- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
2.3. Preparation of meat samplesFre
2.3. Preparation of meat samples
Fresh meat samples were purchased from regional supermarkets:
beef rib round steak, pork top loin, skinless chicken breast,
and fish fillet (tilapia and salmon). Fresh meat products were tempered
to room temperature prior to cooking. A thermocouple temperature
probe was inserted in the middle of each sample, and
temperature was recorded with a data logger (USB-TC model, Measurement
Computing, Norton, MA, USA).
The description of the cooking methods for the samples are presented
in Table 2. The cooking methods preferred by U.S. meat consumers
were used in the experiments. Meat samples were
prepared by pan frying at different desired surface temperatures,
oven broiling at 232 C (450 F), and oven baking at 177 C
(350 F). To eliminate foodborne illness, the internal cooking temperature
was used according to recommendation of USDA-FSIS
(1998): 63C (145 F) for fish, 71 C (160 F) for pork, 74 C
(165 F) for chicken, and 71 C (160 F, well done) for beef. To compare
the AGEs levels in cooked meat with different degrees of
doneness, the pork samples were fried to 63 C (145 F, medium),
and the beef steak samples were also fried to 54 C (130 F, very
rare), 63 C (145 F, medium), 71 C (160 F, well done) and 77 C
(170 F, over done). In order to compare the AGE contents in
cooked meat by different frying methods, the beef samples were
cooked to the same internal temperature of 71 C (160 F) by turning
once (after 5 min) or multiple times (interval of 1 min). No salt,
spice, and oil were used in the cooking procedures. Approximately
2 mm of the surface or 2 mm of the middle part of the meat was
excised from the cooled samples with a motorised meat slicer
(Cabela grade slicer, 1/3 hp, Sidney, NE, USA). The sample was then
homogenised with a food processor (KitchenAid, model KFP 750)
and stored at 4 C overnight. The extraction of CML in each sample
was performed the following day.
Fresh meat samples were purchased from regional supermarkets:
beef rib round steak, pork top loin, skinless chicken breast,
and fish fillet (tilapia and salmon). Fresh meat products were tempered
to room temperature prior to cooking. A thermocouple temperature
probe was inserted in the middle of each sample, and
temperature was recorded with a data logger (USB-TC model, Measurement
Computing, Norton, MA, USA).
The description of the cooking methods for the samples are presented
in Table 2. The cooking methods preferred by U.S. meat consumers
were used in the experiments. Meat samples were
prepared by pan frying at different desired surface temperatures,
oven broiling at 232 C (450 F), and oven baking at 177 C
(350 F). To eliminate foodborne illness, the internal cooking temperature
was used according to recommendation of USDA-FSIS
(1998): 63C (145 F) for fish, 71 C (160 F) for pork, 74 C
(165 F) for chicken, and 71 C (160 F, well done) for beef. To compare
the AGEs levels in cooked meat with different degrees of
doneness, the pork samples were fried to 63 C (145 F, medium),
and the beef steak samples were also fried to 54 C (130 F, very
rare), 63 C (145 F, medium), 71 C (160 F, well done) and 77 C
(170 F, over done). In order to compare the AGE contents in
cooked meat by different frying methods, the beef samples were
cooked to the same internal temperature of 71 C (160 F) by turning
once (after 5 min) or multiple times (interval of 1 min). No salt,
spice, and oil were used in the cooking procedures. Approximately
2 mm of the surface or 2 mm of the middle part of the meat was
excised from the cooled samples with a motorised meat slicer
(Cabela grade slicer, 1/3 hp, Sidney, NE, USA). The sample was then
homogenised with a food processor (KitchenAid, model KFP 750)
and stored at 4 C overnight. The extraction of CML in each sample
was performed the following day.
0/5000
2.3. เตรียมตัวอย่างเนื้อ
ตัวอย่างเนื้อสดซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตระดับภูมิภาค:
เนื้อซี่โครงกลมสเต็ก หมูด้านบนหยิบ skinless อกไก่,
และเนื้อปลา (ปลานิลและปลาแซลมอน) ผลิตภัณฑ์เนื้อสดได้อารมณ์
กับอุณหภูมิห้องก่อนทำอาหาร อุณหภูมิ thermocouple
โพรบถูกแทรกกลางแต่ละอย่าง และ
บันทึกอุณหภูมิกับคนตัดไม้ข้อมูลการ (USB TC รุ่น วัด
คอมพิวเตอร์ Norton, MA, USA) .
แสดงคำอธิบายของวิธีการทำอาหารตัวอย่าง
ในตารางที่ 2 วิธีการปรุงอาหารที่ต้องการผู้บริโภคสหรัฐเนื้อ
ถูกใช้ในการทดลอง ตัวอย่างเนื้อดี
โดยปานทอดในอุณหภูมิต้องพื้นผิวต่าง ๆ,
เตา broiling ที่ C 232 (450 F), และเตาอบเบเกอรี่ที่
(350 F) 177 C การกำจัดภาวะ อุณหภูมิอาหารภายใน
ใช้ตามคำแนะนำของ USDA-FSIS
(1998): 63 C (145 F) สำหรับปลา ซี 71 (160 F) สำหรับหมู 74 C
(165 F) ไก่ และ 71 C (160 F ทำดี) สำหรับเนื้อ การเปรียบเทียบ
ระดับอายุในองศาที่แตกต่างกันของเนื้อสุก
doneness ตัวอย่างหมูก็ทอดถึง 63 C (145 F ปานกลาง),
และตัวอย่างสเต็กเนื้อนอกจากนี้ยังได้ทอดถึง 54 C (130 F มาก
หายาก), 63 C (145 F ปานกลาง), 71 C (160 F ทำดี) และ 77 C
(170 F กว่าทำ) เพื่อเปรียบเทียบเนื้อหาอายุใน
โดยวิธีทอด อาหารเนื้อสัตว์อย่างเนื้อถูก
ต้ม โดยเปิด 71 C (160 F) อุณหภูมิภายในเดียวกัน
ครั้งเดียว (หลังจาก 5 นาที) หรือหลายเวลา (ช่วงเวลา 1 นาที) ไม่มีเกลือ,
เครื่องเทศ น้ำมันและใช้ในกระบวนการทำอาหาร ประมาณ
2 มม.ผิว หรือ 2 มม.ของส่วนกลางของเนื้อถูก
excised จากตัวอย่างเย็น ๆ กับเครื่องสไลด์เนื้อแบบการ
(Cabela เกรดเครื่องตัด 1/3 hp ห้องกว้าง NE สหรัฐอเมริกา) ตัวอย่างถูกแล้ว
homogenised กับประกอบอาหาร (KitchenAid รุ่น KFP 750)
และเก็บไว้ที่ 4 C ค้างคืน สกัดของ CML ในแต่ละตัวอย่าง
ทำวันต่อไป
ตัวอย่างเนื้อสดซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตระดับภูมิภาค:
เนื้อซี่โครงกลมสเต็ก หมูด้านบนหยิบ skinless อกไก่,
และเนื้อปลา (ปลานิลและปลาแซลมอน) ผลิตภัณฑ์เนื้อสดได้อารมณ์
กับอุณหภูมิห้องก่อนทำอาหาร อุณหภูมิ thermocouple
โพรบถูกแทรกกลางแต่ละอย่าง และ
บันทึกอุณหภูมิกับคนตัดไม้ข้อมูลการ (USB TC รุ่น วัด
คอมพิวเตอร์ Norton, MA, USA) .
แสดงคำอธิบายของวิธีการทำอาหารตัวอย่าง
ในตารางที่ 2 วิธีการปรุงอาหารที่ต้องการผู้บริโภคสหรัฐเนื้อ
ถูกใช้ในการทดลอง ตัวอย่างเนื้อดี
โดยปานทอดในอุณหภูมิต้องพื้นผิวต่าง ๆ,
เตา broiling ที่ C 232 (450 F), และเตาอบเบเกอรี่ที่
(350 F) 177 C การกำจัดภาวะ อุณหภูมิอาหารภายใน
ใช้ตามคำแนะนำของ USDA-FSIS
(1998): 63 C (145 F) สำหรับปลา ซี 71 (160 F) สำหรับหมู 74 C
(165 F) ไก่ และ 71 C (160 F ทำดี) สำหรับเนื้อ การเปรียบเทียบ
ระดับอายุในองศาที่แตกต่างกันของเนื้อสุก
doneness ตัวอย่างหมูก็ทอดถึง 63 C (145 F ปานกลาง),
และตัวอย่างสเต็กเนื้อนอกจากนี้ยังได้ทอดถึง 54 C (130 F มาก
หายาก), 63 C (145 F ปานกลาง), 71 C (160 F ทำดี) และ 77 C
(170 F กว่าทำ) เพื่อเปรียบเทียบเนื้อหาอายุใน
โดยวิธีทอด อาหารเนื้อสัตว์อย่างเนื้อถูก
ต้ม โดยเปิด 71 C (160 F) อุณหภูมิภายในเดียวกัน
ครั้งเดียว (หลังจาก 5 นาที) หรือหลายเวลา (ช่วงเวลา 1 นาที) ไม่มีเกลือ,
เครื่องเทศ น้ำมันและใช้ในกระบวนการทำอาหาร ประมาณ
2 มม.ผิว หรือ 2 มม.ของส่วนกลางของเนื้อถูก
excised จากตัวอย่างเย็น ๆ กับเครื่องสไลด์เนื้อแบบการ
(Cabela เกรดเครื่องตัด 1/3 hp ห้องกว้าง NE สหรัฐอเมริกา) ตัวอย่างถูกแล้ว
homogenised กับประกอบอาหาร (KitchenAid รุ่น KFP 750)
และเก็บไว้ที่ 4 C ค้างคืน สกัดของ CML ในแต่ละตัวอย่าง
ทำวันต่อไป
การแปล กรุณารอสักครู่..
2.3. Preparation of meat samples
Fresh meat samples were purchased from regional supermarkets:
beef rib round steak, pork top loin, skinless chicken breast,
and fish fillet (tilapia and salmon). Fresh meat products were tempered
to room temperature prior to cooking. A thermocouple temperature
probe was inserted in the middle of each sample, and
temperature was recorded with a data logger (USB-TC model, Measurement
Computing, Norton, MA, USA).
The description of the cooking methods for the samples are presented
in Table 2. The cooking methods preferred by U.S. meat consumers
were used in the experiments. Meat samples were
prepared by pan frying at different desired surface temperatures,
oven broiling at 232 C (450 F), and oven baking at 177 C
(350 F). To eliminate foodborne illness, the internal cooking temperature
was used according to recommendation of USDA-FSIS
(1998): 63C (145 F) for fish, 71 C (160 F) for pork, 74 C
(165 F) for chicken, and 71 C (160 F, well done) for beef. To compare
the AGEs levels in cooked meat with different degrees of
doneness, the pork samples were fried to 63 C (145 F, medium),
and the beef steak samples were also fried to 54 C (130 F, very
rare), 63 C (145 F, medium), 71 C (160 F, well done) and 77 C
(170 F, over done). In order to compare the AGE contents in
cooked meat by different frying methods, the beef samples were
cooked to the same internal temperature of 71 C (160 F) by turning
once (after 5 min) or multiple times (interval of 1 min). No salt,
spice, and oil were used in the cooking procedures. Approximately
2 mm of the surface or 2 mm of the middle part of the meat was
excised from the cooled samples with a motorised meat slicer
(Cabela grade slicer, 1/3 hp, Sidney, NE, USA). The sample was then
homogenised with a food processor (KitchenAid, model KFP 750)
and stored at 4 C overnight. The extraction of CML in each sample
was performed the following day.
Fresh meat samples were purchased from regional supermarkets:
beef rib round steak, pork top loin, skinless chicken breast,
and fish fillet (tilapia and salmon). Fresh meat products were tempered
to room temperature prior to cooking. A thermocouple temperature
probe was inserted in the middle of each sample, and
temperature was recorded with a data logger (USB-TC model, Measurement
Computing, Norton, MA, USA).
The description of the cooking methods for the samples are presented
in Table 2. The cooking methods preferred by U.S. meat consumers
were used in the experiments. Meat samples were
prepared by pan frying at different desired surface temperatures,
oven broiling at 232 C (450 F), and oven baking at 177 C
(350 F). To eliminate foodborne illness, the internal cooking temperature
was used according to recommendation of USDA-FSIS
(1998): 63C (145 F) for fish, 71 C (160 F) for pork, 74 C
(165 F) for chicken, and 71 C (160 F, well done) for beef. To compare
the AGEs levels in cooked meat with different degrees of
doneness, the pork samples were fried to 63 C (145 F, medium),
and the beef steak samples were also fried to 54 C (130 F, very
rare), 63 C (145 F, medium), 71 C (160 F, well done) and 77 C
(170 F, over done). In order to compare the AGE contents in
cooked meat by different frying methods, the beef samples were
cooked to the same internal temperature of 71 C (160 F) by turning
once (after 5 min) or multiple times (interval of 1 min). No salt,
spice, and oil were used in the cooking procedures. Approximately
2 mm of the surface or 2 mm of the middle part of the meat was
excised from the cooled samples with a motorised meat slicer
(Cabela grade slicer, 1/3 hp, Sidney, NE, USA). The sample was then
homogenised with a food processor (KitchenAid, model KFP 750)
and stored at 4 C overnight. The extraction of CML in each sample
was performed the following day.
การแปล กรุณารอสักครู่..
2.3 การเตรียมเนื้อตัวอย่าง
เนื้อสดจำนวนที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น :
สเต็กรอบซี่โครงเนื้อวัว เนื้อหมู ด้านบนสะโพก , อกไก่ skinless
และปลาเนื้อปลา ( ปลานิลและปลาแซลมอน ) ผลิตภัณฑ์เนื้อสดได้อารมณ์
อุณหภูมิห้องก่อนที่จะปรุงอาหาร หัววัด Thermocouple อุณหภูมิ
แทรกในช่วงกลางของแต่ละกลุ่มตัวอย่างและ
อุณหภูมิที่ถูกบันทึกด้วยเครื่องบันทึกข้อมูล ( แบบ usb-tc การวัด
คอมพิวเตอร์ , Norton , MA , USA ) .
รายละเอียดของวิธีการปรุงอาหารสำหรับตัวอย่างที่เสนอ
ในตารางที่ 2 ขั้นตอนที่ต้องการโดย
ผู้บริโภคสหรัฐฯ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการทดลอง ตัวอย่างเนื้อถูก
เตรียมไว้ โดยการผัดที่แตกต่างกันที่ต้องการอุณหภูมิเตาอบที่ 232 broiling
, C ( 450 F )เตาอบและอบที่ 177 C
( 350 F ) เพื่อขจัดโรคที่เกิดจากอาหาร , ภายในอุณหภูมิการทำอาหาร
ถูกใช้ตามคำแนะนำของ usda-fsis
( 1998 ) : 63 C ( 145 F ) สำหรับปลา , 71 C ( 160 F ) สำหรับหมู , 74 C
( 165 F ) สำหรับไก่และ 71 C F ( 160 , ทําดี ) เนื้อ เปรียบเทียบ
อายุในระดับเนื้อสุกที่มีองศาที่แตกต่างของ doneness
,หมูทอด จำนวน 63 C ( 145 F ,
) ) และยังทอดสเต็กเนื้อ จำนวน 54 C ( 130 F ,
c ( หายาก ) , 63 145 F , กลาง ) , 71 C ( 160 F มาก ) และ 77 C
( 170 F ไปเรียบร้อย ) เพื่อเปรียบเทียบเนื้อหาอายุ
เนื้อสุกโดยทอดเนื้อแตกต่างกันวิธีการจำนวน
สุก อุณหภูมิภายในเดียวกัน 71 C ( 160 F )
โดยเปลี่ยนครั้งหนึ่ง ( หลังจาก 5 นาที ) หรือหลายๆครั้ง ( ช่วง 1 นาที ) ไม่มีเกลือ
เครื่องเทศและน้ำมันที่ใช้ในการปรุงอาหารตามขั้นตอน ประมาณ
2 มม. ผิวหรือ 2 มิล ส่วนตรงกลางเนื้อ
ตัดจากตัวอย่างกับมอเตอร์ระบายความร้อนด้วยเครื่องตัดเนื้อ
( cabela เกรดตัด 1 / 3 HP , ซิดนีย์ , เน , สหรัฐอเมริกา ) ตัวอย่างแล้ว
homogenised กับอาหาร ( KitchenAid รุ่น kfp 750 )
และเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส ค้างคืน การสกัด CML ในแต่ละตัวอย่าง
ทำวันต่อไปนี้
เนื้อสดจำนวนที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น :
สเต็กรอบซี่โครงเนื้อวัว เนื้อหมู ด้านบนสะโพก , อกไก่ skinless
และปลาเนื้อปลา ( ปลานิลและปลาแซลมอน ) ผลิตภัณฑ์เนื้อสดได้อารมณ์
อุณหภูมิห้องก่อนที่จะปรุงอาหาร หัววัด Thermocouple อุณหภูมิ
แทรกในช่วงกลางของแต่ละกลุ่มตัวอย่างและ
อุณหภูมิที่ถูกบันทึกด้วยเครื่องบันทึกข้อมูล ( แบบ usb-tc การวัด
คอมพิวเตอร์ , Norton , MA , USA ) .
รายละเอียดของวิธีการปรุงอาหารสำหรับตัวอย่างที่เสนอ
ในตารางที่ 2 ขั้นตอนที่ต้องการโดย
ผู้บริโภคสหรัฐฯ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการทดลอง ตัวอย่างเนื้อถูก
เตรียมไว้ โดยการผัดที่แตกต่างกันที่ต้องการอุณหภูมิเตาอบที่ 232 broiling
, C ( 450 F )เตาอบและอบที่ 177 C
( 350 F ) เพื่อขจัดโรคที่เกิดจากอาหาร , ภายในอุณหภูมิการทำอาหาร
ถูกใช้ตามคำแนะนำของ usda-fsis
( 1998 ) : 63 C ( 145 F ) สำหรับปลา , 71 C ( 160 F ) สำหรับหมู , 74 C
( 165 F ) สำหรับไก่และ 71 C F ( 160 , ทําดี ) เนื้อ เปรียบเทียบ
อายุในระดับเนื้อสุกที่มีองศาที่แตกต่างของ doneness
,หมูทอด จำนวน 63 C ( 145 F ,
) ) และยังทอดสเต็กเนื้อ จำนวน 54 C ( 130 F ,
c ( หายาก ) , 63 145 F , กลาง ) , 71 C ( 160 F มาก ) และ 77 C
( 170 F ไปเรียบร้อย ) เพื่อเปรียบเทียบเนื้อหาอายุ
เนื้อสุกโดยทอดเนื้อแตกต่างกันวิธีการจำนวน
สุก อุณหภูมิภายในเดียวกัน 71 C ( 160 F )
โดยเปลี่ยนครั้งหนึ่ง ( หลังจาก 5 นาที ) หรือหลายๆครั้ง ( ช่วง 1 นาที ) ไม่มีเกลือ
เครื่องเทศและน้ำมันที่ใช้ในการปรุงอาหารตามขั้นตอน ประมาณ
2 มม. ผิวหรือ 2 มิล ส่วนตรงกลางเนื้อ
ตัดจากตัวอย่างกับมอเตอร์ระบายความร้อนด้วยเครื่องตัดเนื้อ
( cabela เกรดตัด 1 / 3 HP , ซิดนีย์ , เน , สหรัฐอเมริกา ) ตัวอย่างแล้ว
homogenised กับอาหาร ( KitchenAid รุ่น kfp 750 )
และเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส ค้างคืน การสกัด CML ในแต่ละตัวอย่าง
ทำวันต่อไปนี้
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- Kkkk you grow korea language kkk
- ยุคก่อน
- Choose a suitable staircase area. These
- ตอนนี้ฉันนัด สถานทูต 8.00
- ครอบครอง
- ในเมื่อเธอมีเขา ฉันก็ต้องไป
- เขาควรบอกเราก่อนเรื่องวันหยุด
- มีหมู่เกาะมากที่สุดในโลก มีประมาณ 17000
- ฉันเชื่อ
- กำหนดอัตรากำไรขั้นต้น
- ฉันเป็นห่วงเธอ
- acknowledge with thanks
- เลิกคุย
- การตีราคาสินค้าคงเหลือตามราคาทุนหรือมูลค
- don't like man to face frown
- วันสงกรานต์ หรือเทศกาลสงกรานต์ เป็นวันขึ
- กระตือรือล้น
- symptoms
- ฉันอยากกินสิ่งนี้
- ลีน่ามีคนมาชอบในpick ทำไงละชอบแบบจริงจัง
- Where are the my boy friend
- 관람시 이것만은 지켜주세요
- Adaptation
- (For simplicity, it is assumed that this
