-Texture is important in terms of b

-Texture is important in terms of both food palatability and the safety of eating. Recently, the importance of texture has been emphasized for the development of nursing-care foods, including dysphagia foods, in recent aged society, where the number of patients with mastication and swallowing difficulties is increasing. Texture design of these food products is now one of the most important tasks in the food industry in Japan.
-Texture of these food products should be optimized by modulating viscoelasticity
using hydrocolloids so that they can easily transform to ‘ready-to-swallow’ bolus during oral processing.
-This article reviews the importance of texture as an essential attribute of foods and also the usefulness of hydrocolloids as an ingredient to modify and control food texture. The article also covers recent trials by the author’s research team on bolus rheology and in vivo acoustic analysis. The trials are to find some objective parameters describing the mastication and swallowing eases as an alternative to conventional bulk rheology and subjective sensory analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

-พื้นผิวเป็นสิ่งสำคัญ palatability อาหารและของกิน ล่าสุด ความสำคัญของพื้นผิวมีการเน้นพัฒนาพยาบาลอาหาร dysphagia อาหาร รวมทั้งในสังคมอายุล่าสุด ที่เพิ่มจำนวนผู้ป่วยที่มี mastication และกลืนลำบาก ออกแบบพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้เป็นหนึ่งในงานสำคัญที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารในประเทศญี่ปุ่น
-เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ควรปรับให้เหมาะสม โดยเกี่ยว viscoelasticity
ใช้ hydrocolloids เพื่อให้พวกเขาได้อย่างง่ายดายสามารถแปลงให้ bolus 'พร้อมการสวอลโล่' ระหว่างประมวลผลปาก
บทความคิดเห็นความสำคัญของพื้นผิวเป็นแอตทริบิวต์ที่จำเป็นของอาหาร และประโยชน์ของ hydrocolloids เป็นส่วนผสมเพื่อปรับเปลี่ยน และควบคุมเนื้อสัมผัสของอาหาร บทความยังครอบคลุมถึงการทดลองล่าสุด โดยทีมงานวิจัยของผู้เขียนในการใช้งานกับ bolus และการวิเคราะห์อะคูสติกในสัตว์ทดลอง การทดลองจะพบบางพารามิเตอร์วัตถุประสงค์ที่อธิบายการ mastication และกลืนช่วยเป็นทางเลือกในการใช้งานกับกลุ่มทั่วไปและการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสตามอัตวิสัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

-พื้นผิวที่มีความสำคัญทั้งในแง่ของความอร่อยของอาหารและความปลอดภัยของการรับประทานอาหาร เมื่อเร็ว ๆ นี้ความสำคัญของเนื้อได้รับการเน้นในการพัฒนาของอาหารการพยาบาลการดูแลรวมทั้งอาหารที่กลืนลำบากในสังคมผู้สูงอายุที่ผ่านมาซึ่งมีจำนวนผู้ป่วยที่มีการเคี้ยวและกลืนยากลำบากที่จะเพิ่มขึ้น การออกแบบพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้เป็นหนึ่งในงานที่สำคัญที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารในประเทศญี่ปุ่น
-เนื้อผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ควรจะเพิ่มประสิทธิภาพโดยเลตพาหนะ
ใช้ไฮโดรเพื่อให้พวกเขาสามารถแปลงเป็น 'พร้อมที่จะกลืน' ยาลูกกลอน ในระหว่างการประมวลผลในช่องปาก
นี้บทความความคิดเห็นความสำคัญของเนื้อเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของอาหารและประโยชน์ของไฮโดรเป็นส่วนผสมในการปรับเปลี่ยนและการควบคุมเนื้ออาหาร บทความนี้ยังครอบคลุมถึงการทดลองที่ผ่านมาโดยทีมนักวิจัยของผู้เขียนเกี่ยวกับยาลูกกลอนไหลและในการวิเคราะห์เสียงวิฟ การทดลองเพื่อหาค่าพารามิเตอร์ที่อธิบายวัตถุประสงค์บางเคี้ยวและกลืน eases เป็นทางเลือกที่จะไหลเป็นกลุ่มทั่วไปและการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสส่วนตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

- เนื้อเป็นสำคัญ ทั้งในแง่ของความปลอดภัยของอาหารที่กิน และกิน เมื่อเร็วๆ นี้ ความสำคัญของพื้นผิวได้ถูกเน้นในการพัฒนาของอาหารการดูแลทางการพยาบาล รวมทั้งบริการอาหารในช่วง อายุ สังคม ซึ่งตัวเลขของผู้ป่วยด้วยการเคี้ยวและกลืนลำบากเพิ่มขึ้นการออกแบบพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้เป็นหนึ่งในงานที่สำคัญที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารในญี่ปุ่น
- พื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ควรจะปรับโดยของ viscoelasticity
ใช้ไฮโดรคอลลอยด์เพื่อให้พวกเขาได้อย่างง่ายดายสามารถแปลง ' พร้อมที่จะกลืน ' ตำหนิติเตียนในระหว่างการประมวลผลด้วย
.- บทความรีวิวนี้ความสำคัญของพื้นผิวที่เป็นคุณลักษณะที่สำคัญของอาหาร และยัง ประโยชน์ของไฮโดรคอลลอยด์เป็นส่วนผสมเพื่อแก้ไขและควบคุมเนื้ออาหาร บทความนี้ยังครอบคลุมถึงการทดลองล่าสุดโดยทีมวิจัยของผู้เขียนในยาลูกกลอนไหลและในการวิเคราะห์เสียงสิ่งมีชีวิตการทดลองนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาค่าพารามิเตอร์การเคี้ยวและกลืนช่วยเป็นทางเลือกแบบเป็นกลุ่มศึกษาและการวิเคราะห์ในเชิงอัตวิสัย