Ready-to-eat extruded snack made fr

Ready-to-eat extruded snack made from optimized composite flour comprising rice, cassava and kersting's
groundnut flours was produced. The experimental design for the statistical optimization of the
composite flour was carried out using optimum mixture model of response surface methodology. The
responses were the proximate and the functional properties. The variables were percentages rice, cassava
and kersting's groundnut flours. Experimental design for the extrusion process was also carried out using
central composite design of response surface methodology. The variables were moisture content, barrel
temperature and screw speed while the responses were throughput, lateral expansion and residence
time. The result showed that the optimum composite flour blends consisted 58 g/100 g, 33 g/100 g and
9 g/100 g of rice, cassava and kersting's groundnut flours respectively. The optimum composite flour
consisted 21.88 g/100 g protein, 8.15 g/100 g fat, 15.5 g/100 g moisture, 0.75 g/100 g fibre content, 1.97 g/
100 g ash, 51.77 g/100 g carbohydrate, 0.805 g/cm3 BD, 2.0 g/g WAC, 2.21 g/g OAC and 7.0 WSI. For the
extrusion process, the optimum conditions were 20 g/100 g moisture content, 120 rpm screw speed and
97
C. Microbiological analysis of the product showed that it is safe.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พร้อมกินอัดขนมทำจากแป้งผสมเหมาะสมประกอบด้วยข้าว มันสำปะหลัง และของ kerstingแป้งถั่วลิสงที่ผลิต ออกแบบการทดลองสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพทางสถิติของการแป้งผสมดำเนินการใช้รูปแบบผสมที่เหมาะสมของวิธีการพื้นผิวตอบสนอง การการตอบสนองธนบุรีและคุณสมบัติทำงานได้ ตัวแปรได้เปอร์เซ็นต์ข้าว มันสำปะหลังและแป้งถั่วลิสงของ kersting ออกแบบการทดลองสำหรับกระบวนการอัดรีดยังดำเนินการโดยใช้ศูนย์กลางการออกแบบคอมโพสิตของวิธีการพื้นผิวตอบสนอง ตัวแปรมีความชื้นเนื้อหา กระบอกอุณหภูมิและสกรูความเร็วในขณะที่การตอบสนองของ อัตราความเร็ว การขยายตัวด้านข้าง และเรสซิเดนซ์ครั้ง ผลการศึกษาพบว่า ผสมแป้งผสมที่เหมาะสมด้วย 58 กรัม/100 กรัม 33 กรัม/100 กรัม และ9 กรัม/100 กรัมของข้าว มันสำปะหลัง และถั่วลิสงของ kersting แป้งตามลำดับ แป้งผสมที่เหมาะสมประกอบด้วย 21.88 กรัม/100 กรัมโปรตีน ไขมัน 8.15 กรัม/100 กรัม ความชื้น 15.5 กรัม/100 กรัม เนื้อหาไฟเบอร์ 0.75 g/100 g, 1.97 g /เถ้า 100 กรัม คาร์โบไฮเดรต 51.77 g/100 g, 0.805 g/cm3 BD, 2.0 g/g WAC, 2.21 g/g OAC และ 7.0 WSI สำหรับการกระบวนการอัดรีด เหมาะสมที่สุดความชื้น 100 กรัม 20 กรัม 120 รอบต่อนาทีความเร็วสกรู เนื้อหา และ97 C. วิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์แสดงให้เห็นว่า ไม่ปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Ready-to-eat สแน็คอัดทำจากแป้งคอมโพสิตเพิ่มประสิทธิภาพประกอบด้วยข้าวมันสำปะหลังและ Kersting ของ
แป้งถั่วลิสงที่ผลิต การออกแบบการทดลองเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพทางสถิติของ
แป้งคอมโพสิตได้ดำเนินการโดยใช้แบบจำลองส่วนผสมที่เหมาะสมของวิธีการพื้นผิวตอบสนอง
การตอบสนองเป็นใกล้เคียงและคุณสมบัติการทำงาน ตัวแปรที่มีเปอร์เซ็นต์ข้าวมันสำปะหลังและ Kersting ของแป้งถั่วลิสง การออกแบบการทดลองกระบวนการอัดขึ้นรูปได้รับการดำเนินการยังออกโดยใช้การออกแบบคอมโพสิตกลางของวิธีการพื้นผิวตอบสนอง ตัวแปรที่มีความชื้นบาร์เรลอุณหภูมิและความเร็วของสกรูในขณะที่การตอบสนองได้ผ่านการขยายตัวด้านข้างและที่อยู่อาศัยเวลา ผลการวิจัยพบว่าการผสมแป้งคอมโพสิตที่เหมาะสมประกอบด้วย 58 กรัม / 100 กรัม, 33 กรัม / 100 กรัมและ9 กรัม / 100 กรัมของข้าวมันสำปะหลังและ Kersting ของแป้งถั่วลิสงตามลำดับ แป้งคอมโพสิตที่เหมาะสมประกอบด้วย 21.88 กรัม / 100 กรัมโปรตีน 8.15 กรัม / 100 กรัมไขมัน 15.5 กรัม / 100 กรัมความชื้น 0.75 กรัม / 100 ปริมาณเส้นใยกรัม 1.97 กรัม / 100 กรัมเถ้า 51.77 กรัม / 100 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.805 กรัม / cm3 BD 2.0 G / g WAC 2.21 G / g OAC และ 7.0 WSI สำหรับขั้นตอนการรีดสภาวะที่เหมาะสม 20 กรัม / 100 กรัมความชื้นความเร็ว 120 รอบต่อนาทีสกรูและ 97 องศาเซลเซียส การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ที่แสดงให้เห็นว่ามันมีความปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พร้อมที่จะกินขนมที่ทำจากแป้งสาลี อัดที่เหมาะสม ประกอบด้วย ข้าว มันสำปะหลัง และ kersting คือถั่วชนิดต่างๆ ที่ถูกผลิต การออกแบบการทดลองเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพทางสถิติของแป้งผสมโดยใช้รูปแบบผสมที่เหมาะสมของวิธีการพื้นผิวตอบสนอง ที่การตอบสนองเป็นใกล้ชิดและคุณสมบัติ . ตัวแปรได้แก่ ข้าว มันสำปะหลังkersting ของถั่วลิสงและแป้ง การออกแบบการทดลองในกระบวนการอัดรีด ดำเนินการโดยใช้การออกแบบคอมโพสิตกลางวิธีการพื้นผิวตอบสนอง คือความชื้น บาร์เรลความเร็วการตอบสนองและ throughput ในขณะที่อุณหภูมิและสกรู ขยายด้านข้างและที่พักอาศัยเวลา ผลการศึกษาพบว่าปริมาณแป้งสาลีผสมประกอบด้วย 58 กรัม / 100 กรัม , 30 กรัม / 100 กรัม และ9 กรัม / 100 กรัมของข้าว มันสำปะหลัง และ kersting มันและแป้งตามลำดับ แป้งผสมที่เหมาะสมใช้ 1 กรัม / 100 กรัมโปรตีน 8.15 กรัม / 100 กรัมไขมันความชื้น 15.5 กรัม / 100 กรัม 0.75 กรัม / 100 กรัม เส้นใย ปริมาณ 1.97 กรัมต่อลิตร100 กรัมเถ้า 51.77 กรัม / 100 กรัม , คาร์โบไฮเดรต , กรัมต่อลิตร 0.805 BD 2.0 g / g ดับเบิลยูเอ ซี , 2.21 กรัม / กรัม OAc และ 7.0 จาก . สำหรับกระบวนการอัดขึ้นรูป , สภาวะที่เหมาะสมคือ 20 กรัม / 100 กรัมปริมาณความชื้น , 120 รอบต่อนาที ความเร็ว และ สกรู97 . จุลชีววิทยา การวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ พบว่า มันปลอดภัย