Saturated and unsaturated fatsA fat

Saturated and unsaturated fats
A fat's constituent fatty acids may also differ in the C/H ratio. When all three fatty acids have the formula CnH(2n+1)CO2H, the resulting fat is called "saturated". Values of n usually range from 13 to 17. Each carbon atom in the chain is saturated with hydrogen, meaning they are bonded to as many hydrogens as possible. Unsaturated fats are derived from fatty acids with the formula CnH(2n-1)CO2H. These fatty acids contain double bonds within carbon chain. This results in an "unsaturated" fatty acid. More specifically, it would be a monounsaturated fatty acid. Polyunsaturated fatty acids would be fatty acids with more than one double bond; they have the formula, CnH(2n-3)CO2H and CnH(2n-5)CO2H. Unsaturated fats can be converted to saturated ones by the process of hydrogenation. This technology underpinned the development of margarine.
Saturated and unsaturated fats differ in their energy content and melting point. Since unsaturated fats contain fewer carbon-hydrogen bonds than saturated fats with the same number of carbon atoms, unsaturated fats will yield slightly less energy during metabolism than saturated fats with the same number of carbon atoms. Saturated fats can stack themselves in a closely packed arrangement, so they can freeze easily and are typically solid at room temperature. For example, animal fats tallow and lard are high in saturated fatty acid content and are solids. Olive and linseed oils on the other hand are highly unsaturated and are oily.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัว
กรดไขมันไขมันเป็นส่วนประกอบอาจแตกต่างกันในอัตราส่วนค / ชม. เมื่อกรดไขมันทั้งสามมี cnh สูตร (2n 1) co2h, ไขมันที่เกิดขึ้นเรียกว่า "อิ่มตัว" ค่าของ n มักจะช่วง 13-17 แต่ละอะตอมคาร์บอนในห่วงโซ่จะอิ่มตัวกับไฮโดรเจนหมายถึงพวกเขาจะถูกผูกมัดกับไฮโดรเจนได้มากเท่าที่เป็นไปได้ไขมันไม่อิ่มตัวจะได้มาจากกรดไขมันที่มี cnh สูตร (2n-1) co2h กรดไขมันเหล่านี้มีพันธะคู่ในห่วงโซ่คาร์บอน นี้ส่งผลให้ "อิ่มตัว" กรดไขมัน มากขึ้นโดยเฉพาะก็จะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมันไม่อิ่มตัวจะเป็นกรดไขมันที่มีพันธะคู่มากกว่าหนึ่งพวกเขามีสูตร cnh (2n-3) และ co2h cnh (2n-5) co2hไขมันไม่อิ่มตัวสามารถแปลงเป็นคนที่อิ่มตัวโดยกระบวนการของไฮโดร เทคโนโลยีนี้ได้รับการสนับสนุนการพัฒนาของเนยเทียม.
ไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวแตกต่างกันในเนื้อหาพลังงานและจุดหลอมเหลวของพวกเขา เนื่องจากไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคาร์บอนไฮโดรเจนน้อยกว่าไขมันอิ่มตัวที่มีจำนวนเท่ากันของอะตอมคาร์บอนไขมันไม่อิ่มตัวจะให้พลังงานน้อยกว่าเล็กน้อยในช่วงการเผาผลาญกว่าไขมันอิ่มตัวที่มีจำนวนเท่ากันของอะตอมคาร์บอน ไขมันอิ่มตัวสามารถสแต็คตัวเองในการจัดบรรจุอย่างใกล้ชิดเพื่อให้พวกเขาสามารถตรึงได้ง่ายและมักจะเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง เช่นไขมันสัตว์ไขมันและน้ำมันหมูเป็นสูงในปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวและมีของแข็งมะกอกและน้ำมันลินสีดในมืออื่น ๆ ที่ไม่อิ่มตัวสูงและมีความมันเยิ้ม.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไขมันอิ่มตัว และในระดับที่สม
กรดไขมันของไขมันธาตุอาจแตกต่างกันในอัตราส่วน C/H ยังได้ เมื่อกรดไขมันทั้งหมด 3 สูตร CnH(2n 1) CO2H ไขมันผลลัพธ์คือ "อิ่มตัว" ค่าของ n โดยปกติช่วง 13 กับ 17 แต่ละอะตอมของคาร์บอนในห่วงโซ่จะอิ่มตัว ด้วยไฮโดรเจน หมายความว่า พวกเขาผูกพันกับ hydrogens มากที่สุด ในระดับที่สมไขมันมาจากกรดไขมันมีสูตร CnH(2n-1) CO2H กรดไขมันเหล่านี้ประกอบด้วยคู่ผูกพันภายในโซ่คาร์บอน ซึ่งผลการกรดไขมัน "ในระดับที่สม" อื่น ๆ โดยเฉพาะ มันจะเป็นกรดไขมัน monounsaturated กรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นกรดไขมันที่ มีพันธะคู่มากกว่าหนึ่ง มีสูตร CnH(2n-3) CO2H และ CnH(2n-5) CO2H สามารถแปลงในระดับที่สมไขมันอิ่มตัวด้วยกระบวนการไฮโดรจีเนชัน เทคโนโลยีนี้รับการค้ำจุนการพัฒนาของเนยเทียม
อิ่มตัวและไขมันในระดับที่สมที่แตกต่างในเนื้อหาพลังงานและจุดหลอมเหลว เนื่องจากไขมันในระดับที่สมประกอบด้วยพันธบัตรไฮโดรเจนคาร์บอนน้อยกว่าไขมันอิ่มตัวมีจำนวนของคาร์บอนอะตอม ไขมันในระดับที่สมจะได้พลังงานน้อยกว่าเล็กน้อยในระหว่างการเผาผลาญมากกว่าไขมันอิ่มตัวที่มีจำนวนอะตอมคาร์บอนเท่ากัน ไขมันอิ่มตัวสามารถเรียงซ้อนตัวเองในการจัดรวบรวมอย่างใกล้ชิด เพื่อให้พวกเขาสามารถตรึงได้ง่าย และมีของแข็งที่อุณหภูมิห้องปกติ ตัวอย่าง ไขไขมันสัตว์และน้ำมันหมูจะสูงในกรดไขมันอิ่มตัวเนื้อหา และมีของแข็ง มะกอกและน้ำมันเมล็ดในอีกในระดับที่สูงสม และมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไขมันอิ่มตัวและ
กรดไขมันไม่อิ่มตัวของไขมันที่ สภา ร่างรัฐธรรมนูญอาจแตกต่างในอัตรา c /ชั่วโมงยัง เมื่อสามกรดไขมันทั้งหมดมีสูตร cnh ( 2 N 1 )ร่วม 2 ชั่วโมงทำให้ไขมันที่เรียกว่า"ถึงจุดอิ่มตัว" ค่าของ n โดยปกติแล้วจะมีตั้งแต่ 13 ถึง 17 อะตอมคาร์บอนแต่ละตัวในห่วงโซ่ที่มีไขมันอิ่มตัวด้วยไฮโดรเจนซึ่งหมายความว่าพวกเขาได้ผูกติดอยู่กับ hydrogens จำนวนมากเท่าที่เป็นไปได้ไขมันไม่อิ่มตัวมาจากกรดไขมันด้วยสูตรที่ cnh ( 2 N - 1 )ร่วมกัน 2 . H . กรดไขมันเหล่านี้ประกอบด้วยพันธบัตรดับเบิลคลิก ภายใน ห่วงโซ่ผงถ่านกัมมันต์ โรงแรมแห่งนี้เป็นผลให้"ไม่อิ่มตัว"ไขมันชนิดตะกั่วกรดแบบซีล. โดยเฉพาะมากกว่ามันจะได้รับกรดไขมันโมเลกุลเดี่ยวที่ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นกรดไขมันมากกว่าหนึ่งพันธบัตรแบบเตียงนอนเดี่ยวขนาดใหญ่หนึ่งเตียงที่มีสูตร cnh ( 2 N - 3 )ร่วม 2 ชั่วโมงและ cnh ( 2 N 5 )ร่วมกัน 2 . H .ไขมันไม่อิ่มตัวสามารถแปลงเป็นคนที่ถึงจุดอิ่มตัวในกระบวนการของ hydrogenation เทคโนโลยีนี้ยึดหลักคุณธรรมการพัฒนาที่มีเนยหรือมาการีน.
ถึงจุดอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวแตกต่างในจุดหลอมเหลวและพลังงานของพวกเขา นับตั้งแต่ไม่อิ่มตัวไขมันประกอบด้วยพันธบัตรชนิดคาร์บอน - ไฮโดรเจนน้อยกว่าไขมันอิ่มตัวกับหมายเลขเดียวกันของอะตอมคาร์บอนไขมันไม่อิ่มตัวจะยอมจำนนใช้พลังงานลดลงเล็กน้อยในระหว่างเจริญเติบโตมากกว่าไขมันอิ่มตัวกับหมายเลขเดียวกันของอะตอมคาร์บอน ไขมันอิ่มตัวสามารถซ้อนกันเองอย่างใกล้ชิดในการจัดเก็บซึ่งจะทำให้ลูกค้าสามารถแช่แข็งได้อย่างง่ายดายและโดยทั่วไปจะติดสว่างตลอดเวลาที่ อุณหภูมิ ห้อง ตัวอย่างเช่นไขมันสัตว์บางชนิดและน้ำมันหมูมีกรดไขมันอิ่มตัวและมีเนื้อหาเป็นของแข็งครั้งหนึ่งคราวน้ำมันมะกอกและในอีกด้านหนึ่งนั้นมีไม่อิ่มตัวสูงและมีน้ำมัน.