The peel powder (0.50 mm size) from

The peel powder (0.50 mm size) from banana was prepared from their dried peel. The bread was prepared by replacing 5% and 10% of wheat flour with a banana peel.
The bread prepared was designated as B1 and B2 respectively. They were tested for
moisture, ash, protein, fat, crude fiber as per the standard methods.
The physicochemical and sensory parameters of these two test bread were compared with a control bread 100% wheat flour designated as B0.
Results showed that BP flour was owing 11.20% crude fiber which is higher than the
wheat flour 1.21%. Also, BP flour has high potassium, calcium, sodium, iron and manganese compared with wheat flour.
The protein and fiber content of B2 and B1 bread were higher (12.52% and 11.79% protein and 2.18% and 1.97% fiber) as compared to the control bread (10.79 protein and 1.42% fiber).
B1 and B2 had the highest K, Na, Ca, Fe, Mg and Zn content compared with control
bread.
The water holding capacity (WHC) and oil holding capacity (OHC) of bread with BP flour
were higher as compared to the bread control.
The bread prepared by replacing 5% and 10% of BP (B2) is found to be sensorially acceptable.
Our results showed that the nutritionally and sensory accepted bread can be prepared by replacing at most 10% of flour.

2016 Production and hosting by Elsevier B.V. on behalf of Faculty of Agriculture, Ain Shams University. This is an open access article under the CC BY-NC-ND license

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผงเปลือก (ขนาด 0.50 มม.) จากกล้วยถูกจัดทำขึ้นจากเปลือกแห้งของพวกเขา ขนมปังได้จัดทำขึ้นแทน 5% และ 10% สาลีด้วยเปลือกกล้วย ขนมปังที่เตรียมไว้ถูกกำหนดเป็น B1 และ B2 ตามลำดับ พวกเขาได้ผ่านทดสอบความชื้น เถ้า โปรตีน ไขมัน น้ำมันดิบใยตามวิธีการมาตรฐาน พารามิเตอร์ทางเคมีกายภาพ และประสาทสัมผัสของขนมปังสองทดสอบเหล่านี้ถูกเปรียบเทียบกับการควบคุม 100% ข้าวสาลีแป้งเป็น B0 ผลการศึกษาพบว่า BP แป้งถูกเนื่องจากไฟเบอร์ดิบ 11.20% ซึ่งสูงกว่าการข้าวสาลีแป้ง 1.21% แป้ง BP ได้สูงโพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม เหล็ก และแมงกานีสที่เปรียบเทียบกับแป้งข้าวสาลี เนื้อหาของ B1 และ B2 ขนมปังโปรตีนและไฟเบอร์สูง (12.52% และ 11.79% โปรตีน 2.18% และ 1.97% เส้นใย) เมื่อเทียบกับขนมปังควบคุม (10.79 โปรตีนและไฟเบอร์ 1.42%) ได้ B1 และ B2 สูง K, Na, Ca, Fe, Mg และ Zn เนื้อหาเปรียบเทียบกับตัวควบคุมได้ขนมปัง น้ำที่ผลิต (WHC) และน้ำมันจุ (OHC) ขนมปังแป้ง BPสูงกว่าเทียบกับตัวควบคุมของขนมปัง ขนมปังที่เตรียมไว้ โดยแทน 5% และ 10% ของ BP (B2) จะพบเป็นที่ยอมรับ sensorially ผลของเราแสดงให้เห็นว่าการมีคุณค่าทางโภชนาการ และสามารถเตรียม โดยการแทนที่มากที่สุด 10% ของแป้งขนมปังที่ยอมรับทางประสาทสัมผัสการผลิต 2016 และโฮสติ้ง โดย Elsevier B.V. ในนามของคณะเกษตร มหาวิทยาลัย Ain ชามส์เด บทความเปิดเข้าภายใต้ใบอนุญาต CC BY NC ND

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผงเปลือก (0.50 มมขนาด) จากกล้วยถูกจัดทำขึ้นจากเปลือกแห้งของพวกเขา ขนมปังถูกจัดทำขึ้นโดยการเปลี่ยน 5% และ 10% ของแป้งสาลีด้วยเปลือกกล้วย.
ขนมปังเตรียมถูกกำหนดให้เป็น B1 และ B2 ตามลำดับ พวกเขาได้รับการตรวจ
ความชื้นเถ้าโปรตีนไขมันเยื่อใยตามวิธีมาตรฐาน.
ทางเคมีกายภาพและประสาทสัมผัสพารามิเตอร์เหล่านี้ขนมปังสองการทดสอบเปรียบเทียบกับขนมปังควบคุมได้ 100% แป้งสาลีกำหนดให้เป็น B0.
ผลการศึกษาพบว่าแป้ง BP เป็น เนื่องจากเยื่อใย 11.20% ซึ่งสูงกว่า
แป้งสาลี 1.21% นอกจากนี้แป้ง BP ได้สูงโพแทสเซียมแคลเซียมโซเดียมเหล็กและแมงกานีสเมื่อเทียบกับแป้งสาลี.
โปรตีนและเส้นใยเนื้อหาของขนมปัง B2 และ B1 คือ (โปรตีน 12.52% และ 11.79% และ 2.18% และเส้นใย 1.97%) ที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับ ขนมปังควบคุม (10.79 โปรตีนและไฟเบอร์ 1.42%).
B1 และ B2 มี K สูงสุดนา, CA, Fe, Mg และเนื้อหาสังกะสีเมื่อเทียบกับการควบคุม
ขนมปัง.
ความจุน้ำโฮลดิ้ง (WHC) และน้ำมันถือความจุ (OHC) ของ ขนมปังกับแป้ง BP
สูงเมื่อเทียบกับการควบคุมขนมปัง.
ขนมปังที่จัดทำโดยแทนที่ 5% และ 10% ของ BP (B2) พบว่าเป็นที่ยอมรับ sensorially.
ผลของเราแสดงให้เห็นว่าขนมปังได้รับการยอมรับคุณค่าทางโภชนาการและประสาทสัมผัสที่สามารถเตรียมได้โดยการแทนที่ ที่มากที่สุด 10% ของแป้ง.
? 2016 การผลิตและโฮสติ้งโดยเอลส์เวียร์ในนามของคณะเกษตรมหาวิทยาลัย Ain Shams นี้เป็นบทความการเข้าถึงเปิดภายใต้ CC BY-NC-ND ใบอนุญาต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เปลือกผง ขนาด 0.50 มม. ) จากกล้วยที่เตรียมจากเปลือกแห้ง . ขนมปังที่เตรียมไว้ โดยการแทน 5% และ 10% ของแป้งสาลีด้วยเปลือกกล้วยขนมปังที่เตรียมไว้เป็นเขตเป็น B1 และ B2 ตามลำดับ พวกเขาถูกทดสอบสำหรับความชื้น โปรตีน ไขมัน เถ้า เส้นใยหยาบ ตามวิธีมาตรฐานพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีและประสาทสัมผัสของทั้งสองการทดสอบเปรียบเทียบกับขนมปังขนมปังสามารถควบคุม 100% แป้งข้าวสาลีเขตเป็น B0 .ผลการศึกษาพบว่า BP แป้งได้เนื่องจาก 11.20 % เยื่อใยซึ่งสูงกว่าแป้งสาลี 1.21 % นอกจากนี้ บีพี แป้งมีโพแทสเซียมสูง แคลเซียม โซเดียม เหล็ก และแมงกานีส เปรียบเทียบกับแป้งสาลีโปรตีนและปริมาณเส้นใยของ B2 และ B1 ขนมปังสูงขึ้น ( ในส่วนของเปอร์เซ็นต์และโปรตีน 11.79 % และ 2.18 % และ 1.97 % ไฟเบอร์ ) เมื่อเทียบกับอาหารควบคุม ( 10.79 1.42 % โปรตีนและไฟเบอร์ )B1 และ B2 มีค่า K , Na , Ca , Fe , Mg และสังกะสีปริมาณเมื่อเทียบกับการควบคุมขนมปังน้ำความจุถือ ( SPM ) และน้ำมันความจุถือ ( OHC ) ขนมปังกับ BP แป้งสูงขึ้นเมื่อเทียบกับการควบคุม ขนมปังขนมปังที่เตรียมไว้ โดยการแทน 5% และ 10% ของ BP ( B2 ) พบว่าเป็น sensorially ที่ยอมรับได้ผลของเราแสดงให้เห็นว่ามีคุณค่าทางโภชนาการ และประสาทรับขนมปังสามารถเตรียมการมากที่สุด 10 % ของแป้ง2016 จากการผลิตและโฮสติ้งที่นำเสนอในนามของคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยชามส์ยัง . นี่คือการเปิดบทความภายใต้ใบอนุญาต by-nc-nd cc