Lechon จะถูกจัดเตรียมโดยการบรรจุภายในของสัตว์ด้วยสมุนไพรและผัก หมูคั่วช้าโดยปกติมือพลิกถ่านร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนผิวของพวกเขาจะกลายเป็นกรอบและเปลี่ยนสีน้ำตาลแดงในขณะที่เนื้อข้างในจะกลายเป็นนุ่มและรสชาติ ผิวกรอบอยู่เสมอที่ชื่นชอบ จานมักจะเสิร์ฟกับซอสตับหนาที่เคี่ยวด้วยน้ำส้มสายชูน้ำตาลและสมุนไพร
Chicken Adobo the unofficial national dish of the Philippines. With origins during Spanish colonization Adobo literally translates as ‘Marinade’ in Spanish. Chicken is marinated with vinegar, garlic, black peppercorn and soy sauce before simmering until tender. It is then pan fried to add a bit of crisp.