The variety of frozen bakery produc

The variety of frozen bakery products has increased significantly
since their introduction to the market; this list includes
breads and rolls, croissants, muffins, cakes, cookies, pastries, laminated
dough, pizza (Decock and Cappelle, 2005).
However, each one of frozen bakery products has advantages
and drawbacks. A major problem of the part-baked and fully baked
frozen bakery product is crust flaking probably due to the intensity
of thermo-mechanical shock during chilling–freezing and final
baking (Le Bail et al., 2005). Carr et al. (2006) reported their products
had a rougher crust and very compact crumb caused by freezing.
The main competitor of the partly-baked and fully baked
frozen bakery product is the unfermented frozen dough.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แช่แข็งได้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญตั้งแต่การแนะนำสู่ตลาด รายการนี้มีขนมปัง และม้วน ครัวซองต์ มัฟฟิน เค้ก คุกกี้ ขนม อบ ลามิเนตแป้ง พิซซ่า (Decock และ Cappelle, 2005)อย่างไรก็ตาม แต่ละหนึ่งผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แช่แข็งมีข้อดีและข้อเสีย ปัญหาหลักส่วนอบ และอบทั้งหมดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แช่แข็งเป็นเปลือกผลัดจากอาจเนื่องจากความเข้มของเครื่องกลเทอร์โมช็อคหนาว – จุดเยือกแข็งและสุดท้ายอบ (เลอประกัน et al., 2005) คาร์ et al. (2006) รายงานผลิตภัณฑ์มีเปลือกหยาบและเศษเล็กมากเกิดจากการแช่แข็งคู่แข่งหลักของ อบบางส่วน และอบเต็มผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แช่แข็งที่ unfermented แช่แป้งได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ เบเกอรี่แช่แข็ง

ตั้งแต่เบื้องต้นได้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของตลาด ; รายการนี้รวมถึง
ขนมปังและม้วนครัวซอง , มัฟฟิน , เค้ก , คุกกี้ , ขนมอบ , ลามิเนต
แป้งพิซซ่า ( decock และ cappelle , 2005 ) .
แต่แต่ละคนแช่แข็งผลิตภัณฑ์ เบเกอรี่มีข้อดีและข้อด้อย
. ปัญหาหลักของส่วนอบอบ
อย่างเต็มที่ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แช่แข็งเปลือกแตก อาจเนื่องจากความเข้มของเทอร์โมเครื่องกล
ช็อกระหว่างหนาว– แข็ง และสุดท้าย
อบ ( Le ประกันตัว et al . , 2005 ) คาร์ et al . ( 2006 ) รายงาน
ผลิตภัณฑ์ของตนมีขนาดเล็กมากและเศษเปลือกขรุขระที่เกิดจากการแช่แข็ง
คู่แข่งหลักของฝนอบอย่างเต็มที่และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อบ
แช่แข็งเป็น unfermented แช่แป้ง