sensory andmicrostructure character

sensory and
microstructure characteristics. The results revealed that organic acids exhibited a suppressive effect on
discoloration, among which citric acid (CA) displayed more efficient influence with lower pH. After
adding hydrocolloids and microwave treatments, retardant effects exhibited more significant (P < 0.05).
Specifically, employing citric acid 0.6 g/100 g, sodium alginate 0.2 g/100 g, and 800 W microwave (MW)
50 s would contribute to lower darkening index DE* (24 h, 25
C) at 3.88 0.314, 4.94 0.297,
2.78 0.212, respectively. Furthermore, the combined effect of the above process restrained discoloring
rate considerably (DE* ¼ 1.92 0.101), also provided pleasant sensory characteristics. The confocal
scanning laser microscopy (CSLM) images demonstrated the microstructure of the noodle was
strengthened compared with blank GTFN, and sodium alginate could serve as a binding agent to parcel
SGTP and starch granules.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทางประสาทสัมผัส และลักษณะการต่อโครงสร้างจุลภาค ผลการเปิดเผยว่า กรดอินทรีย์จัดแสดงผล suppressive บนกระ ระหว่างที่กรดซิตริก (CA) แสดงอิทธิพลต่อค่า pH ต่ำมาก หลังจากเพิ่ม hydrocolloids และไมโครเวฟรักษา ลักษณะหน่วงจัดแสดงยิ่ง (P < 0.05)โดยเฉพาะ ใช้แอซิด ซิทริกกรด 0.6 กรัม/100 กรัม โซเดียมแอลจิเนต 0.2 g/100 g และ 800 วัตต์ไมโครเวฟ (MW)50 s จะมีส่วนร่วมต่ำกว่าดัชนี darkening DE * (24 h, 25 C) ที่ 3.88 0.314, 4.94 0.2972.78 0.212 ตามลำดับ นอกจากนี้ ผลรวมของกระบวนการข้างต้นทรง discoloringอัตรามาก (เดอ * ¼ 1.92 0.101), นอกจากนี้ยัง มีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดี การ confocalการสแกนภาพ microscopy (CSLM) เลเซอร์แสดงต่อโครงสร้างจุลภาคของก๋วยเตี๋ยวมีแกร่งเมื่อเทียบกับ GTFN เปล่า และโซเดียมแอลจิเนตอาจทำหน้าที่เป็นตัวแทนรวมแยกเม็ด SGTP และแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประสาทสัมผัสและลักษณะโครงสร้างจุลภาค
ผลการศึกษาพบว่ากรดอินทรีย์แสดงผลปราบในการเปลี่ยนสีหมู่ที่กรดซิตริก (CA) ที่แสดงอิทธิพลประสิทธิภาพมากขึ้นด้วยค่า pH ต่ำกว่า
หลังจากที่เพิ่มไฮโดรคอลลอยด์และการรักษาเครื่องไมโครเวฟ, ผลกระทบสารหน่วงการจัดแสดงอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05). โดยเฉพาะการใช้กรดซิตริก 0.6 กรัม / 100 กรัม, อัลจิเนตโซเดียม 0.2 กรัม / 100 กรัมและ 800 W ไมโครเวฟ (MW) 50 จะนำไปสู่การลด ดัชนีมืด DE * (24 ชั่วโมง 25? C) ที่ 3.88 0.314, 0.297 4.94, 2.78 0.212 ตามลำดับ นอกจากนี้ผลกระทบโดยรวมของกระบวนการดังกล่าวข้างต้นยับยั้ง discoloring อัตรามาก (DE * ¼ 1.92 0.101) นอกจากนี้ยังมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่น่าพอใจ confocal กล้องจุลทรรศน์เลเซอร์ (CSLM) ภาพที่แสดงให้เห็นถึงจุลภาคของก๋วยเตี๋ยวที่ถูกความเข้มแข็งเมื่อเทียบกับGTFN ว่างเปล่าและโซเดียมอัลจิเนตสามารถใช้เป็นตัวแทนผูกพันกับพัสดุSGTP และเม็ดแป้ง.?

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประสาทสัมผัสและ
ลักษณะจุลภาค ผลการศึกษาพบว่า กรดอินทรีย์แสดงผลปราบบน
กระ ระหว่างที่กรดซิตริก ( CA ) ที่แสดงประสิทธิภาพมากขึ้นอิทธิพลราคาปร . หลังจาก
เพิ่มไฮโดรคอลลอยด์และรักษาไมโครเวฟหน่วงผลกระทบมีมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) .
โดยเฉพาะ โดยใช้กรดซิตริก 0.6 กรัม / 100 กรัม , โซเดียมอัลจิเนต 0.2 กรัมต่อลิตร 100 กรัมและ 800 วัตต์ไมโครเวฟ ( MW )
50 s จะช่วยลดความดัชนี de * ( 25
C 24 ชั่วโมง ) ที่ 3.88 0.314 4.94 0.297 2.78 0.212 , ,
) นอกจากนี้ การรวมผลของกระบวนการดังกล่าวยับยั้ง discoloring
คะแนนมาก ( de * ¼ 1.92 0.101 ) มีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่น่ารื่นรมย์ และด้วย
การสแกนกล้องจุลทรรศน์เลเซอร์ ( cslm ) ภาพแสดงโครงสร้างจุลภาคของก๋วยเตี๋ยวถูก
ความเข้มแข็งเทียบกับ gtfn ที่ว่างเปล่าและโซเดียมอัลจิเนต จะเป็นบุคคลสิทธิที่จะ sgtp ค่ะ


และเม็ดแป้ง