The lower gluten strengthof flours

The lower gluten strength
of flours with a higher proportion of b sheets plus antiparallel
b-sheets and a lower proportion of a-helix may be attributed to
a lower glutenin/gliadin ratio

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแรงของกลูเตนที่ต่ำกว่า
ของแป้งที่มีสัดส่วนที่สูงขึ้นของแผ่นบวก b antiparallel
ขแผ่นและสัดส่วนที่ลดลงของเกลียวอาจจะประกอบกับ
ที่ลดลง glutenin / อัตราส่วน gliadin

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลดความแรงของแป้งตัง
ที่มีสัดส่วนที่สูงของ B แผ่นบวก b-sheets ทิศทางตรงกันข้าม
และสัดส่วนการลดลงของ a-helix อาจจะเกิดจาก
อัตราส่วนกลูเตนิน / ไกล ดินล่าง