In this work, we demonstrated that

In this work, we demonstrated that controlling the spray-drying
temperature and surfactant (Tween 60) concentration, whey protein
concentrate could be developed from the waste by-product of
dairy industry with foaming properties that can be used in hot
drinks such as café or chocolate. The obtained WPC has the moisture
content, density and particle size properties typical for this
type of product, which allowed it to have a foaming capacity and
stability adequate for use in hot beverages. The optimal conditions
of the temperature and surfactant concentration were 210
C and
1.50 g/100 g, respectively, leading to a foaming stability of 2.15 min,
which is adequate considering the hot beverage industry criteria.
Under these optimal conditions of temperature and surfactant
concentration, foaming capacity of 3.80 mL, apparent density of
0.181 g/cm3 and moisture content of 1.82 g/100 g were obtained
and can be considered positively because allow reducing the
packaging volume. The foaming capacity and stability were according
to consumer demand and comparable with the sensory
characteristics of dairy products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในงานนี้ เราแสดงว่าการควบคุมการพ่นแห้งอุณหภูมิ และความเข้มข้นของ surfactant (Tween 60) เวย์โปรตีนสามารถพัฒนาข้นจากพลอยได้เสียของอุตสาหกรรมนม มีคุณสมบัติที่มีฟองที่สามารถใช้ในน้ำร้อนเครื่องดื่มเช่นร้านกาแฟหรือช็อคโกแลต WPC ได้รับมีความชื้นเนื้อหา ความหนาแน่น และอนุภาคขนาดคุณสมบัติทั่วไปสำหรับการนี้ชนิดของผลิตภัณฑ์ ซึ่งได้รับอนุญาตให้มีความจุ foaming และความมั่นคงเพียงพอสำหรับใช้ในเครื่องดื่มร้อน เงื่อนไขที่เหมาะสมมีความเข้มข้นอุณหภูมิและ surfactant 210 C และ1.50 g/100 g ตามลำดับ นำไปสู่เสถียรภาพ foaming 2.15 นาทีซึ่งเป็นเพียงพอพิจารณาเกณฑ์อุตสาหกรรมเครื่องดื่มร้อนภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้สูงสุดของอุณหภูมิและ surfactantความเข้มข้น มีฟองจุมล 3.80 ความหนาแน่นปรากฏของรับ 0.181 g/cm3 และความชื้นที่เนื้อหาของ 1.82 g/100 gและสามารถเป็นบวกเนื่องจากทำให้ลดการปริมาณบรรจุภัณฑ์ ตามกำลังที่มีฟองและความมั่นคงอุปสงค์ของผู้บริโภค และเปรียบเทียบกับการรับความรู้สึกลักษณะของผลิตภัณฑ์นม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในงานนี้เราแสดงให้เห็นว่าการควบคุมการสเปรย์แห้ง
อุณหภูมิและลดแรงตึงผิว (Tween 60) ความเข้มข้นของเวย์โปรตีน
เข้มข้นสามารถพัฒนาจากของเสียผลพลอยได้จาก
อุตสาหกรรมนมที่มีคุณสมบัติฟองที่สามารถนำมาใช้ในร้อน
เครื่องดื่มเช่นคาเฟ่หรือ ช็อคโกแลต ที่ได้รับ WPC มีความชื้น
เนื้อหาความหนาแน่นและมีขนาดอนุภาคคุณสมบัติทั่วไปสำหรับการนี้
ประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตให้มีความสามารถในการเกิดฟองและ
ความมั่นคงเพียงพอสำหรับใช้ในเครื่องดื่มร้อน สภาวะที่เหมาะสม
ของความเข้มข้นและอุณหภูมิลดแรงตึงผิวได้ 210 องศาเซลเซียสและ
1.50 กรัม / 100 กรัมตามลำดับที่นำไปสู่ความมั่นคงของฟอง 2.15 นาที
ซึ่งเพียงพอพิจารณาเกณฑ์อุตสาหกรรมเครื่องดื่มร้อน
ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมเหล่านี้ของอุณหภูมิและลดแรงตึงผิว
เข้มข้น ฟองกำลังการผลิต 3.80 มิลลิลิตรความหนาแน่นปรากฏของ
0.181 g / cm3 และความชื้น 1.82 กรัม / 100 กรัมที่ได้รับ
และได้รับการพิจารณาในทางบวกเพราะช่วยให้ลด
ปริมาณการบรรจุภัณฑ์ กำลังการผลิตฟองและเสถียรภาพได้ตาม
ความต้องการของผู้บริโภคและการเปรียบเทียบกับประสาทสัมผัส
ลักษณะของผลิตภัณฑ์นม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในงานนี้ เราแสดงให้เห็นว่าการควบคุมกระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอย
อุณหภูมิและสารลดแรงตึงผิว ( Tween 60 ) ความเข้มข้นของโปรตีนเวย์เข้มข้น
สามารถพัฒนาจากของเสียจากอุตสาหกรรมนมกับฟอง
คุณสมบัติที่สามารถใช้ในร้อน
เครื่องดื่ม เช่น ร้านกาแฟ หรือ ช็อคโกแลต นำ WPC มีความชื้น
เนื้อหา ความหนาแน่น และขนาดของอนุภาค คุณสมบัติโดยทั่วไปนี้
ประเภทสินค้า ซึ่งได้รับอนุญาตให้มีศักยภาพและเสถียรภาพเพียงพอ
โฟมสำหรับใช้ในเครื่องดื่มร้อน สภาวะ
ของอุณหภูมิและความเข้มข้นของสารลดแรงตึงผิวที่ใช้เป็น
210 C
1.50 กรัม / 100 กรัมตามลำดับ จนเกิดฟองเสถียรภาพ 2.15 min
ซึ่งเพียงพอพิจารณาเครื่องดื่มร้อนอุตสาหกรรม เกณฑ์ ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมนี้

อุณหภูมิและสารลดแรงตึงผิวสมาธิ , foaming capacity ของ 450 ml ชัดเจนความหนาแน่นของ
0.007 กรัมลิตรและความชื้นของ 1.82 กรัม / 100 กรัม และสามารถพิจารณาได้

บวก เพราะช่วยให้ลดบรรจุภัณฑ์ปริมาตร โฟมความจุและความมั่นคงได้ตามความต้องการของผู้บริโภค และเทียบเคียงกับ

ลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์นม