AbstractIn vitro studies have demon

Abstract
In vitro studies have demonstrated antibacterial activity of essential oils (EOs) against Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurium, Escherichia coli O157:H7, Shigella dysenteria, Bacillus cereus and Staphylococcus aureus at levels between 0.2 and 10 microl ml(-1). Gram-negative organisms are slightly less susceptible than gram-positive bacteria. A number of EO components has been identified as effective antibacterials, e.g. carvacrol, thymol, eugenol, perillaldehyde, cinnamaldehyde and cinnamic acid, having minimum inhibitory concentrations (MICs) of 0.05-5 microl ml(-1) in vitro. A higher concentration is needed to achieve the same effect in foods. Studies with fresh meat, meat products, fish, milk, dairy products, vegetables, fruit and cooked rice have shown that the concentration needed to achieve a significant antibacterial effect is around 0.5-20 microl g(-1) in foods and about 0.1-10 microl ml(-1) in solutions for washing fruit and vegetables. EOs comprise a large number of components and it is likely that their mode of action involves several targets in the bacterial cell. The hydrophobicity of EOs enables them to partition in the lipids of the cell membrane and mitochondria, rendering them permeable and leading to leakage of cell contents. Physical conditions that improve the action of EOs are low pH, low temperature and low oxygen levels. Synergism has been observed between carvacrol and its precursor p-cymene and between cinnamaldehyde and eugenol. Synergy between EO components and mild preservation methods has also been observed. Some EO components are legally registered flavourings in the EU and the USA. Undesirable organoleptic effects can be limited by careful selection of EOs according to the type of food

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อศึกษาการเพาะเลี้ยงมีสาธิตกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียของน้ำมัน (EOs) ออลิ monocytogenes ซัล typhimurium, Escherichia coli O157:H7, Shigella dysenteria คัด cereus และหมอเทศข้างลาย Staphylococcus ที่ระดับ 0.2 และ 10 microl ml(-1) สิ่งมีชีวิตแบคทีเรียแกรมลบไวต่อเล็กน้อยน้อยกว่าแบคทีเรียแกรม มีระบุหมายเลขของคอมโพเนนต์อีโอมีประสิทธิภาพ antibacterials เช่นคาร์วาครอล thymol ยูเจนอล perillaldehyde, cinnamaldehyde และ กรดทรานส์-ซินนามิก มีต่ำสุดลิปกลอสไขความเข้มข้น (MICs) 0.05-5 microl ml(-1) ในการ ความเข้มข้นสูงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรรลุผลที่เดียวในอาหาร ศึกษากับเนื้อสด ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ปลา นม นม ผัก ผลไม้ และข้าวได้แสดงว่า ความเข้มข้นที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุผลต้านเชื้อแบคทีเรียสำคัญเป็น 0.5-20 microl g(-1) ในอาหาร และ 0.1-10 microl ml(-1) ในโซลูชั่นสำหรับการล้างผักและผลไม้ EOs ประกอบด้วยชิ้นส่วนจำนวนมาก และเป็นไปได้ว่า พวกเขาวิธีการดำเนินการเกี่ยวข้องกับเป้าหมายหลายประการในเซลล์แบคทีเรีย Hydrophobicity ของ EOs ทำให้พาร์ติชันในโครงการของ mitochondria แสดง permeable และนำการรั่วไหลของเซลล์เมมเบรนของเซลล์ เงื่อนไขทางกายภาพที่ปรับปรุงการดำเนินการของ EOs มี pH ต่ำ อุณหภูมิต่ำ และระดับออกซิเจนต่ำ มีการสังเกต synergism ระหว่างคาร์วาครอลและ p-cymene ของสารตั้งต้น และระหว่าง cinnamaldehyde ยูเจนอล ยังได้พบความลงตัวระหว่างอีโอส่วนประกอบและวิธีการเก็บรักษาที่ไม่รุนแรง บางคอมโพเนนต์อีโอ flavourings กฏหมายในสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกาได้ สามารถจำกัดผล organoleptic ระวัง โดยเลือกสรร EOs ตามชนิดของอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อในการศึกษาในหลอดทดลองได้แสดงให้เห็นฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของน้ำมันหอมระเหย (EOS) กับเชื้อ Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurium, Escherichia coli O157: H7, dysenteria Shigella, Bacillus cereus และเชื้อ Staphylococcus aureus ในระดับระหว่าง 0.2 และ 10 มล. ไมโครลิตร (-1)
ชีวิตแกรมลบเล็กน้อยน้อยไวกว่าแบคทีเรียแกรมบวก จำนวนขององค์ประกอบ EO ได้รับการระบุว่าเป็นยาต้านแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพเช่น carvacrol ไทมอล, eugenol, perillaldehyde, cinnamaldehyde และกรดซินนามิกที่มีความเข้มข้นต่ำสุดที่ยับยั้ง (MICs) ของ 0.05-5 ไมโครลิตรมล. (-1) ในหลอดทดลอง ความเข้มข้นที่สูงขึ้นเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรรลุผลเช่นเดียวกันในอาหาร การศึกษาที่มีเนื้อสดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปลานมผลิตภัณฑ์จากนม, ผัก, ผลไม้และข้าวหุงสุกได้แสดงให้เห็นว่ามีความเข้มข้นที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุผลอย่างมีนัยสำคัญต้านเชื้อแบคทีเรียอยู่ที่ประมาณ 0.5-20 ไมโครลิตรกรัม (-1) ในอาหารและประมาณ 0.1- 10 ไมโครลิตรมล. (-1) ในการแก้ปัญหาผลไม้และผักซักผ้า EOS ประกอบด้วยส่วนประกอบจำนวนมากและมีแนวโน้มว่าโหมดของการดำเนินการที่เกี่ยวข้องกับหลายเป้าหมายในเซลล์แบคทีเรีย ไฮโดรของ EOS ช่วยให้พวกเขาในการแบ่งพาร์ติชันของไขมันในเยื่อหุ้มเซลล์ mitochondria และการกระทำของพวกเขาสามารถดูดซึมและนำไปสู่การรั่วไหลของเนื้อหาของเซลล์ สภาพทางกายภาพที่ปรับปรุงการกระทำของ EOS ที่มีค่า pH ต่ำที่อุณหภูมิต่ำและระดับออกซิเจนต่ำ เสริมฤทธิ์ได้รับการปฏิบัติระหว่าง carvacrol และสารตั้งต้นพี cymene และระหว่าง cinnamaldehyde และ eugenol การทำงานร่วมกันระหว่างส่วนประกอบ EO และวิธีการเก็บรักษาที่ไม่รุนแรงนอกจากนี้ยังได้รับการปฏิบัติ บางส่วนประกอบ EO กำลังรสจดทะเบียนในสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกา ผลกระทบทางประสาทสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์สามารถถูก จำกัด โดยคัดเลือกของ EOS ตามประเภทของอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในหลอดทดลองได้แสดงให้เห็นเป็นนามธรรม
ต้านกิจกรรมของน้ํามันหอมระเหย ( กล้อง ) กับวงแหวนแวนอัลเลน , Salmonella typhimurium , Escherichia coli เป็นสมาชิก ) dysenteria ชิเกลลา , Bacillus cereus และ Staphylococcus aureus ในระดับระหว่าง 0.2 ถึง 10 microl ml ( - 1 ) สิ่งมีชีวิตแบคทีเรียแกรมลบเล็กน้อยน้อยกว่าเสี่ยงมากกว่าแบคทีเรียแกรมบวกแบคทีเรียหมายเลขของคอมโพเนนต์ EO ถูกระบุว่าเป็น antibacterials มีประสิทธิภาพ เช่น คาร์วาโครล ไทมอล สำหรับ perillaldehyde ซินนามาลดีไฮด์ซินนามิก , , และมีความเข้มข้นต่ำสุดที่ยับยั้ง ( R ) ของ 0.05-5 microl ml ( - 1 ) หลอด ความเข้มข้นที่สูงขึ้นเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรรลุผลเดียวกันในอาหาร การศึกษากับเนื้อสดและผลิตภัณฑ์ ปลา นม นม ผัก เนื้อ