3. Packaging and the food industryT

3. Packaging and the food industry
The packaging plays a fundamental role in maintaining
the quality and shelf-life of foods. The package is an integrated
part of the preservation system and functions as a
barrier between the food and the external atmosphere.
The package should be designed and developed not only
to hold the food product, but also to protect it and add
value to it, since its design may directly affect the purchase
decision of the consumer (Roberston, 1993).
Azeredo, Faria, and Brito (2004) consider that the protection
provided by the packaging is the factor of greatest
importance, since it is directly related with the safety of the
consumer. These authors emphasize that the package must
be appropriate for each food product to minimize undesirable
changes that may affect the product during its shelflife.
Soares et al. (2005) highlight the fact that the design and
other features of food packaging have gained enormous
importance over the last decades, not only, because of
the numerous available packaging material options that
offer alternatives for cost reduction while still providing
adequate protection to the food product, but mainly,
because the packages functions as the first point of contact
between the consumer and the product.
Grorski-Berry (1999) report that the content of the
package is the basis for consumers to buy again. In other
words, if the package draws the attention of the consumer
in a first moment, the product will be purchased. If the
product is good and lives up to expectations, consumers
will be satisfied and buy again.
The Brazilian packaging market is highly profitable,
particularly the segment of packagings for non-durable
goods, such as foods and beverages. In 2003, total sales
of the sector – which directly employs 140,000 people –
came to R$ 237 billion. Plastic (35.1% of the total market,
R$ 8,307 billion) is the leading packaging material, followed
by paperboard (28.2%, R$ 6681 billion), metal
(20.9%, R$ 4945 billion) and glass (6.7 %, R$ 1584 billion).
Although the packaging sector is highly susceptible to fluctuations
in the economic activity of the country, solid
growth is expected for the coming years (Pellegrino, 2004).
At present, the so-called ‘‘active’’ and ‘‘intelligent’’
packagings are becoming increasingly important. In addition
to the functions described above, active packagings
execute several additional functions, such as: (a) absorption
of compounds that induce spoilage; (b) release of compounds
that extend the shelf-life of the product; and (c)
monitoring of the shelf-life and best-before date (Azeredo,
Faria, & Azeredo, 2000).
4. Packaging and probiotic dairy foods
The incorporation and viability in foods throughout
storage of probiotic bacteria which result in health benefits
for the host is a constant challenge for the food industry
and requires the understanding of all intrinsic and extrinsic
factors associated with processing, including the selection
of type of packaging material. Mattila-Sandholm et al.
(2002) reported that the packaging materials and the storage
conditions are important factors for the quality of
products containing probiotic microorganisms.
In view of the ecology of the strains normally used in
probiotic products – anaerobic and microaerophilic ones

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. บรรจุภัณฑ์ และอุตสาหกรรมอาหารบรรจุภัณฑ์มีบทบาทพื้นฐานในการรักษาคุณภาพและอายุการเก็บรักษาอาหาร แพคเกจนี้เป็นการรวมเป็นส่วนหนึ่งของการเก็บรักษาระบบและฟังก์ชันเป็นการอุปสรรคระหว่างอาหารและบรรยากาศภายนอกควรออกแบบ และพัฒนาบรรจุภัณฑ์ไม่เพียงเก็บผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ยังจะป้องกัน และเพิ่มค่าได้ เนื่องจากการออกแบบโดยตรงอาจมีผลต่อการซื้อการตัดสินใจของผู้บริโภค (Roberston, 1993)Azeredo เนสฟาเรีย และ Brito (2004) เห็นว่าการป้องกันโดยมีปัจจัยยิ่งใหญ่ที่สุดความสำคัญ เนื่องจากมันโดยตรงเกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของการผู้บริโภค ผู้เขียนเหล่านี้เน้นว่า ต้องแพคเกจจะเหมาะสมสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อลดความไม่พึงปรารถนาการเปลี่ยนแปลงที่อาจมีผลต่อผลิตภัณฑ์ระหว่าง shelflife ของSoares et al. (2005) เน้นความจริงที่การออกแบบ และคุณลักษณะอื่น ๆ ของบรรจุภัณฑ์อาหารมีกำไรมหาศาลความสำคัญทศวรรษ ไม่เท่านั้น เนื่องจากตัวเลือกที่พร้อมใช้งานบรรจุภัณฑ์ต่าง ๆนำเสนอทางเลือกในการลดต้นทุนในขณะที่ยังคง ให้ป้องกันที่เพียงพอ กับผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ส่วน ใหญ่เนื่องจากแพคเกจหน้าที่เป็นจุดติดต่อระหว่างผู้บริโภคและผลิตภัณฑ์Grorski-เบอร์รี่ (1999) รายงานที่เนื้อหาของการแพคเกจเป็นพื้นฐานสำหรับผู้บริโภคจะซื้ออีก ในที่อื่น ๆคำ ถ้าแพคเกจดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคในช่วงแรก จะสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ ถ้าการผลิตภัณฑ์ที่ดี และอยู่กับความคาดหวัง ผู้บริโภคจะพอใจ และซื้ออีกตลาดบรรจุภัณฑ์บราซิลมีสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนของกับการไม่คงทนสินค้า อาหารและเครื่องดื่ม ใน 2003 รวมขายภาคที่ตรงใช้คน 140000-มาถึง R$ 237 ล้าน พลาสติก (35.1% ของตลาดรวมR$ 8,307 พันล้าน) เป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์ชั้นนำ ตามโดยแข็ง (28.2%, R$ 6681 พันล้าน), โลหะ(20.9%, R$ 4945 พันล้าน) และกระจก (6.7%, R$ 1584 พันล้าน)แม้ว่ากลุ่มบรรจุภัณฑ์จะสูงไวต่อการเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมทางเศรษฐกิจของประเทศ แข็งคาดว่าการเติบโตปีมา (Pellegrino, 2004)ปัจจุบัน เรียกว่า ''ใช้งาน '' และ ''อัจฉริยะ ''กับจะกลายเป็นสิ่งสำคัญมาก นอกจากนี้การที่ฟังก์ชันอธิบายไว้ข้างต้น ใช้งานกับดำเนินการฟังก์ชันเพิ่มเติมหลาย เช่น: ดูดซึม (a)สารที่ก่อให้เกิดการเน่าเสีย (ข) ปล่อยสารที่ขยายการอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ และ (c)ตรวจสอบอายุการเก็บรักษาและส่วน-ก่อนวัน (Azeredoเนสฟาเรีย & Azeredo, 2000)4. บรรจุภัณฑ์ และโปรไบโอติกส์อาหารนมประสานและชีวิตในอาหารตลอดเก็บของแบคทีเรียโปรไบโอติกส์ที่มีผลประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับโฮสต์เป็นความท้าทายที่คงที่สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและต้องการความเข้าใจของ intrinsic และสึกหรอทั้งหมดปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับประมวลผล รวมถึงการเลือกชนิดของบรรจุภัณฑ์ Mattila-Sandholm et al(2002) รายงานว่า บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บข้อมูลเงื่อนไขที่เป็นปัจจัยสำคัญสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยจุลินทรีย์โปรไบโอติกส์มุมมองระบบนิเวศของสายพันธุ์ที่โดยปกติใช้ในโปรไบโอติกส์ผลิตภัณฑ์ – ไม่ใช้ออกซิเจนและ microaerophilic คน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. บรรจุภัณฑ์และการอุตสาหกรรมอาหารบรรจุภัณฑ์มีบทบาทพื้นฐานในการรักษาคุณภาพและอายุการเก็บรักษาอาหาร แพคเกจที่เป็นแบบบูรณาการเป็นส่วนหนึ่งของระบบการเก็บรักษาและทำหน้าที่เป็นกำแพงกั้นระหว่างอาหารและบรรยากาศภายนอก. แพคเกจที่ควรได้รับการออกแบบและพัฒนาไม่เพียง แต่จะถือผลิตภัณฑ์อาหารแต่ยังเพื่อป้องกันและเพิ่มมูลค่าให้กับมันตั้งแต่การออกแบบโดยตรงอาจมีผลต่อการซื้อการตัดสินใจของผู้บริโภค(Roberston, 1993). Azeredo, ฟาเรียและ Brito (2004) พิจารณาว่าการป้องกันให้โดยบรรจุภัณฑ์ที่เป็นปัจจัยที่ยิ่งใหญ่ที่สุดความสำคัญเพราะมันเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับความปลอดภัยของผู้บริโภค ผู้เขียนเหล่านี้เน้นว่าแพคเกจจะต้องมีความเหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละที่ไม่พึงประสงค์เพื่อลดการเปลี่ยนแปลงที่อาจมีผลต่อผลิตภัณฑ์ในช่วงอายุการเก็บรักษาของ. Soares et al, (2005) เน้นความจริงว่าการออกแบบและคุณสมบัติอื่นๆ ของบรรจุภัณฑ์อาหารได้รับมหาศาลสำคัญในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาไม่เพียงเพราะบรรจุภัณฑ์ที่สามารถใช้ได้หลายตัวเลือกเนื้อหาที่เสนอทางเลือกในการลดค่าใช้จ่ายในขณะที่ยังคงให้การป้องกันที่เพียงพอกับผลิตภัณฑ์อาหารแต่ส่วนใหญ่เพราะฟังก์ชั่นแพคเกจเป็นจุดแรกของการติดต่อระหว่างผู้บริโภคและผลิตภัณฑ์. Grorski-Berry (1999) รายงานว่าเนื้อหาของแพคเกจที่เป็นพื้นฐานสำหรับผู้บริโภคที่จะซื้ออีกครั้ง ในอื่น ๆคำถ้าแพคเกจดึงความสนใจของผู้บริโภคในช่วงแรกของผลิตภัณฑ์ที่จะรับซื้อ หากสินค้าที่ดีและมีชีวิตอยู่ถึงความคาดหวังของผู้บริโภคจะได้รับความพึงพอใจและซื้ออีกครั้ง. บรรจุภัณฑ์ในตลาดบราซิลมีผลกำไรสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนของบรรจุภัณฑ์สำหรับไม่คงทนสินค้าเช่นอาหารและเครื่องดื่ม ในปี 2003 ยอดขายรวมของภาค- ซึ่งมีพนักงานโดยตรง 140,000 คน - มาถึง R $ 237,000,000,000 พลาสติก (35.1% ของตลาดรวมR $ 8.307 พันล้านดอลลาร์) เป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์ชั้นนำตามมาจากกระดาษแข็ง(28.2% R $ 6681000000000) โลหะ(20.9% R $ 4945000000000) และกระจก (6.7% R 1584000000000 $). แม้ว่าภาคการบรรจุภัณฑ์เป็นอย่างสูงที่ไวต่อการผันผวนในกิจกรรมทางเศรษฐกิจของประเทศที่เป็นของแข็งการเจริญเติบโตที่คาดไว้สำหรับปีที่ผ่านมา(Pellegrino, 2004). ในปัจจุบันที่เรียกว่า '' งาน '' และ ' 'อัจฉริยะ' 'บรรจุจะกลายเป็นความสำคัญมากขึ้น นอกจากฟังก์ชั่นที่อธิบายข้างต้นบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานดำเนินการเพิ่มเติมฟังก์ชั่นต่างๆเช่น(ก) การดูดซึมของสารที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย; (ข) การเปิดตัวของสารที่ยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์; และ (ค) การตรวจสอบของอายุการเก็บรักษาและวันที่ดีที่สุดก่อน (Azeredo, ฟาเรียและ Azeredo, 2000). 4 บรรจุภัณฑ์และอาหารประเภทนมโปรไบโอติกรวมตัวกันและมีชีวิตในอาหารตลอดการจัดเก็บข้อมูลของเชื้อแบคทีเรียโปรไบโอติกซึ่งส่งผลให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับโฮสต์เป็นความท้าทายอย่างต่อเนื่องสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและต้องใช้ความเข้าใจของทุกภายในและภายนอกปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการประมวลผลรวมทั้งการเลือกของชนิดของวัสดุบรรจุภัณฑ์ . Mattila-Sandholm, et al (2002) รายงานว่าวัสดุบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาสภาพการเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่มีจุลินทรีย์โปรไบโอติก. ในมุมมองของระบบนิเวศของสายพันธุ์ที่ใช้ตามปกติในผลิตภัณฑ์โปรไบโอติก - ไม่ใช้ออกซิเจนและคน microaerophilic

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . บรรจุภัณฑ์และอุตสาหกรรมอาหาร
บรรจุภัณฑ์เล่นบทบาทพื้นฐานในการรักษา
คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของอาหาร แพคเกจเป็นส่วนหนึ่งของการดูแลรักษาระบบครบวงจร

และฟังก์ชันเป็นสิ่งกีดขวางระหว่างอาหารและบรรยากาศภายนอก
แพคเกจควรจะออกแบบและพัฒนาไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์อาหาร
ถือ แต่ยังเพื่อป้องกันและเพิ่ม
มูลค่ามันเนื่องจากการออกแบบที่อาจส่งผลกระทบโดยตรงต่อการตัดสินใจของผู้บริโภคที่ซื้อ
( roberston , 1993 ) .
azeredo ฟาเรีย , และ Brito ( 2004 ) พิจารณาว่าการคุ้มครอง
โดยบรรจุภัณฑ์เป็นปัจจัยที่ยิ่งใหญ่ที่สุด
ความสำคัญเพราะมันเกี่ยวข้องโดยตรงกับความปลอดภัยของผู้บริโภคด้วย
. ผู้เขียนเหล่านี้เน้นแพคเกจที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารต้อง

แต่ละเพื่อลดแรงการเปลี่ยนแปลงที่อาจส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ในช่วงของอายุการเก็บรักษา .
Soares et al . ( 2005 ) เน้นที่การออกแบบและ
คุณสมบัติอื่น ๆของบรรจุภัณฑ์อาหารได้รับมหาศาล
ความสำคัญกว่าทศวรรษที่ผ่านมาไม่เพียงเพราะ

มากมายวัสดุบรรจุภัณฑ์ตัวเลือกที่เสนอทางเลือกในการลดต้นทุนในขณะที่ยังคงให้
พอคุ้มกับผลิตภัณฑ์อาหาร
แต่ส่วนใหญ่เพราะชุดฟังก์ชันที่เป็นจุดแรกของการติดต่อระหว่างผู้บริโภคกับผลิตภัณฑ์
.
grorski เบอร์รี่ ( 1999 ) รายงานว่า เนื้อหาของ
แพคเกจพื้นฐานที่ผู้บริโภคจะซื้ออีกครั้ง ในคำอื่น ๆ
, ถ้าแพคเกจดึงความสนใจของผู้บริโภค
ในวินาทีแรก สินค้าจะถูกสั่งซื้อ ถ้า
ผลิตภัณฑ์ที่ดีและชีวิตถึงความคาดหวังของผู้บริโภค
จะพอใจและซื้ออีก
ตลาดบรรจุภัณฑ์ บราซิลเป็นประโยชน์อย่างสูง
โดยเฉพาะส่วนของการบรรจุที่ไม่คงทน
สินค้า เช่น อาหารและเครื่องดื่ม ในปี 2003 ยอดขายรวม
ของภาค ) ซึ่งตรงมีพนักงาน 140 , 000 คน –
มา R $ 237 ล้านบาท พลาสติก ( 35.1 % ของตลาดรวม
, R $ 8307 พันล้าน ) เป็นบริษัทบรรจุภัณฑ์ตาม
ด้วยกระดาษแข็ง ( 28.2 %R $ 6681 พันล้าน ) , โลหะ
( 20.9 % R $ ทีมพันล้าน ) และแก้ว ( 6.7 % R $ 1584 พันล้าน ) .
ถึงแม้ว่าภาคบรรจุภัณฑ์สูงเสี่ยงต่อการผันผวน
ในกิจกรรมทางเศรษฐกิจของประเทศ การเติบโตที่มั่นคง
คาดว่ามา (
pellegrino , 2004 ) ปัจจุบัน ที่เรียกว่า ‘ 'active ' ' และ ' ' ' '
'intelligent และจะกลายเป็นมากขึ้นที่สำคัญ นอกจากนี้
กับฟังก์ชันที่อธิบายไว้ข้างต้น งานบรรจุ
รันฟังก์ชั่นเพิ่มเติมหลายอย่างเช่น : ( 1 ) สารประกอบที่ก่อให้เกิดการเน่าเสียของการดูดซึม
; ( b ) การปล่อยสาร
ที่ขยายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ และ ( c )
ตรวจสอบอายุการเก็บและวันหมดอายุ ( azeredo ฟาเรีย& azeredo
, , , 2000 )
4 บรรจุภัณฑ์นมและอาหารโปรไบโอติก
ประสานและความอยู่รอดในอาหารตลอด
กระเป๋าของโปรไบโอติกแบคทีเรียที่เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ
สำหรับโฮสต์ที่เป็นความท้าทายอย่างต่อเนื่องสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและต้องใช้ความเข้าใจ

ทั้งภายในและภายนอก ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการประมวลผล รวมทั้งเลือก
ของชนิดของวัสดุบรรจุภัณฑ์ mattila sandholm et al .
( 2002 ) รายงานว่า วัสดุบรรจุภัณฑ์และสภาพกระเป๋า
เป็นปัจจัยที่สำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่มีจุลินทรีย์โปรไบโอติก
.
ในมุมมองของนิเวศวิทยาของสายพันธุ์ที่ใช้ตามปกติใน
ผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกและแอโรบิก และไมโครแอโรฟิลิกที่