ARTICLEOccurrence and pathogenicity

ARTICLE

Occurrence and pathogenicity of Candida spp. in unpasteurized cheese
Liliane Wanderley¹, Andréia Bianchin¹,
Carla Rosane Paz Arruda Teo¹ and Alexandre Meneghello Fuentefria²*
1. Curso de Nutrição, Universidade Comunitária da Região de Chapecó, UNOCHAPECÓ. Chapecó, SC, Brazil.
2. Departamento de Análises, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Av. Ipiranga 2752, CEP
90.610-000, Porto Alegre, RS, Brazil.
* Author for correspondence. E-mail: [e-mail]
INTRODUCTION
The Candida yeasts are constituents in the oral, intestinal
and vaginal human mucosa microbiota and remain
colonizing these habitats until they find appropriate opportunistic
conditions to express virulence factors, to
invade the mucosa and to cause the infection. The most
prevalent species of clinical interest in this genus are
Candida albicans, C. tropicalis, C. glabrata, C. krusei,
C. parapsilosis, C. dubliniensis, C. guilliermondi e C.
kefyr (Colombo et al. 2006, Lewis et al. 2009, Falagas
et al. 2010, Miceli et al. 2011).
The pathogenic species of this genus have also been
isolated from milk obtained from animals affected by
mastitis, as well as artisanal cheeses, accompanied by
emerging genus such as yeast Rhodotorula, Trichosporon,
Geotrichum, Sporobolomyces among others (Santos
& Marin 2005, Spanamberg et al. 2009, Lima et al.
2009, Melville et al. 2011).
When found in high concentration in food and the
host gastrointestinal tract presents appropriate conditions
for opportunistic colonization, Candida species
can propagate secreting toxic metabolites causing wide
variety of symptoms (Colombo et al. 2006, Silva 2010).
In the case of the gastrointestinal candidiasis the predisposing
factors for its manifestation include immune
system deficiency, hypothyroidism, diabetes, oral contraceptive
use, alcoholism, a rich diet in simple carbohydrates
and the continuous use of antibiotics (Menezes
et al. 2004).
The pathogenicity of Candida sp. in the gastrointestinal
tract is related to a combination of factors that contribute
to its virulence. The process of infection includes
adhesion factors that mediate the binding of yeast to
the cell surface. These factors of aggression develop the
capacity to adhere to mucous membranes and the production
of enzymes such as protease, lipase and phospholipase,
which contribute to their proliferation and
invasion (Schulze & Sonnenborn 2009).
Although there are numerous reports on the occurrence
of pathogenic yeasts in dairy products in the world,
the literature provides only limited data on the diversity
of these products, as well as, about their health risks due
to the potential virulence of these isolates. It is known
that contamination can occur through lack of attention
Received: April 9 2012 Received after revision: January 25 2013 Accepted: March 12 2013
Available online at http://www.ufrgs.br/seerbio/ojs/index.php/rbb/article/view/2196
ABSTRACT: (Occurrence and Pathogenicity of Candida spp. in Unpasteurized Cheese). The aim of this study was to assess
the prevalence and pathogenicity of the most common species of the genus Candida isolated from artisanal cheese produced
in a city, in in Santa Catarina countryside. A total of 251 strains of Candida were isolated, with growth capacity at 37
°C, from the analysis of 45 artisanal cheese samples. Of these, 2.4% were identified as C. albicans and 97.6% as Candida
non-albicans, which were distributed in 79.3% of C. krusei, 12.3% of C. glabrata and 6.0% C. tropicalis. Regarding to the
activity of the proteinase enzyme, the production was observed in 0.8% of the samples. About 0.4% of yeast isolates showed
strong production of biofilm on polystyrene screening test. According to this data, it was found a large prevalence of non-
-albicans Candida isolated in artisanal cheese with potential capacity for development and colonization due to the human
body temperature.
Key words: cheese, Candida, Candida non-albicans, prevalence, biofilm.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทความเหตุการณ์และ pathogenicity โอแคนในชี unpasteurizedLiliane Wanderley¹, Andréia Bianchin¹คาร์ลา Rosane Paz Arruda Teo¹ และ Fuentefria² Meneghello ภัณฑ์อเล็กซานเดอร์ *1. Curso de Nutrição, Universidade Comunitária ดา Região de Chapecó, UNOCHAPECÓ Chapecó, SC บราซิล2. Departamento de Análises, Faculdade de Farmácia, Universidade กลางโดริโอแกรนด์ทำเน (UFRGS) Av. Ipiranga 2752, CEP90.610-000 ปอร์โตอเลเกร RS บราซิล* ผู้เขียนจดหมาย อีเมล์: [e-mail]แนะนำCandida yeasts มี constituents ในช่องปาก ลำไส้และช่องคลอดมนุษย์ mucosa microbiota และยังคงcolonizing อยู่อาศัยเหล่านี้จนกระทั่งพวกเขาค้นหาสมยกเงื่อนไขปัจจัย virulence แสดงถึงบุก mucosa และทำ ให้เกิดการติดเชื้อ มากสุดมีพันธุ์แพร่หลายน่าสนใจทางคลินิกในสกุลนี้Candida albicans, C. tropicalis, C. ไข่ ซี kruseiC. parapsilosis, C. dubliniensis, e guilliermondi ซีซีkefyr (โคลอมโบเอ็ด al. 2006, Lewis et al. 2009, Falagasร้อยเอ็ด al. 2010, Miceli et al. 2011)นอกจากนี้ยังมีพันธุ์พืชสกุลนี้ pathogenicแยกต่างหากจากน้ำนมที่ได้จากสัตว์ที่ได้รับผลกระทบโดยmastitis เป็นเนยแข็งทุก ๆ พร้อมด้วยสกุลเกิดใหม่เช่นยีสต์ Rhodotorula, TrichosporonGeotrichum, Sporobolomyces หมู่คนอื่น ๆ (ซานโตสและ 2005 มารีโน Spanamberg et al. 2009 ลิมา et al2009, Melville et al. 2011)ค้นพบในความเข้มข้นสูงในอาหารและโฮสต์ระบบทางเดินแสดงเงื่อนไขที่เหมาะสมในสนามยก ชนิดของโรคสามารถแพร่กระจาย secreting metabolites ที่กว้างทำให้เกิดพิษหลากหลายอาการ (โคลอมโบเอ็ด al. 2006, Silva 2010)ในกรณีของ candidiasis ระบบที่ predisposingปัจจัยในยามที่มีภูมิคุ้มกันขาดระบบ พร่อง เบาหวาน ปากคุมกำเนิดใช้ ติด อาหารที่อุดมไปด้วยในเรื่องคาร์โบไฮเดรตและการใช้ยาปฏิชีวนะ (Menezes อย่างต่อเนื่องร้อยเอ็ด al. 2004)Pathogenicity ของ Candida sp.ในตัวระบบเกี่ยวข้องกับการรวมกันของปัจจัยที่มีส่วนร่วมทางเดินการ virulence ของ มีการติดเชื้อตัวยึดที่ผูกพันของยีสต์เพื่อบรรเทาพื้นผิวของเซลล์ พัฒนาเหล่านี้ปัจจัยรุกรานความสามารถในการยึดติดกับเมือกและการผลิตเอนไซม์เช่นเอนไซม์ไลเปส รติเอส และ phospholipaseซึ่งนำไปสู่การแพร่หลายของพวกเขา และบุกรุก (ชูลซ์และ Sonnenborn 2009)ถึงแม้ว่ามีรายงานมากมายที่เกิดขึ้นของ yeasts pathogenic ในนมในโลกวรรณกรรมแสดงเฉพาะข้อมูลที่จำกัดในความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ และ เกี่ยวกับความเสี่ยงด้านสุขภาพของพวกเขาครบกำหนดการ virulence ศักยภาพของเหล่านี้แยก เป็นที่รู้จักกันปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้น through lack of ความสนใจได้รับ: 9 2012 เมษายนได้รับหลังปรับปรุง: 2013 มกราคม 25 ยอมรับ: 2013 12 มีนาคมมีออนไลน์ที่ http://www.ufrgs.br/seerbio/ojs/index.php/rbb/article/view/2196บทคัดย่อ: (เกิดและ Pathogenicity โอแคนในชี Unpasteurized) จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ประเมินชุกและ pathogenicity พันธุ์มากที่สุดของตระกูลนี้ผลิตแคนโดดเดี่ยวชีทุก ๆในเมือง ในในชนบทซานตา จำนวนสายพันธุ์ 251 ของแคนได้แยก มีกำลังเจริญเติบโตที่ 37° C จากการวิเคราะห์ตัวอย่างชีทุก ๆ 45 เหล่านี้ ระบุ 2.4% C. albicans และ 97.6% เป็นโรคไม่ใช่-albicans ซึ่งได้กระจายใน 79.3% ของ C. krusei % 12.3 บาท C. ไข่และ 6.0% C. tropicalis ขึ้น เกี่ยวข้องกับการกิจกรรมของเอนไซม์ proteinase การผลิตถูกสังเกตใน 0.8% ของตัวอย่าง ประมาณ 0.4% ของยีสต์ที่แยกได้พบแข็งแรงผลิต biofilm ในทดสอบคัดกรองโฟม ตามข้อมูลนี้ พบชุกใหญ่ไม่--albicans แคนที่แยกต่างหากในทุก ๆ ชี มีความสามารถมีศักยภาพพัฒนาและสนามเนื่องจากมนุษย์อุณหภูมิร่างกายคำสำคัญ: ชีส แคน แคนโนน-albicans ชุก biofilm

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทความการเกิดโรคและของ Candida spp ในชีส unpasteurized Liliane Wanderley¹, andreia Bianchin¹, คาร์ล่า Rosane ลาปาซ Arruda Teo¹และอเล็กซานเด Meneghello Fuentefria² * 1 Curso เดNutrição, Universidade ComunitáriaดาRegiãoเด Chapeco, UNOCHAPECÓ Chapeco, SC, บราซิล. 2 แผนกเดAnálises, Faculdade เดFarmácia, มหาวิทยาลัยแห่ง Rio Grande do Sul (UFRGS) Av Ipiranga 2752, CEP 90.610-000, Porto Alegre, RS, ประเทศบราซิล. * สำหรับผู้เขียนจดหมาย E-mail: [e-mail] บทนำยีสต์ Candida เป็นส่วนประกอบในช่องปากในลำไส้เยื่อบุช่องคลอดและมนุษย์ microbiota และยังคงอาณานิคมที่อยู่อาศัยเหล่านี้จนกว่าพวกเขาจะหาโอกาสที่เหมาะสมเงื่อนไขในการแสดงความรุนแรงปัจจัยที่จะบุกเยื่อเมือกและจะก่อให้เกิดการติดเชื้อ. มากที่สุดสายพันธุ์ที่แพร่หลายที่น่าสนใจทางคลินิกในประเภทนี้มีเชื้อCandida albicans, tropicalis ซีซี glabrata ซี krusei, ซี parapsilosis ซี dubliniensis ซี guilliermondi อีซีkefyr (โคลัมโบ et al. 2006, ลูอิส et al. 2009 Falagas et al. 2010 เซลี et al. 2011). สายพันธุ์ที่ทำให้เกิดโรคชนิดนี้ยังได้รับการแยกออกจากนมที่ได้จากสัตว์ที่ได้รับผลกระทบจากโรคเต้านมอักเสบเช่นเดียวกับชีสศิลปะพร้อมด้วยพืชและสัตว์ที่เกิดขึ้นใหม่เช่นยีสต์Rhodotorula, Trichosporon, Geotrichum, Sporobolomyces หมู่คนอื่น ๆ (ซานโตสและมารีนปี2005 Spanamberg et al. 2009, ลิ et al. 2009, และเมลวิลล์ al. 2011). เมื่อพบในความเข้มข้นสูงในอาหารและระบบทางเดินอาหารเป็นเจ้าภาพนำเสนอเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการล่าอาณานิคมฉวยโอกาสชนิดCandida สามารถเผยแพร่หลั่งสารพิษที่ก่อให้เกิดกว้างหลากหลายของอาการ (โคลัมโบ et al. 2006 ซิลวา 2010). ในกรณีที่ ของ candidiasis อาหาร predisposing ปัจจัยสำหรับการประกาศรวมภูมิคุ้มกันบกพร่องระบบพร่องเบาหวานคุมกำเนิดใช้พิษสุราเรื้อรังอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายและการใช้อย่างต่อเนื่องของยาปฏิชีวนะ(Menezes et al, 2004). ทำให้เกิดโรคของ Candida SP ในระบบทางเดินอาหารทางเดินที่เกี่ยวข้องกับการรวมกันของปัจจัยที่ทำให้เกิดการความรุนแรงของมัน ขั้นตอนของการติดเชื้อรวมถึงปัจจัยการยึดเกาะที่เป็นสื่อกลางผูกพันของยีสต์เซลล์ผิว ปัจจัยเหล่านี้ของการรุกรานพัฒนากำลังการผลิตให้เป็นไปตามเยื่อเมือกและการผลิตของเอนไซม์เช่นน้ำย่อยไลเปสและphospholipase, ที่นำไปสู่การแพร่กระจายของพวกเขาและการบุกรุก (ชูลซ์และ Sonnenborn 2009). แม้ว่าจะมีรายงานจำนวนมากเกี่ยวกับการเกิดขึ้นของยีสต์ที่ทำให้เกิดโรคในผลิตภัณฑ์นมในโลกวรรณกรรมให้ข้อมูลที่ จำกัด เฉพาะในความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เช่นเดียวกับเกี่ยวกับความเสี่ยงสุขภาพของพวกเขาเนื่องจากไปที่ความรุนแรงของเชื้อที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้ เป็นที่ทราบกันว่าการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นผ่านการขาดความสนใจที่ได้รับ: 9 เมษายน 2012 ที่ได้รับหลังจากการแก้ไข: 25 มกราคม 2013 ได้รับการยอมรับ: 12 มีนาคม 2013 ที่มีจำหน่ายทางออนไลน์ที่ http://www.ufrgs.br/seerbio/ojs/index.php/rbb / บทความ / มุมมอง / 2196 บทคัดย่อ (การเกิดและการเกิดโรคของ Candida spp ในชีส unpasteurized.) จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการประเมินความชุกของเชื้อในสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดของสกุล Candida ที่แยกจากชีสศิลปะที่ผลิตในเมืองในชนบทในSanta Catarina รวม 251 สายพันธุ์ Candida ถูกแยกที่มีความจุการเจริญเติบโตที่ 37 องศาเซลเซียสจากการวิเคราะห์ตัวอย่างศิลปะชีส 45 ของเหล่านี้ 2.4% ถูกระบุว่าเป็นซี albicans และ 97.6% เป็น Candida ที่ไม่ albicans ซึ่งถูกกระจายอยู่ใน 79.3% ของซี krusei 12.3% ของซี glabrata และ 6.0% C. tropicalis ตามที่การทำงานของเอนไซม์โปรการผลิตพบว่าใน 0.8% ของกลุ่มตัวอย่าง ประมาณ 0.4% ของเชื้อยีสต์แสดงให้เห็นว่าการผลิตที่แข็งแกร่งของไบโอฟิล์มในการทดสอบการตรวจคัดกรองสไตรีน ตามข้อมูลนี้ก็พบความชุกมากไม่-albicans Candida แยกได้ในชีสศิลปะที่มีความจุที่มีศักยภาพสำหรับการพัฒนาและการล่าอาณานิคมเนื่องจากการที่มนุษย์อุณหภูมิของร่างกาย. คำสำคัญ: ชีส Candida, Candida albicans ที่ไม่ชุก, ไบโอฟิล์ม .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทความ

เกิดการ unpasteurized Candida spp . ในชีส
ลิเลียน wanderley มาตรฐานอังเดร bianchin มาตรฐาน , IA , คาร์ล่า rosane ปาซ arruda
เตียวและมาตรฐานดาวน์โหลด meneghello fuentefria พนักงานขาย *
1 curso เดอ นูทริçã O , มหาวิทยาลัย comunit . kgm เรีย ดา โอ ดี chapec เร๊กฮัลó unochapec , Ó . chapec ó , SC , บราซิล .
2 departamento de เป็น . kgm lises faculdade , เดอฟาร์ม . kgm ซีไอเอ มหาวิทยาลัยทำรักที่ริมขอบฟ้า ( ufrgs ) Av .ipiranga 2752 เซป
90.610-000 Porto Alegre , , , RS , บราซิล .
* ผู้เขียนสำหรับการติดต่อ . อีเมล : alexmf77 @ gmail . com

แนะนำ Candida ยีสต์เป็นองค์ประกอบในช่องปาก ลำไส้และเยื่อบุช่องคลอด ไมโครไบโ ้า

เข้ายึดครองพื้นที่และมนุษย์ยังคงเหล่านี้จนกว่าพวกเขาจะหาที่เหมาะสมสำหรับเงื่อนไขเพื่อแสดงปัจจัยที่ก่อให้เกิดความรุนแรง
,
บุกเยื่อเมือกและทำให้เกิดการติดเชื้อที่สุด
แพร่หลายชนิดของคลินิกที่น่าสนใจในสกุลนี้
Candida albicans , C . tropicalis มีผลต่อบ่อย . . . . . .
parapsilosis 90 C , C , dubliniensis , C . guilliermondi E C .
kefyr โคลัมโบ et al . 2006 , ลูอิส et al . 2009 , falagas
et al . 2010 , มิเชลี่ et al . 2011 )
สายพันธุ์ก่อโรคของพืชสกุลนี้ยังถูก
ที่แยกได้จากน้ำนมที่ได้จากสัตว์ที่ได้รับผลกระทบ โดย
เต้านมอักเสบ ,เป็นเนยแข็ง artisanal พร้อมด้วย
เกิดสกุล เช่นยีสต์ Rhodotorula ได้
geotrichum , , , หมู่คนอื่น ๆ ( sporobolomyces ซานโตส
& Marin 2005 spanamberg et al . 2009 , ลิมา et al .
2009 Melville et al . 2011 )
เมื่อพบในความเข้มข้นสูงในอาหาร และทางเดินอาหาร ของขวัญ

เป็นเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการรักษาชนิด
นักฉวยโอกาสสามารถขยายพันธุ์ปล่อยพิษสารก่อให้เกิดความหลากหลายของอาการ
( โคลัมโบ et al . 2006 , ซิลวา 2010 ) .
ในกรณีของระบบทางเดินอาหาร candidiasis มีปัจจัยของการประกอบด้วยภูมิคุ้มกัน

ระบบขาด หัวใจ เบาหวาน การใช้ยาเม็ดคุมกำเนิดในช่องปาก โรคพิษสุรา
, อาหารคาร์โบไฮเดรต
รวยง่ายและใช้อย่างต่อเนื่องของยาปฏิชีวนะ ( menezes
et al .
2004 )ส่วนการ Candida sp . ในทางเดินอาหาร
เกี่ยวข้องกับการรวมกันของปัจจัยที่ส่งผล
ของความรุนแรง . กระบวนการของการติดเชื้อรวมถึงการไกล่เกลี่ย
ปัจจัยที่ผูกพันของยีสต์
ผิวเซลล์ ปัจจัยของการรุกรานพัฒนา
ความจุการยึดติดเยื่อเมือกและการผลิตเอนไซม์โปรติเอส
เช่นเอนไซม์ phospholipase
, และ ,ซึ่งสนับสนุนการรุกรานของพวกเขาและ
( ชูลซ์& sonnenborn 2009 ) .
แม้จะมีรายงานจำนวนมากเกี่ยวกับการเกิดโรค
ของยีสต์ในผลิตภัณฑ์นมในโลก
วรรณคดีมีเพียงจำกัดข้อมูลเกี่ยวกับความหลากหลาย
ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ รวมทั้ง เรื่องของความเสี่ยงต่อสุขภาพเนื่องจาก
กับความรุนแรงที่อาจเกิดขึ้นของเหล่านี้ของเชื้อ มันเป็นที่รู้จักกัน
ที่ปนเปื้อนสามารถเกิดขึ้นได้ผ่านการขาดความเอาใจใส่
ได้รับ : 9 เมษายน 2012 ได้รับหลังจากการแก้ไข : 25 มกราคม 2013 รับ : 12 มีนาคม 2013
ใช้ได้ออนไลน์ที่ http : / / www.ufrgs . br / seerbio / น้ำส้ม / index.php / rbb / บทความ / วิว / 1531
บทคัดย่อ : ( เกิดการ candida spp . ใน ชีส unpasteurized ) จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เพื่อประเมิน
ความชุกและการทำให้เกิดโรคของสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดของพืชเชื้อราที่แยกได้จากเนยแข็ง artisanal ผลิต
ในเมือง ในชนบท ใน Santa Catarina . ทั้งหมด 251 สายพันธุ์ของเชื้อราที่แยกได้ มีความจุโตที่ 37
° C จากการวิเคราะห์ของชีส Artisanal 45 ตัวอย่าง ของเหล่านี้ที่ 2.4% และถูกระบุว่าเป็น C . albicans Candida albicans ร้อยละ 97.6 และ
ไม่ ,ซึ่งมีการกระจายใน 79.3 % C . 90 ร้อยละ 12.3 , C . flava และ 6.0 % C . tropicalis มีผลต่อ . ต่อกิจกรรมของเอนไซม์โปรติเนส
, การผลิตสูง 0.8 % ของกลุ่มตัวอย่าง ประมาณ 0.4% ของยีสต์ไอโซเลทเมื่อ
การผลิตฟิล์มที่แข็งแกร่งในการคัดกรอง Polystyrene จากข้อมูลนี้ พบความชุกของการไม่ -
ขนาดใหญ่- albicans Candida ที่แยกได้ในชีส Artisanal ที่มีศักยภาพในการพัฒนา และการล่าอาณานิคม เนื่องจากอุณหภูมิในร่างกายมนุษย์
.
คำสำคัญ : Candida Candida albicans , ชีส , ไม่ , ความชุก , ฟิล์ม .