Amorphous matrices made up of sugar

Amorphous matrices made up of sugar molecules, are frequently used in food and pharmaceutical industries. A drawback to their use is that they are susceptible to collapse, as a result of water uptake and an increase in temperature and subsequently crystallize. Herein, the crystallization characteristics of amorphous sugar (sucrose and α-lactose) preparations were analyzed, with the purpose of obtaining knowledge that could lead to the prediction of how long the amorphous state is retained under various conditions. The impact of compression, physical aging and freezing rate on the induction period (tind) for crystallization were examined. Freeze-dried sugar samples were compressed at 74 or 443 MPa (5 min) and then rehumidified at specified RHs. Some freeze-dried sucrose samples were physically aged, and alternatively freeze-drying was conducted under different conditions. The isothermal crystallization of the prepared samples at different temperatures (T), the glass transition and the crystallization temperature (Tcry) were measured, using differential scanning calorimetry. The compression markedly decreased the tind, while significantly lowered the hygroscopicity. Physical aging and slower-freezing also shortened the tind. The tind was found to be correlated exclusively with (Tcry–T), regardless of rehumidification, compression, sugar type, physical aging and freezing rate in the freeze-drying process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไปเมทริกซ์ที่ประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุล มักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยา คืนเงินที่จะใช้เป็นพวกไวต่อการ ยุบ จากการดูดซับน้ำและการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ และตกผลึกมา นี้ ลักษณะการตกผลึกของน้ำตาลไป (ซูโครสและด้วยกองทัพย่อยแลคโตส) เตรียมถูกวิเคราะห์ โดยมีวัตถุประสงค์ของการรับรู้ที่สามารถนำไปสู่การคาดเดาของระยะเก็บสถานะไปภายใต้เงื่อนไขต่าง ๆ ผลกระทบของการบีบอัด อายุ และแช่แข็งอัตราในระยะเหนี่ยวนำ (tind) ตกผลึกถูกตรวจสอบ ตัวอย่างกรอบน้ำตาลถูกบีบอัดที่แรง 74 หรือ 443 (5 นาที) แล้ว rehumidified ที่ rhs ไม่ระบุ ตัวอย่างกรอบซูโครสมีอายุจริง และขั้นหรือ ถูกดำเนินการภายใต้เงื่อนไขต่าง ๆ ตกผลึก isothermal ของตัวอย่างที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิต่าง ๆ (T), เปลี่ยนกระจก และอุณหภูมิการตกผลึก (Tcry) มีวัด ใช้ calorimetry ส่วนการสแกน การบีบอัดลดลง tind อย่างเด่นชัดในขณะที่ hygroscopicity ที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ อายุจริงและช้าลงจุดเยือกแข็งยังลดลง tind Tind ที่พบถูก correlated เฉพาะ ด้วย (Tcry – T), ไม่ว่า rehumidification บีบอัด ชนิดของน้ำตาล อายุ และแช่แข็งในขั้นตอนการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การฝึกอบรมหลักการสร้างขึ้นจากโมเลกุลของน้ำตาลมักมีการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยา ข้อเสียเปรียบในการใช้งานของพวกเขาที่พวกเขามีความเสี่ยงที่จะยุบเป็นผลมาจากการดูดซึมน้ำและการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิและต่อมาตกผลึก ในที่นี้ลักษณะการตกผลึกของน้ำตาลป่น (ซูโครสและα-แลคโตส) เตรียมการวิเคราะห์ที่มีวัตถุประสงค์ของการได้รับความรู้ที่จะนำไปสู่​​การคาดการณ์ว่าระยะเวลาที่รัฐอสัณฐานจะยังคงอยู่ภายใต้เงื่อนไขต่างๆ ผลกระทบของการบีบอัดริ้วรอยทางกายภาพและอัตราการแช่แข็งเมื่อเทียบกับช่วงเหนี่ยวนำ (tind) ให้มีการตรวจสอบการตกผลึก แห้งตัวอย่างน้ำตาลถูกบีบอัดที่ 74 หรือ 443 เมกะปาสคาล (5 นาที) และ rehumidified แล้ว RHS ที่ระบุ บางแห้งตัวอย่างซูโครสเป็นวัยร่างกายและหรือแช่แข็งแห้งได้ดำเนินการภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกัน ตกผลึก isothermal ของตัวอย่างที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน (T) การเปลี่ยนแปลงแก้วและอุณหภูมิการตกผลึก (Tcry) ถูกวัดโดยใช้ลสแกน การบีบอัดลดลงอย่างเห็นได้ชัด tind ในขณะที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญดูดความชื้น ริ้วรอยทางกายภาพและแช่แข็งช้าสั้นลงยัง tind tind ถูกพบว่ามีความสัมพันธ์เฉพาะกับ (Tcry-T) โดยไม่คำนึงถึง rehumidification, การบีบอัดประเภทน้ำตาลริ้วรอยทางกายภาพและอัตราการแช่แข็งในกระบวนการแช่แข็งแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมทริกซ์ซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุล จะใช้มากในอุตสาหกรรมอาหารและยา อุปสรรค์ที่จะใช้ของพวกเขาคือพวกเขาจะเสี่ยงต่อการถูกยุบ ผลของการใช้น้ำ และการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิและต่อมาผลึก . ในที่นี้ ลักษณะสัณฐานของผลึกน้ำตาล ( ซูโครสและแอลฟาแลคโตส ) การเตรียมวิเคราะห์กับวัตถุประสงค์ของการได้รับความรู้ที่สามารถนำไปสู่การทำนายของระยะเวลารัฐมอร์ฟยังคงอยู่ภายใต้เงื่อนไขต่าง ๆ ผลกระทบของการบีบอัดร่างกายอายุและอัตราการแช่เยือกแข็งต่อระยะเวลาการเหนี่ยวนำ ( tind ) สำหรับการตรวจร่างกาย ตรึงแห้งตัวอย่างน้ำตาลอัดที่ 74 หรือ 443 MPa ( 5 นาที ) แล้ว rehumidified ที่ RHS ที่ระบุบางแห้งตัวอย่างซูโครสร่างกายผู้สูงอายุ และอีกวิธีหนึ่งคือ การทำแห้งเยือกแข็งได้ดำเนินการภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกัน ที่อุณหภูมิการตกผลึกของเตรียมอย่างอุณหภูมิ ( T ) , คล้ายแก้ว และตกผลึกที่อุณหภูมิ ( tcry ) จำนวนโดยวิธีดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง การบีบอัดที่ tind ลดลง ,ในขณะที่อย่างมีนัยสำคัญลดความชื้น . อายุทางกายภาพและแช่แข็งช้าสั้นลงยัง tind . การ tind พบว่า มีความสัมพันธ์เฉพาะกับ ( tcry ( T ) , ไม่ว่า rehumidification , บีบอัด , น้ำตาลชนิดร่างกายอายุและอัตราการแช่เยือกแข็งในกระบวนการทำแห้ง .