Meat qualityMuscle pH was measured

Meat quality
Muscle pH was measured at 45 min and 24 h
after slaughter using a penetrating electrode
(Mettler-Toledo International, Inc., Columbus,
OH, USA) attached to a portable pH-meter
(FG2; Mettler-Toledo Instruments (Shanghai)
Co., Ltd., Shanghai, China) (Zhang et al.,
2014). The muscle was weighed, placed in a
Whirl-pak bag (eNasco, Stamford, CT, USA)
suspended in a 4°C cooler for 24 h, and then
reweighed for the final pH measurement.
Muscle drip loss was calculated based on the
weight loss and expressed as percentage.
External fat and connective tissue covering the
muscles were removed prior to homogenization.
Samples were placed in a drying oven at
65°C for at least 48 h and then IMF was
extracted in petroleum ether using an automated
extraction system (C. Gerhardt GmbH &
Co. KG, Königswinter, Germany) (Guo et al.,
2011).s

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพความเป็นกรดด่างของกล้ามเนื้อได้รับการวัดที่ 45 นาทีและ 24 ชั่วโมงหลังการฆ่าโดยใช้ขั้วไฟฟ้าเจาะ(Mettler-Toledo International, Inc, โคลัมบัส, โอไฮโอ, สหรัฐอเมริกา) ติดอยู่กับค่า pH เมตรแบบพกพา(FG2; Mettler-Toledo Instruments (Shanghai) จำกัด , เซี่ยงไฮ้, จีน) (Zhang et al., 2014) กล้ามเนื้อได้รับการชั่งน้ำหนักอยู่ในถุงวนปาก (eNasco, Stamford, CT, USA) ที่ลอยอยู่ใน 4 ° C เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วreweighed สำหรับวัดค่า pH สุดท้าย. การสูญเสียน้ำหยดกล้ามเนื้อได้รับการคำนวณตามน้ำหนักสูญเสียและการแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์. ไขมันภายนอกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ครอบคลุมกล้ามเนื้อถูกถอดออกก่อนที่จะทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน. ตัวอย่างถูกวางไว้ในเตาอบแห้งที่65 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อย 48 ชั่วโมงและจากนั้นกองทุนการเงินระหว่างประเทศถูกสกัดในปิโตรเลียมอีเทอร์ใช้อัตโนมัติระบบสกัด( ซี Gerhardt GmbH & Co KG, Königswinterเยอรมนี) (Guo et al., 2011) .S

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อ กล้ามเนื้อคุณภาพ
เนื้อถูกวัดที่ 45 นาทีและ 24 ชั่วโมงหลังการใช้เจาะขั้ว

( เมทเลอร์ โทเลโด อินเตอร์เนชั่นแนล , อิงค์ , โคลัมบัส ,
โอ้ , USA ) ติดแบบพกพาเครื่องวัด
( fg2 ; เมทเลอร์ โทเลโดเครื่องมือ ( เซี่ยงไฮ้ )
Co . , Ltd . , เซี่ยงไฮ้ , จีน ) ( Zhang et al , 2014 . ,
) กล้ามเนื้อมีน้ำหนัก วางอยู่ใน
วนปากกระเป๋า ( enasco , Stamford , CT , สหรัฐอเมริกา )
4 ° C ที่แขวนลอยในเย็น ตลอด 24 ชั่วโมงแล้ว
reweighed สำหรับวัด pH สุดท้าย .
การสูญเสียกล้ามเนื้อหยดคำนวณบนพื้นฐานของการสูญเสียน้ำหนักและแสดงเป็นค่า
.
ภายนอกไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันคลุม
กล้ามเนื้อออกก่อนการ .
ตัวอย่างถูกวางอยู่ใน ตู้อบแห้ง เตาอบที่
65 ° C เป็นเวลาอย่างน้อย 48 ชั่วโมง และกองทุนการเงินระหว่างประเทศ เป็นสารสกัดปิโตรเลียมอีเทอร์โดยใช้ใน

แบบอัตโนมัติระบบสกัด ( C .
&เกอร์ฮาร์ต GmbHบริษัทกก , K ö nigswinter , เยอรมนี ) ( กั๋ว et al . ,
2011 ) .