was considered insignificant compared to that coming from tomato derivatives (Table 1). Lycopene concentration of raw ingredients containing tomato paste powder was more than 30- fold higher than raw ingredients containing tomato skin. Extrusion conditions: Die temperature, thrust pressure, energy consumption, torque and SME are shown in Table 2. The variations in the extruder parameters were mostly due to the differences in the chemical composition i.e. fat, fibre and sugar content, of the ingredients (Camire, 1998; Riaz, 2006). For example, incorporation of tomato derivative reduced the energy consumption, torque and SME values significantly (Table 2), due to the lubricating effect of sugar and fibre coming from the tomato paste and skin. Also, rice flour contained the lowest amount of fat so frictional torque was higher in products containing rice flour (Table 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เคียงองค์ประกอบของส่วนผสม: องค์ประกอบทางเคมีของส่วนผสมจะแสดงในตารางที่ 1 ข้าวสาลีใกล้ 10% แป้งน้อยกว่าเมื่อเทียบกับข้าวและข้าวโพดได้ โปรตีนของแป้งหมี่หยาบข้าวสาลีประมาณ 40% ที่มากกว่าของข้าวและข้าวโพดได้ ไขมันในแป้งข้าวมีประมาณ 6% ของของแป้งหมี่หยาบ grits หรือข้าวสาลีข้าวโพด เถ้าในแป้งข้าวเจ้า 50% น้อยกว่าข้าวโพดหรือข้าวสาลีได้ เส้นใยอาหารของวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้นถึง 17% บวกผิวมะเขือเทศ จำนวน carotenoids อื่น ๆ ที่สกัดจากข้าวโพด grits แต่ถือเป็นสำคัญเปรียบเทียบกับที่มาจากตราสารอนุพันธ์มะเขือเทศ (ตารางที่ 1) Lycopene เข้มข้นส่วนผสมดิบที่ประกอบด้วยมะเขือเทศวางผงถูกพับ 30 กว่าสูงกว่าส่วนผสมดิบที่ประกอบด้วยผิวมะเขือเทศ ส่วนที่ยื่นเงื่อนไข: ตายอุณหภูมิ ความดันกระตุก การใช้พลังงาน แรงบิด และ SME จะแสดงในตารางที่ 2 รูปแบบในพารามิเตอร์ extruder ได้ส่วนใหญ่เนื่องจากความแตกต่างในองค์ประกอบทางเคมีเช่นไขมัน เส้นใย และน้ำตาลเนื้อหา วัตถุดิบ (Camire, 1998 Riaz, 2006) ตัวอย่าง ประสานของอนุพันธ์มะเขือเทศลดการใช้พลังงาน แรงบิด และ SME ค่าอย่างมีนัยสำคัญ (ตารางที่ 2), เนื่องจากผลการหล่อลื่นของน้ำตาลและเส้นใยที่มาจากมะเขือเทศวาง และผิว ยัง แป้งข้าวเจ้าประกอบด้วยจำนวนไขมันต่ำเพื่อ frictional แรงบิดได้สูงในผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยข้าวแป้ง (ตาราง 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบใกล้เคียงของส่วนผสม: องค์ประกอบทางเคมีของวัตถุดิบที่จะแสดงในตารางที่ 1 ข้าวสาลีมีใกล้เคียงกับ 10% แป้งน้อยลงเมื่อเทียบกับข้าวและข้าวโพด ปริมาณโปรตีนของ semolina ข้าวสาลีเป็นประมาณ 40% สูงกว่าข้าวและข้าวโพด เนื้อหาไขมันแป้งข้าวเจ้าเป็นประมาณ 6% ของที่ปลายข้าวข้าวโพดหรือข้าวสาลี semolina แอชในแป้งข้าว 50% น้อยกว่าข้าวโพดหรือข้าวสาลี ใยอาหารของวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้นถึง 17% ด้วยการเพิ่มผิวมะเขือเทศ จำนวนเงินที่เล็ก ๆ ของนอยด์อื่น ๆ ที่ถูกสกัดจากปลายข้าวข้าวโพด แต่ก็ถือว่าไม่มีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับที่มาจากมะเขือเทศอนุพันธ์ (ตารางที่ 1) ความเข้มข้นของไลโคปีนวัตถุดิบที่มีผงมะเขือเทศวางได้มากขึ้นกว่า 30 เท่าสูงกว่าวัตถุดิบที่มีผิวมะเขือเทศ เงื่อนไขการอัดขึ้นรูป: Die อุณหภูมิความดันผลักดันการใช้พลังงาน, แรงบิดและ SME ที่แสดงในตารางที่ 2 รูปแบบในเครื่องอัดรีดพารามิเตอร์ส่วนใหญ่เนื่องมาจากความแตกต่างในองค์ประกอบทางเคมีเช่นไขมันเส้นใยและปริมาณน้ำตาลของส่วนผสม (Camire , 1998; Riaz 2006) ยกตัวอย่างเช่นการรวมตัวกันของอนุพันธ์มะเขือเทศลดการใช้พลังงานและแรงบิดค่า SME อย่างมีนัยสำคัญ (ตารางที่ 2) เนื่องจากผลการหล่อลื่นของน้ำตาลและเส้นใยมาจากมะเขือเทศและผิวหนัง นอกจากนี้แป้งข้าวเจ้าที่มีจำนวนเงินต่ำสุดของไขมันเพื่อให้แรงบิดแรงเสียดทานสูงในผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้า (ตารางที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนประกอบโดยประมาณของวัสดุ : องค์ประกอบทางเคมีของวัสดุแสดงดังตารางที่ 1 ข้าวสาลีมีแป้งใกล้ 10% น้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับข้าว และข้าวโพด ปริมาณโปรตีนของข้าวสาลีแป้งหมี่หยาบประมาณ 40 % มากกว่าที่ได้จากข้าว และข้าวโพด ปริมาณไขมันในข้าวแป้งได้ประมาณ 6 % ของที่ ปลายข้าว ข้าวโพดหรือข้าวสาลีแป้งหมี่หยาบ แอชในแป้งข้าว 50% น้อยกว่าข้าวโพดหรือข้าวสาลีเส้นใยอาหารในส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 17 นอกจากนี้ผิวด้วยมะเขือเทศ . จำนวนเล็ก ๆของ carotenoids อื่น ๆสกัดจากปลายข้าว ข้าวโพด แต่ถือว่าน้อยเมื่อเทียบกับที่มาจากอนุพันธ์มะเขือเทศ ( ตารางที่ 1 ) ไลโคปีนความเข้มข้นของส่วนผสมที่มีผงมะเขือเทศมากกว่า 30 เท่าสูงกว่าส่วนผสมที่มีผิวมะเขือเทศสภาพเครื่อง : ตายอุณหภูมิ ผลักดัน การใช้พลังงานและแรงบิดซึ่งจะแสดงในตารางที่ 2 การเปลี่ยนแปลงในเครื่องอัดรีดพารามิเตอร์ส่วนใหญ่เนื่องจากความแตกต่างในองค์ประกอบทางเคมี ได้แก่ ไขมัน เส้นใย และปริมาณน้ำตาลในส่วนผสม ( camire , 1998 ; ริอาซ , 2006 ) ตัวอย่างเช่น การอนุพันธ์มะเขือเทศลดการใช้พลังงานแรงบิดและคุณค่าทางธุรกิจ ( ตารางที่ 2 ) เนื่องจากการได้รับผลของน้ำตาลและเส้นใยที่มาจากมะเขือเทศ และผิวหนัง นอกจากนี้ แป้งข้าวที่มีปริมาณไขมันดังนั้นแรงเสียดทาน แรงบิดสูง ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแป้งข้าว ( ตารางที่ 2 )