In a recent study by Rabelo et al.

In a recent study by Rabelo et al. (2018), the acai berry extract inW/O nanoemulsion form was evaluated for change in its antioxidativity(DPPH), total phenolic and anthocyanin content over storage for 30days at 4 °C. The result concluded that acai berry extracts in W/O nanoemulsion exhibited antioxidativity, physical stability, high retentionrates of polyphenols and high protection of anthocyanin after 30 days ofstorage. Furthermore, in a study by Zhong, Liu, Wang, Qin, and Li(2017), the γ-Oryzanol containing nanoemulsion formed by low energyemulsification method, was found to be physically stable for 18 days,thermally stable at heating temperature below 50 °C and oxidativelystable (measured by peroxide and anisidine values) at storage temperature below 23 °C. The above studies suggest that the nanoemulsionbased encapsulation is a promising technique for encapsulation ofnatural antioxidants with benefits such as (i) improving the physicochemical stability of natural antioxidants, (ii) preventing their deterioration during food processing, and (iii) increasing their applicabilityin a wide range of food products.6.3. Application of nanoencapsulated natural antioxidant for preventingoxidative degradation of the edible oilIn spite of having the aforementioned benefits, researches in theapplication of nanoencapsulated natural antioxidant for preventingoxidative degradation of the edible oil are very limited, and there areonly a few published works that explored the nanoemulsion-based encapsulation technique for preventing edible oil degradation.In a study by Mohammadi, Jafari, Esfanjani, & Akhavan (2016b),nanoemulsion-based encapsulation of olive leaf extract (OLE) in W/O/W multiple emulsion forms was explored.W/O/W multiple emulsions of OLE for maintaining the oxidativestability of soybean oil were prepared in two steps; which involved

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษาล่าสุดโดย Rabelo et al, (2018), สารสกัดจาก Acai Berry ใน
W / O แบบฟอร์ม nanoemulsion ถูกประเมินสำหรับการเปลี่ยนแปลงใน antioxidativity ของมัน
(DPPH), ฟีนอลทั้งหมดและเนื้อหา anthocyanin มากกว่าการเก็บรักษาเป็นเวลา 30
วันที่ 4 ° C ผลสรุปว่าสารสกัดเบอร์รี่ Acai ใน W / O nanoemulsion จัดแสดง antioxidativity เสถียรภาพทางกายภาพการเก็บรักษาสูง
อัตราของโพลีฟีและการป้องกันสูงของ anthocyanin หลังจาก 30 วันของการ
จัดเก็บข้อมูล นอกจากนี้ในการศึกษาโดย Zhong หลิววังฉินและหลี่
(2017) ที่γ-Oryzanol มี nanoemulsion ที่เกิดขึ้นจากการใช้พลังงานต่ำ
วิธี emulsification พบว่าจะมีเสถียรภาพทางร่างกายเป็นเวลา 18 วัน,
ความร้อนคงที่ที่ร้อนอุณหภูมิต่ำกว่า 50 องศาเซลเซียสและออกซิเจน
ที่มีเสถียรภาพ (วัดจากเปอร์ออกไซด์และ anisidine ค่า) ที่อุณหภูมิการจัดเก็บข้อมูลด้านล่าง 23 องศาเซลเซียส การศึกษาดังกล่าวข้างต้นแสดงให้เห็นว่าการห่อหุ้ม nanoemulsionbased เป็นเทคนิคที่มีแนวโน้มสำหรับการห่อหุ้มของ
สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่มีประโยชน์เช่น (i) การปรับปรุงเสถียรภาพทางเคมีกายภาพของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ (ii) การป้องกันการเสื่อมสภาพของพวกเขาในระหว่างการแปรรูปอาหาร, และ (iii) การเพิ่มการบังคับใช้ของพวกเขา
ใน ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์อาหาร
6.3 การประยุกต์ใช้ nanoencapsulated สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติในการป้องกัน
การเสื่อมสภาพออกซิเดชันของน้ำมันพืช
แม้มีประโยชน์ดังกล่าวข้างต้นงานวิจัยใน
การประยุกต์ใช้ nanoencapsulated สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติในการป้องกัน
การเสื่อมสภาพออกซิเดชันของน้ำมันพืชจะถูก จำกัด มากและมี
เพียงตีพิมพ์ผลงานไม่กี่คนที่สำรวจเทคนิคการห่อหุ้ม nanoemulsion ที่ใช้สำหรับการป้องกันการเสื่อมสภาพของน้ำมันพืช
ในการศึกษาโดยมูฮัมมาดี, Jafari, Esfanjani และ Akhavan (2016b) ซึ่งเป็น
encapsulation nanoemulsion-based ของสารสกัดจากใบมะกอก (OLE) ใน W / O /
W รูปแบบอิมัลชันหลายสำรวจ
W / O / W หลายอิมัลชันของ OLE ในการรักษาออกซิเดชัน
เสถียรภาพของน้ำมันถั่วเหลืองได้จัดทำในสองขั้นตอน; ซึ่งเกี่ยวข้องกับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษาเมื่อเร็วๆนี้โดย Rabelo et al. (๒๐๑๘), สารสกัดจากอาไซอิเบอร์รี่ใน
รูปแบบ nanoemulsion W/O ได้รับการประเมินสำหรับการเปลี่ยนแปลงใน antioxidativity
(DPPH), ฟีโนลิฟีนอลและเนื้อหาของ anthocyanin ที่เก็บข้อมูลมากกว่า30
วันที่4° c. ผลที่ได้สรุปว่าอาไซอิเบอร์รี่สารสกัดใน W/O nanoemulsion จัดแสดง antioxidativity, ความมั่นคงทางกายภาพ, การเก็บรักษาสูง
อัตราของโพลีฟีนและการป้องกันสูงของ anthocyanin หลังจาก30วันของ
เก็บ นอกจากนี้ในการศึกษาโดย Zhong, Liu, Wang, Qin และ Li
(๒๐๑๗) фаза-Oryzanol ที่มีนาโนอิมัลชันที่เกิดจากพลังงานต่ำ
วิธี emulsification พบจะมีเสถียรภาพทางร่างกายเป็นเวลา18วัน
ความร้อนที่มีเสถียรภาพที่อุณหภูมิต่ำกว่า๕๐° c และ oxidatively
มีเสถียรภาพ (วัดจากค่าเพอร์ออกไซด์และ anisidine) ที่อุณหภูมิการจัดเก็บต่ำกว่า23° c การศึกษาดังกล่าวข้างต้นแนะนำว่านาโนเลียนแบบตามห่อหุ้มเป็นเทคนิคที่มีแนวโน้มสำหรับห่อหุ้มของ
สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่มีประโยชน์เช่น (i) การปรับปรุงเสถียรภาพทางเคมีทางกายภาพของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ, (ii) ป้องกันการเสื่อมสภาพของพวกเขาในระหว่างการแปรรูปอาหาร, และ (iii) เพิ่มความเกี่ยวข้องของพวกเขา
ในหลากหลายของผลิตภัณฑ์อาหาร
๖.๓การประยุกต์ใช้สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติสำหรับป้องกัน
การย่อยสลายออกซิเดชันของน้ำมันที่กินได้
ทั้งๆที่มีผลประโยชน์ดังกล่าวข้างต้น, การวิจัยใน
การประยุกต์ใช้สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติสำหรับการป้องกัน
การย่อยสลายออกซิเดชันของน้ำมันที่กินได้จำกัดมากและมี
เพียงไม่กี่งานเผยแพร่ที่สำรวจเทคนิคห่อหุ้ม nanoemulsion สำหรับการป้องกันการย่อยสลายน้ำมันที่กินได้
ในการศึกษาโดยที่นี่, Jafari, Esfanjani, & Akhavan (2016b),
ห่อหุ้มนาโนอิมัลชันของสารสกัดจากใบมะกอก (OLE) ใน W/O/
มีการสำรวจหลายรูปแบบอิมัลชัน
W/O/W อิมัลชันหลายตัวของ OLE สำหรับการรักษาโรคออกซิเดชัน
ความมั่นคงของน้ำมันถั่วเหลืองถูกเตรียมไว้ในสองขั้นตอน; ซึ่งเกี่ยวข้องกับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษาล่าสุดโดย Rabel และคนอื่นๆ สารสกัดจากแอปเปิ้ล
การศึกษาคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ w-thin o นาโนอิมัลชัน
เนื้อหาของฟีนอลทั้งหมดและแอนโทไซยานินมากกว่า
ผลการศึกษาพบว่าสารสกัดจากผลเบอร์รี่มีลักษณะของสารต้านอนุมูลอิสระเสถียรภาพทางกายภาพและอัตราการสกัดกั้นสูงใน w-o นาโนอิมัลชัน
ผลการป้องกันสูงของโพลีฟีนอลและแอนโทไซยานิน
ห้องเก็บของ นอกจากนี้ในการศึกษาของจงหลิวหวังฉินและลี
นาโนอิมัลชันกลูเตนินพลังงานต่ำ
วิธีอิมัลชันวันเสถียรภาพทางกายภาพ
เสถียรภาพทางความร้อนและออกซิเดชันที่อุณหภูมิความร้อนต่ำกว่า 50c
การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่านาโนอิมัลชันเคลือบปิดผนึกมีแนวโน้มที่จะมีเสถียรภาพที่อุณหภูมิกระเป๋าต่ำกว่า 23
ข้อดีของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติได้แก่การปรับปรุงเสถียรภาพทางกายภาพและเคมีของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติเพื่อป้องกันไม่ให้มันจากการเสื่อมสภาพในอาหารแปรรูป
ในความหลากหลายของอาหาร
แถบ 6.3 การประยุกต์ใช้นาโนแคปซูลสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในการป้องกันโรค
การย่อยสลายน้ำมันพืชโดยออกซิเดชัน
แม้จะมีข้อดีข้างต้นแต่
การประยุกต์ใช้นาโนแคปซูลสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในการป้องกันโรค
การย่อยสลายของน้ำมันพืชมีจำกัดมากและ
เพียงไม่กี่งานที่ได้รับการตีพิมพ์กล่าวถึงนาโนอิมัลชันที่ใช้เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์เพื่อป้องกันการย่อยสลายของน้ำมันพืช
ในการศึกษาของ Mohamadi jafari eswani และ 2016b
นาโนอิมัลชันปิดผนึกด้วยสารสกัดจากใบมะกอก
หลายรูปแบบของอิมัลชัน W ได้ถูกศึกษา
สารต้านอนุมูลอิสระของคอมโพสิตโอเล่อิมัลชัน
การเตรียมน้ำมันถั่วเหลืองแบบสองขั้นตอน