Fishprotein powders were produced f

Fishprotein powders were produced from silvercarp myofibrillar proteins using vacuum freeze-drying and vacuum spray-drying. Biochemical properties and functionalities of freeze-dried and spray-dried powders were determined. The myofibrillar proteins were partially denatured under both the drying methods which were evidenced by the increase of free sulfhydryl content,surface hydrophobicity, and intrinsic fluorescence while the decrease of the Ca2+-ATPase activity and percentage of the α-helical structure. With respect to vacuum freeze-drying, the proteins were denatured to a higher degree by vacuum spray-drying. The spray-driedfishproteinpowdershowedahigherwaterretentioncapacityandemulsifyingstabilityindex,butthesamesolubility andemulsifyingactivityindex.Themicrographsindicatethatvacuumfreeze-driedpowderformedaspongystructure,whilethe powderundervacuumspray-dryingmostlyappearedsphericalinshapewithhollowinside.Thus,thetwodryingmethodscanbe used to manufacture fish protein powders with varied molecular structures and functionalities

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผง Fishprotein ถูกผลิตจากโปรตีนกล้ามเนื้อปลาลิ่นใช้สูญญากาศแช่แข็งแห้งและสูญญากาศสเปรย์แห้ง คุณสมบัติทางชีวเคมีและฟังก์ชันของแห้งและผงสเปรย์แห้งได้รับการพิจารณา โปรตีนกล้ามเนื้อถูกเอทิลแอลกอฮอล์บางส่วนภายใต้วิธีการอบแห้งซึ่งเป็นหลักฐานจากการเพิ่มขึ้นของเนื้อหา sulfhydryl ฟรี hydrophobicity พื้นผิวและการเรืองแสงที่แท้จริงในขณะที่การลดลงของกิจกรรม Ca2 + ATPase นาและร้อยละของโครงสร้างα-ขดลวดที่ ด้วยความเคารพสูญญากาศแช่แข็งแห้งโปรตีนที่ถูกเอทิลแอลกอฮอล์ในระดับที่สูงขึ้นโดยสูญญากาศสเปรย์แห้ง สเปรย์ driedfishproteinpowdershowedahigherwaterretentioncapacityandemulsifyingstabilityindex, butthesamesolubility andemulsifyingactivityindex.Themicrographsindicatethatvacuumfreeze-driedpowderformedaspongystructure,

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผงฟิชโปรตีนถูกผลิตจากโปรตีนปลาคาร์ฟมีการใช้เครื่องดูดฝุ่นแช่แข็งแห้งและสเปรย์สุญญากาศแห้ง. คุณสมบัติทางชีวเคมีและฟังก์ชันของผงแช่แข็งแห้งและสเปรย์แห้งถูกกำหนด โปรตีน myopar มีความเป็นบางส่วนภายใต้ทั้งวิธีการอบแห้งซึ่งเป็นหลักฐานโดยการเพิ่มขึ้นของเนื้อหาของซัลไฟต์ฟรี, พื้นผิว hydrophobicity, และเรืองแสงที่แท้จริงในขณะที่การลดลงของกิจกรรมและร้อยละ. ของโครงสร้างα-ขดลวด ด้วยความเคารพต่อการสูญญากาศหยุดการอบแห้งโปรตีนได้รับการยกระดับให้สูงขึ้นโดยการพ่นอบแห้งสูญญากาศ การออกแบบและการให้ความมั่นคงในการปรับแต่งของคุณในฐานะที่เป็นตัวชี้วัดและการใช้งานที่เป็นไปตามที่คุณต้องการ Themicrographsindicatethatvacuumfreeze, whilethe powderundervacuumspray-dryingmostlyappearedsphericalinshapewithhollowinside. [...] ดังนั้น thetwodryingmethodscanbe ใช้ในการผลิตผงโปรตีนปลาที่มีโครงสร้างโมเลกุลที่แตกต่างกันและฟังก์ชันการทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปลาโปรตีนผงที่เตรียมไว้โดยวิธีแช่แข็งสูญญากาศและสเปรย์แห้ง คุณสมบัติทางชีวเคมีและหน้าที่ของผงแห้งแช่แข็งและสเปรย์แห้งผงถูกกำหนด ทั้งสองวิธีสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงบางส่วนของกล้ามเนื้อไฟโบรบลาสต์ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการเพิ่มขึ้นของปริมาณกลุ่ม sulfhydryl ฟรีเพิ่มไฮโดรโฟบิกของพื้นผิวการเพิ่มขึ้นของการเรืองแสงภายในกิจกรรมของ ca2-atpase ลดลงและ ในสูญญากาศแช่แข็งแห้งระดับโปรตีนเสื่อมสูงกว่าโดยการใช้สเปรย์สุญญากาศแห้ง พ่นแห้งปลาโปรตีนมีความสามารถในการถือน้ำสูงและดัชนีเสถียรภาพ emulsifying สูงกว่าแต่การละลายและดัชนี emulsifying สูงกว่า วิธีแห้งสามารถใช้ในการเตรียมปลาโปรตีนผงที่มีโครงสร้างโมเลกุลที่แตกต่างกันและฟังก์ชัน