Potato starch extrusion exhibits tw

Potato starch extrusion exhibits two main differences
when compared to other starches: high melt viscosity
and early melting in the extruder. Both explain the
difficulties usually encountered when processing this
material, characterized by high energy requirements.
Early melting may be due to transition temperatures
lower than the values encountered for cereal
starches. High melt viscosity is linked to the higher
molecular weight of potato starch. Once
macromolecular chains are split and the molecular
weight reduced to the same level as other starches,
under the effect of thermomechanical treatment,
identical melt viscosity is found for the same
moisture content and temperature, whatever the
botanical origin of starch.
These difficulties may be solved by shortening the
screw length in which starch is in a homogeneous
molten phase. This requires a better knowledge of the
melting transition of low water starchy products under
high shear stresses. A better control of these phenomena
would also help in reducing macromolecular
degradation at this stage, which, whatever the origin of
starch, results in a loss of functional properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การอัดขึ้นรูปแป้งมันฝรั่งจัดแสดงนิทรรศการทั้งสองแตกต่างที่สำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับแป้งชนิดอื่น ๆ : ความหนืดสูงและละลายในช่วงต้นของเครื่องอัดรีด ทั้งอธิบายความยากลำบากมักจะพบเมื่อการประมวลผลนี้วัสดุที่โดดเด่นด้วยความต้องการพลังงานสูง. ละลายในช่วงต้นอาจจะเกิดจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่ต่ำกว่าค่าที่พบสำหรับธัญพืชสตาร์ช ความหนืดสูงเชื่อมโยงไปยังที่สูงกว่าน้ำหนักโมเลกุลของแป้งมันฝรั่ง เมื่อโซ่โมเลกุลจะแยกและโมเลกุลน้ำหนักที่ลดลงไปถึงระดับเดียวกับแป้งชนิดอื่นๆภายใต้ผลของการรักษา thermomechanical ที่มีความหนืดละลายเหมือนกันที่พบสำหรับเดียวกันความชื้นและอุณหภูมิไม่ว่าแหล่งกำเนิดทางพฤกษศาสตร์ของแป้ง. ความยากลำบากเหล่านี้อาจได้รับการแก้ไข โดยการตัดทอนความยาวสกรูที่แป้งอยู่ในเนื้อเดียวกันขั้นตอนการหลอมละลาย นี้ต้องใช้ความรู้ที่ดีขึ้นของการเปลี่ยนแปลงการละลายของน้ำต่ำผลิตภัณฑ์แป้งภายใต้ความเครียดเฉือนสูง การควบคุมที่ดีขึ้นของปรากฏการณ์เหล่านี้ยังจะช่วยในการลดโมเลกุลย่อยสลายในขั้นตอนนี้ซึ่งสิ่งที่มาของแป้งจะส่งผลในการสูญเสียของคุณสมบัติการทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รีดแป้งมันฝรั่งแสดงสองหลักความแตกต่าง
เมื่อเทียบกับอื่น ๆให้แป้งสูงความหนืดหลอมเหลว
และต้นละลายในเครื่องอัดรีดขึ้นรูป ทั้งอธิบาย
ปัญหามักจะพบเมื่อการประมวลผลวัสดุนี้

มีความต้องการพลังงานสูง ๆละลายอาจจะลดลงเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิสูงกว่าค่า

พบซีเรียลแป้ง .สูงความหนืดหลอมเหลวจะเชื่อมโยงไปยังที่สูง
โมเลกุลของแป้งมันฝรั่ง เมื่อ
โซ่ macromolecular จะแยกและน้ำหนักโมเลกุล
ลดลงระดับเดียวกับอื่น ๆแป้ง
ภายใต้ผลกระทบของความร้อนเชิงกลรักษา
เหมือนกันความหนืดหลอมเหลวพบสำหรับเดียวกัน
ความชื้นและอุณหภูมิ ไม่ว่าที่มาของแป้ง

พฤกษศาสตร์ .ปัญหาเหล่านี้อาจจะแก้ได้โดยลด
ความยาวสกรูที่แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
หล่อ เฟส มีความรู้ดีของการหลอมเหลวของผลิตภัณฑ์แป้งน้ำ

สูงต่ำภายใต้ความเค้นเฉือน . การควบคุมที่ดีขึ้นของปรากฏการณ์เหล่านี้ยังช่วยในการลด

macromolecular การย่อยสลายในขั้นนี้ ซึ่งไม่ว่าที่มาของ
แป้งผลลัพธ์ในการสูญเสียคุณสมบัติ .