Unlike lipid oxidation for which th

Unlike lipid oxidation for which the mechanisms had been well
elucidated, including the identification of nonvolatile and volatile
degradation products and the establishment of the sequence of reactions, knowledge of carotenoid oxidation is limited and fragmentary.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซึ่งแตกต่างจากการออกซิเดชันของไขมันซึ่งกลไกได้ถูกดี
ผลิตภัณฑ์รวมถึงการวิเคราะห์ nonvolatile ระเหยและเสื่อม
ผลิตภัณฑ์และสถานประกอบการของลำดับของปฏิกิริยาออกซิเดชันของแคโรทีนอยด์ ความรู้จะถูก จำกัด และกระท่อนกระแท่น .