There's a delicious smell of burnin

There's a delicious smell of burning wood that permeates the air in Cambodia. It reminds me of the best barbecue or the coziest bonfire, and it comes from the hardwood charcoal that flames and smolders all day in small clay stoves, wire-topped braziers, and beneath woks and rice and soup pots.

That smell is just a hint at what's to come. When I arrived as an NGO volunteer in this Southeast Asian country two months ago, I had no idea what to expect on my plate. What I found was this: Cambodia's food is often all about the contrasts—sweet and bitter, salty and sour, fresh and cooked. It shares many dishes with its neighbors, and you'll find noodle soup similar to Vietnamese phở and sandwiches like bánh mì, Thailand's refreshing salads and sour soups, Indian-inspired curries, and noodles and stir fries handed down from years of Chinese migration. From Cambodia's days as a French Indochina colony, there's a national love of coffee, pate, and good bread. Baguettes are served with soup, made into sandwiches, and sold by men riding bicycles carrying baskets of long loaves.

Cambodia is filled with lively markets and spirited street vendors. Eating can be a breathless sport: many street vendors are on the move all day, pushing rolling woks and grills on wheels, riding motorbikes with cooktops attached to the side, and cruising on bicycles with mango-filled baskets attached to the back. Markets open at sunrise with soups and porridge, stir-fried dishes roll out mid-morning, and by afternoon grills are filled with the day's catches. Open-front restaurants set up sidewalk tables to entice people passing by on foot, in tuk-tuks or on motos.

Condiments and accessories are important. The side plates of greens, herbs, peppers, limes or sauces that appear before you are always the thing that snaps your dish together. Sometimes this is a heap of fresh herbs and sliced vegetables; other times it's combination of fish sauce, chopped chilies, shallots, garlic, and palm sugar, or a make-it-yourself mix of black pepper, salt, and lime juice.

Your dining table will have a dispenser of tiny, floral-scented napkins and a mug with filled with hot water and utensils: the water is for sterilizing the spoons, forks, and, if noodles are involved, chopsticks. Pick out your utensils, wipe them down with a tiny napkin, and dig in.

Check out the slideshow for 13 unique dishes from this Southeast Asian nation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีกลิ่นหอมอร่อยของการเผาไหม้ไม้ที่แทรกซึมทางอากาศในประเทศกัมพูชาเป็น มันทำให้ผมนึกถึงบาร์บีคิวที่ดีที่สุดหรือกอง coziest และมันมาจากถ่านไม้เนื้อแข็งที่เปลวไฟและ Smolders ทุกวันในเตาดินเผาขนาดเล็กสายราดถ่านและใต้ woks และหม้อข้าวและซุป. กลิ่นที่เป็นเพียงคำใบ้ ในสิ่งที่จะมา เมื่อฉันมาถึงเป็นอาสาสมัครองค์กรพัฒนาเอกชนในประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นี้สองเดือนที่ผ่านมาผมมีความคิดสิ่งที่คาดหวังในจานของฉัน สิ่งที่ฉันพบเป็นแบบนี้อาหารของกัมพูชามักจะเกี่ยวกับความแตกต่างหวานและขมเค็มและเปรี้ยวสดและสุก มันหุ้นหลายจานกับประเทศเพื่อนบ้านและคุณจะได้พบกับซุปก๋วยเตี๋ยวโพธิ์คล้ายกับเวียดนามและแซนวิชเช่น Banh Mi สลัดความสดชื่นของไทยและซุปเปรี้ยวแกงอินเดียแรงบันดาลใจและก๋วยเตี๋ยวผัดทอดมือลงจากปีที่ผ่านมาของการย้ายถิ่นของจีน จากวันที่ของกัมพูชาเป็นอาณานิคมอินโดจีนฝรั่งเศสมีความรักชาติของกาแฟหัวและขนมปังที่ดี Baguettes จะเสิร์ฟพร้อมกับซุปทำในแซนวิชและขายโดยคนขี่จักรยานแบกตะกร้าของก้อนยาว. กัมพูชาเต็มไปด้วยตลาดที่มีชีวิตชีวาและผู้ขายที่ถนนมีชีวิตชีวา การรับประทานอาหารที่สามารถเป็นกีฬาหายใจ: ผู้ขายที่ถนนจำนวนมากในการย้ายทุกวันผลักดัน woks กลิ้งและเตาบนล้อขี่รถมอเตอร์ไซด์ที่มี cooktops แนบไปกับด้านข้างและล่องเรือขี่จักรยานกับตะกร้าที่เต็มไปด้วยมะม่วงที่ติดอยู่กับด้านหลัง เปิดตลาดที่พระอาทิตย์ขึ้นกับซุปและโจ๊กอาหารผัดแผ่ออกช่วงเช้าและช่วงบ่ายโดยเตาที่เต็มไปด้วยการจับของวัน ร้านอาหารแบบเปิดหน้าการตั้งค่าตารางทางเท้าเพื่อดึงดูดคนผ่านโดยการเดินเท้าในรถตุ๊กตุ๊กหรือ Motos. เครื่องปรุงรสและอุปกรณ์เสริมที่มีความสำคัญ แผ่นด้านข้างของสีเขียว, สมุนไพร, พริกมะนาวหรือซอสที่ปรากฏก่อนที่คุณมักจะมีสิ่งที่ยึดจานของคุณร่วมกัน บางครั้งนี้เป็นกองของสมุนไพรและผักสดหั่นบาง ๆ ; ครั้งอื่น ๆ ก็รวมกันของน้ำปลาพริกสับหอมแดงกระเทียมและน้ำตาลปี๊บหรือทำมันด้วยตัวเองผสมพริกไทยดำเกลือและน้ำมะนาว. โต๊ะรับประทานอาหารของคุณจะมีตู้ของเล็ก ๆ ดอกไม้หอม ผ้ากันเปื้อนและแก้วที่มีเต็มไปด้วยน้ำร้อนและเครื่องใช้: น้ำสำหรับการฆ่าเชื้อช้อน, ส้อมและถ้าก๋วยเตี๋ยวที่มีส่วนเกี่ยวข้องตะเกียบ เลือกออกเครื่องใช้ของคุณเช็ดพวกเขาลงด้วยผ้าเช็ดปากเล็ก ๆ และขุดใน. ตรวจสอบสไลด์โชว์ 13 อาหารที่ไม่ซ้ำกันจากประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีกลิ่นอร่อยของการเผาไหม้ไม้ที่ลอยมาทางอากาศ ในกัมพูชา มันทำให้ผมนึกถึงบาร์บีคิวที่ดีที่สุดหรือกองไฟ coziest และมันมาจากถ่านไม้ที่เปลวไฟและ smolders ทั้งวันในเตาดินเผาขนาดเล็ก ลวดราด braziers , และภายใต้ woks และข้าวและซุปหม้อ

กลิ่นนั่นเป็นเพียงคำใบ้ที่สิ่งที่กำลังจะมาเมื่อฉันมาถึงเป็นองค์กรอาสาสมัครในประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นี้เมื่อสองเดือนก่อน ฉันมีความคิดสิ่งที่คาดหวังในจานของฉัน สิ่งที่ฉันพบคือ : กัมพูชาอาหารมักจะเป็นทั้งหมดที่เกี่ยวกับความ หวาน ขม เค็ม เปรี้ยว สด และสุก มันหุ้นหลายๆ จาน กับประเทศเพื่อนบ้าน และ คุณ จะ พบ บะหมี่ที่คล้ายกับเวียดนาม Ph ởและแซนด์วิช เช่น B . kgm ì NH M ,ไทยและอินเดียเปรี้ยวสดชื่น สลัด ซุป แกง ผัด แรงบันดาลใจ และบะหมี่ทอดมือลงจากปีของการย้ายถิ่นจีน จากวันของกัมพูชาเป็นอาณานิคมฝรั่งเศสในอินโดจีน มีความรักชาติของกาแฟบดและขนมปังที่ดี Baguettes จะเสิร์ฟพร้อมซุป ทำเป็นแซนด์วิช และขายโดยคนขี่จักรยานแบกตะกร้าขนมปัง

ยาว .กัมพูชาที่เต็มไปด้วยตลาดที่มีชีวิตชีวาและผู้ขายที่ถนนนะ กินจะเป็นกีฬาที่เหนื่อย : แผงลอยมากมายบนย้ายวัน ดันกลิ้ง woks และตะแกรงบนล้อ , ขี่รถมอเตอร์ไซด์กับ cooktops แนบข้าง และล่องเรือในจักรยานกับมะม่วงเต็มตะกร้า ติดด้านหลัง เปิดตลาดที่พระอาทิตย์ขึ้นกับซุปและโจ๊กผัดจานม้วนออกตอนสาย และ grills บ่ายเต็มไปด้วยจับของวัน ร้านอาหารเปิดด้านหน้าตั้งทางเท้าตารางที่จะดึงดูดคนที่ผ่านเท้า , ตุ๊กตุ๊กหรือโมโต

เครื่องปรุงรสและอุปกรณ์เป็นสำคัญ ด้านข้างจาน ผัก สมุนไพร พริก มะนาว หรือ ซอสที่ปรากฏก่อนที่คุณจะเสมอสิ่งที่ยึดจานของคุณด้วยกันบางครั้งนี้เป็นกองสมุนไพรสด และหั่นผัก ; บางครั้งมันการรวมกันของปลา หั่นพริก หอมแดง กระเทียม และน้ำตาลปี๊บ หรือทำเอง ผสมกับพริกไทย เกลือสีดำและมะนาว

โต๊ะอาหารของคุณจะมีตู้ของเล็ก ผ้ากันเปื้อนลายดอกไม้ และหอม แก้วที่เต็มไปด้วยน้ำ และเครื่องร้อน : น้ำสำหรับฆ่าเชื้อช้อน , ส้อม ,และถ้าบะหมี่จะเกี่ยวข้อง ตะเกียบ เลือกอุปกรณ์ของคุณเช็ดลงด้วยผ้าเล็ก ๆ และขุด

เช็คสไลด์ 13 จานพิเศษจากประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นี้