The purpose of homogenization is to

The purpose of homogenization is to reduce the milk fat globules size to less than 1.0 µm which allows them to stay evenly distributed in milk. Homogenization is a high pressure process that forces milk at a high velocity through a small orifice to break up the globules. The result of homogenization is the creation of many more fat globules of a smaller size. The native milk fat globules are covered in a protein membrane that stabilizes the fat phase in the aqueous (water) phase of milk. Although the milk fat globule membrane is disrupted during the homogenization process, it spontaneously migrates back to the fat globules after homogenization. The new globules created during homogenization are spontaneously coated by proteins in the skim phase from the original milk fat globules.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของ homogenization จะลดขนาด globules ไขมันนมน้อยกว่า 1.0 µm ซึ่งจะการกระจายอย่างสม่ำเสมอในนม Homogenization เป็นกระบวนการความดันสูงที่กองกำลังที่ความเร็วสูงผ่าน orifice เล็กยุ่ย globules นม ผลของ homogenization คือ สร้างหลาย globules ไขมันเพิ่มเติมขนาดเล็ก Globules ไขมันนมพื้นเมืองจะอยู่ในเมมเบรนโปรตีนที่แรงระยะไขมันในระยะอควี (น้ำ) นม ถึงแม้ว่าเยื่อ globule ไขมันนมอยู่ระหว่างสองวันระหว่าง homogenization มันทหลายย้ายไป globules ไขมันหลัง homogenization ธรรมชาติ globules ใหม่ที่สร้างขึ้นในระหว่าง homogenization ที่เคลือบ โดยโปรตีนใน skim ระยะจากเดิมนม fat globules

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันคือการลดข้นไขมันนมขนาดน้อยกว่า 1.0 ไมโครเมตรซึ่งจะช่วยให้พวกเขาที่จะอยู่กระจายในนม ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นกระบวนการที่มีความดันสูงที่บังคับให้นมที่ความเร็วสูงผ่านรูเล็ก ๆ ที่จะทำลายข้น ผลมาจากการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันคือการสร้างข้นหลายไขมันมากขึ้นของขนาดที่เล็กกว่า ข้นไขมันนมพื้นเมืองจะครอบคลุมในเมมเบรนโปรตีนที่รักษาระยะไขมันในน้ำ (น้ำ) ขั้นตอนของนม แม้ว่าเยื่อหุ้มเม็ดไขมันนมจะหยุดชะงักในระหว่างกระบวนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันก็เป็นธรรมชาติย้ายกลับไปที่ข้นไขมันหลังจากที่เป็นเนื้อเดียวกัน ข้นใหม่ที่สร้างขึ้นในระหว่างการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกเคลือบธรรมชาติโดยโปรตีนในขั้นตอนการพร่องมันเนยจากนมเดิมข้นไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของการ คือการลดขนาดเม็ดไขมันนมน้อยกว่า 1.0 µ M ซึ่งช่วยให้พวกเขาอยู่กระจายอยู่ทั่วไปในนม การเป็นแรงดันสูง กระบวนการที่ทำให้นมที่ความเร็วสูงผ่านรูเล็ก ๆเพื่อทำลายเม็ด . ผลของการสร้างไขมันมากขึ้นเป็นหลายเม็ดมีขนาดเล็กลงพื้นเมืองไขมันนมเม็ดไว้ในโปรตีนเมมเบรนที่เสถียรภาพระยะไขมันในสารละลาย ( น้ำ ) ระยะน้ำนม แม้ว่านมเม็ดกลมเล็กอ้วนเยื่อกระจัดกระจายในระหว่างกระบวนการโฮโมจีไนเซชั่น จึงได้อพยพกลับสู่เม็ดไขมัน หลังการ .ใหม่เม็ดสร้างขึ้นในระหว่างการจะเป็นธรรมชาติที่เคลือบด้วยโปรตีนในหาง ระยะจากเม็ดไขมันนมเดิม