2.7. Consistency measurementThe con

2.7. Consistency measurement
The consistency was determined using the texture analyzer TAXT
plus texturometer controlled by a microcomputer.

The samples were initially placed in an oven at
100 _C until complete melting of the crystals, and then stored in
50 mL beakers.

The conditioning was performed in an incubator at
5 C for 24 h to induce the crystallization of the fat and then during
24 h at the reading temperature: 10, 15, 20, 25, 30, and 35 _C.

The equipment was operated under
the following conditions: penetration depth ผ 10 mm,
speed 2 mm/s, duration ผ 5 s (Campos, 2005). The force of
compression was obtained and the penetration data were converted
into yield value, according to Haighton (1959) (Eq. (1)):
YV K*W

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.7 วัดสอดคล้องกำหนดความสอดคล้องโดยใช้การวิเคราะห์เนื้อ TAXTบวก texturometer ที่ควบคุม โดยไมโครคอมพิวเตอร์ ตัวอย่างแรกถูกวางในเตาอบที่จนสมบูรณ์ 100 _C ละลายของผลึก และนั้นbeakers 50 mL ทำการปรับในการบ่มเพาะวิสาหกิจที่C 5 ใน 24 ชมเพื่อก่อให้เกิดการตกผลึก ของไขมัน แล้วระหว่าง24 ชมที่อุณหภูมิอ่าน: 10, 15, 20, 25, 30 และ 35 _C อุปกรณ์ถูกดำเนินการภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้: ผเจาะลึก 10 มม.ความเร็ว 2 ที่ mm/s ผช่วงเวลา 5 s (Campos, 2005) กองทัพของได้รับการบีบอัด และข้อมูลเจาะได้ถูกแปลงเป็นค่าผลตอบแทน ตาม Haighton (1959) (Eq. (1)):YV K * W

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.7 การวัดความสอดคล้องความมั่นคงที่ได้รับการพิจารณาโดยใช้การวิเคราะห์พื้นผิว TAXT บวก texturometer ควบคุมโดยไมโครคอมพิวเตอร์. กลุ่มตัวอย่างที่ถูกวางไว้ในตอนแรกในเตาอบที่100 _C จนละลายสมบูรณ์ของผลึกและเก็บไว้ใน50 มลบีกเกอร์. เครื่องที่ได้รับการดำเนินการใน ศูนย์บ่มเพาะที่5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อก่อให้เกิดการตกผลึกของไขมันและจากนั้นในช่วง24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิอ่าน:. 10, 15, 20, 25, 30, และ 35 _C อุปกรณ์ที่ได้รับการดำเนินการภายใต้เงื่อนไขดังต่อไปนี้: เจาะลึกผ 10 มมความเร็ว2 มม / วินาทีระยะเวลาผ 5 วินาที (Campos, 2005) แรงของการบีบอัดที่ได้รับและการเจาะข้อมูลที่ถูกแปลงเป็นค่าผลตอบแทนตามHaighton (1959) (สมการ (1).) YV K * W

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.7 . การวัดความสอดคล้อง
ความสอดคล้องใช้วิเคราะห์เนื้อสัมผัสวิเคราะห์ taxt
บวก texturometer ควบคุมด้วยไมโครคอมพิวเตอร์

ตัวอย่างตอนแรกวางไว้ในเตาอบที่
100 _c จนละลายสมบูรณ์ของผลึกและจากนั้นเก็บไว้ในบีกเกอร์
50 ml .

การปรับอากาศในตู้อบที่
5 C 24 h เพื่อให้เกิดการตกผลึกของไขมันและจากนั้นในระหว่าง
24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิที่อ่าน : 10 , 15 , 20 , 25 , 30 , 35 _c

อุปกรณ์ ดำเนินการภายใต้เงื่อนไขดังต่อไปนี้ : ความลึกของการสอดใส่

ผ 10 mm , 2 mm / s ความเร็ว , ระยะเวลาผ 5 S ( Campos , 2005 ) แรงของการบีบอัดและได้รับข้อมูล

ได้ถูกเปลี่ยนเป็นค่าผลผลิต ตาม haighton ( 1959 ) ( อีคิว ( 1 ) yv K * W :